一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法，本设计牦牛肉松制备方式简单，经过检验，制备提供的牦牛肉松营养丰富、口感香脆的效果确切，其包括以下制备方法：S1：准备耗牛肉并选料修割，准备辅料；准备牦牛肉1kg，辅料的成分重量为：白砂糖30g，酿造酱油50g，食用植物油5g；S2：煮制耗牛肉；S3：晾干轮丝，获得粗胚肉丝；S4：调味炒松：将粗胚肉丝与辅料翻炒；S5：烘制；S6：冷却包装。冷却包装。冷却包装。

【技术实现步骤摘要】
一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法。

技术介绍

[0002]牦牛是一种高海拔区域所特有的物种，牦牛肉具有高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素等有价值营养成分，是健康饮食的一种较佳选择；新鲜牦牛肉多以属地自产自销，长距离的运输采用冷冻方式，严重破坏了其营养成分，随着人们对健康饮食的不断追求，将牦牛肉以牦牛肉松的形式做成加工制品，不仅有效保留牦牛肉的营养成分，又能满足老年以及儿童等特殊人群的食用需求，具有重要的意义。
[0003]但是现有的牦牛肉松的加工及其制备方式复杂，且口感不佳。

技术实现思路

[0004]针对现有技术中存在的缺陷，本专利技术解决的技术问题为：现有的牦牛肉松的加工及其制备方式复杂，且口感不佳，提供一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法。
[0005]为达到以上目的，本专利技术提供的：
[0006]一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法，包括以下制备方法：
[0007]S1：准备耗牛肉并选料修割，准备本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法，其特征在于：包括以下制备方法：S1：准备耗牛肉并选料修割，准备辅料；S2：煮制耗牛肉；S3：晾干轮丝，获得粗胚肉丝；S4：调味炒松：将粗胚肉丝与辅料翻炒；S5：烘制；S6：冷却包装。2.如权利要求1所述的一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法，其特征在于：所述S1中，选料修割：将牦牛肉在投入使用前需经过严格的选料修割，分割成大小基本一致的肉块，同时将油脂、筋膜及碎肉剔除。3.如权利要求1所述的一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法，其特征在于：所述S1中，准备牦牛肉1kg，辅料的成分重量为：白砂糖30g，酿造酱油50g，食用植物油5g。4.如权利要求1所述的一种高海拔牦牛肉松的加工及其制备方法，其特征在于：所述S2中，将分割好的肉块进行煮制，直到肉煮至成熟，中心无血水，肉内部纤维松散。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓玲，陈良敏，
申请(专利权)人：当雄县高原蓝农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：