一种芝麻球发酵工艺制造技术

本发明专利技术提供一种芝麻球发酵工艺，包括以下步骤：S1：黑芝麻处理，将洗净筛选后的黑芝麻份五份，没份的份量为等比例，再对其中两份将其在水中净水；S2：研磨；S3：蜜饯的加入，将S1净水的两份其中一份取出，而后倒入适量蜜饯，机芯搅拌混合，搅拌混合过程中进行加热并适量加入少许果胶；S4：物料的搅拌与发酵，将S3出料后的物料与S2出料后的物料进行混合并至于无氧环境下撒入适量酵母进行搅拌，并保持内部温度适宜进行发酵；S5：黑芝麻的翻炒；S6：制球；S7：三蒸四晒；本申请在对芝麻球发酵过程在实际使用时，结合后续的三蒸四晒在使用时保持了芝麻粉末的营养价值的同时，避免了常规制作过程中芝麻口感以及蜜饯柔软造成口感不佳的情况发生。麻口感以及蜜饯柔软造成口感不佳的情况发生。

【技术实现步骤摘要】
一种芝麻球发酵工艺


[0001]本说明书一个或多个实施例涉及芝麻球发酵生产领域，尤其涉及一种芝麻球发酵工艺。

技术介绍

[0002]黑芝麻丸又叫芝麻球是以黑芝麻为主要原料，经研细末等制成的丸，具有补肝益肾，健脑强身，填精髓，延衰老等功效。
[0003]现有技术中芝麻球在发酵过程中其反复的操作很容易造成其芝麻中的营养物质流失，并在加工时造成芝麻球的口感不足的情况发生，从而无法满足现有技术所需。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本说明书一个或多个实施例的目的在于提出一种芝麻球发酵工艺，以解决
技术介绍
中提出的问题。
[0005]基于上述目的，本说明书一个或多个实施例提供了一种芝麻球发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：
[0006]S1：黑芝麻处理，将洗净筛选后的黑芝麻份五份，没份的份量为等比例，再对其中两份将其在水中净水；
[0007]S2：研磨，将S1分类后的黑芝麻进行研磨，其中研磨的颗粒大小份三个层次，研磨过程中对研磨罐底部进行适当加热，对研磨过程中进行蒸干；
[0008]S3：蜜饯的加本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种芝麻球发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：黑芝麻处理，将洗净筛选后的黑芝麻份五份，没份的份量为等比例，再对其中两份将其在水中净水；S2：研磨，将S1分类后的黑芝麻进行研磨，其中研磨的颗粒大小份三个层次，研磨过程中对研磨罐底部进行适当加热，对研磨过程中进行蒸干；S3：蜜饯的加入，将S1净水的两份其中一份取出，而后倒入适量蜜饯，机芯搅拌混合，搅拌混合过程中进行加热并适量加入少许果胶；S4：物料的搅拌与发酵，将S3出料后的物料与S2出料后的物料进行混合并至于无氧环境下撒入适量酵母进行搅拌，并保持内部温度适宜进行发酵；S5：黑芝麻的翻炒，仅仅净水的一份黑芝麻进行翻炒至熟透，并至于无菌环境下备用，S6：制球，将S5处理后的黑芝麻作为底料，将其至于S4发酵完成后的物料进行制作成球；S7：三蒸四晒，将S6制作完成后...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁建民，
申请(专利权)人：安徽一闻香清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：