马铃薯去皮盘、食物处理机及使用方法技术

本发明专利技术涉及对马铃薯去皮的马铃薯去皮盘(7)。该马铃薯去皮盘(7)具有由该马铃薯去皮盘(7)的内轮廓(39)形成的中心开口(38)。该马铃薯去皮盘(7)的表面(18)包括多个齿(17)。齿(17)具有取向，使得通过使马铃薯去皮盘(7)在第一转动方向(41)上围绕与中心开口(38)同轴的中心轴线(40)转动而使马铃薯被齿(17)去皮。本发明专利技术还涉及具有这种马铃薯去皮盘的食物制备设备，以及对马铃薯去皮的方法。以该方式可以提高制备食物的效率。以提高制备食物的效率。以提高制备食物的效率。

【技术实现步骤摘要】
马铃薯去皮盘、食物处理机及使用方法


[0001]本专利技术涉及一种对马铃薯去皮的马铃薯去皮盘、具有该马铃薯去皮盘的食物处理机以及对马铃薯去皮的方法。

技术介绍

[0002]存在使具有研磨表面的盘转动以对马铃薯去皮的马铃薯去皮机。例如，已知的马铃薯去皮机Kenwood Chef AT444和Melissa 16220007。在该处使用的研磨表面由多个旋转对称的突出部形成。这些突出部具有看起来像平坦表面上的小半球体的凹坑形状，并且垂直于表面突出。

技术实现思路

[0003]现有技术中已知的前述特征可单独地或以任何组合与下文描述的本专利技术的任何对象和实施方案组合。
[0004]本专利技术的任务在于提供一种另外改进的马铃薯去皮盘以及对马铃薯去皮的方法。
[0005]根据主权利要求所述的马铃薯去皮盘和根据附加权利要求所述的方法用于解决该任务。有利的实施方案由从属权利要求得出。
[0006]对马铃薯去皮的马铃薯去皮盘用于解决该任务。该马铃薯去皮盘特别地具有中心开口，该中心开口优选地由该马铃薯去皮盘的内轮廓形成。该马铃薯去皮盘的表面包括多个齿。该齿的取向使得马铃薯被去皮或者能够通过使马铃薯去皮盘围绕中心轴线在第一转动方向上转动而被该齿去皮，该中心轴线特别地与该中心开口同轴。以这种方式，可以提高去皮过程的效率和整个食物制备的效率。由于齿的取向，马铃薯可以在特别短的时间内被去皮。同时，前提条件是，通过改变转动方向而不改变或翻转马铃薯去皮盘，可以进行马铃薯的附加处理，例如慢速烹制、在塑料袋中烹制食物(也称为“真空低温烹制(sous vide)”)或抛光，即，使先前粗糙的马铃薯表面平滑。
[0007]马铃薯去皮盘是具有对马铃薯去皮的研磨表面的可转动盘。对马铃薯去皮的马铃薯去皮盘也可以给其他具有外皮的蔬菜进行去皮，特别是其他根茎类蔬菜，诸如甜菜和胡萝卜。特别地，马铃薯去皮盘的厚度是其直径的至少1％和/或至多5％。在一种构造中，金属，优选地为不锈钢，特别优选地为V2A，被用于生产马铃薯去皮盘或至少马铃薯去皮盘的包括带齿表面的盘部分。特别地，盘部分由金属片材制成，优选地通过借助于压力机成形，例如以形成齿。
[0008]该中心开口用于联接到用于使马铃薯去皮盘转动的驱动器。该中心开口与中心轴线同轴地延伸。该中心轴线是马铃薯去皮盘的转动轴线。该中心开口可以设计为贯穿开口、在一侧上开口的中心开口，即，设计为凹部、或设计为在凹部的基部中具有贯穿开口的凹部。形成中心开口的内轮廓包括界定该中心开口的表面。
[0009]具有取向的齿不是也不能是旋转对称形状的齿。齿的取向意指齿以平行于马铃薯去皮盘的相邻表面的方向定向。定向的齿被定向成使得其取向指向齿允许进行去皮的方
向。特别地，齿的高度在其取向的方向上增加，使得在齿取向的方向上，齿在延伸的起点上的高度小于齿在延伸的结点处的高度。在下文中，取向和取向的方向用作同义词。齿通过去除具有外皮的马铃薯的表面来对马铃薯去皮，其中每个齿仅与马铃薯表面的一小部分相互作用。
[0010]在一个实施方案中，马铃薯去皮盘具有波状，优选地为波形形状。波状形状的马铃薯去皮盘与多个具有取向的齿的组合以协同的方式产生了去皮过程的特别高的效率。马铃薯借由马铃薯去皮盘的波形形状以特别频繁的方式向上弹射，并且以特别有效的方式围绕其自身的轴线转动。波状形状使得马铃薯(或例如甜菜)在食物制备容器中随机转动和弹跳，使得随时间的推移，马铃薯会通过与齿的相互作用而从每侧和整个马铃薯表面被去皮。马铃薯的外皮在一个位置被去皮的时间不会过长。该外皮被均匀地去除。特别地，马铃薯去皮盘的外边缘以波形的形式延伸。优选地，该外边缘是封闭的并且在整个圆周上具有连续的走向，即没有台阶或中断。在一种构造中，马铃薯去皮盘的外边缘具有弓形的凹口，以允许水从边缘的底部向上流动到表面。为此，在另一种构造中，可以另选地或附加地引入一个或两个开口，例如以穿过马铃薯去皮盘的波纹区域表面的孔的形式。在一种构造中，具有波状形状的马铃薯去皮盘在周向上具有一个或多个斜坡形部分。在一种构造中，具有波状形状的马铃薯去皮盘具有从中心开口径向延伸的至少一个和/或至多四个、最优选地正好两个波峰和/或波谷。具有波形形状的马铃薯去皮盘的表面优选地以蛇形和/或正弦的方式在周向上延伸。它优选地是具有相对于基本上圆柱形内轮廓具有三维周向波状或波形形状的马铃薯去皮盘。平行于中心轴线测量的从波谷到波峰的距离是马铃薯去皮盘的直径的至少10％和/或至多30％。
[0011]在一种构造中，马铃薯去皮盘包括多个狭缝。一方面具有狭缝的马铃薯去皮盘与另一方面多个具有取向的齿的组合也以协同的方式产生了去皮过程的特别高的效率。尤其是在水浴中去皮时，狭缝可以非常有效地运输剥离的外皮。因此，可以减少对马铃薯去皮盘齿的污染和覆盖。狭缝形成了开口，以便水从马铃薯去皮盘的下侧流到表面。狭缝的数量在技术上是微不足道的，因为一个狭缝已经足以让水通过盘到达表面。当不在水浴中进行去皮时，通过狭缝的气流部分地有助于使外皮残留物松动，但不如在水浴中那样有效。这些狭缝可例如在周向上等间距地间隔开，以及/或者可例如以弯曲形状从中心轴线基本上径向向外延伸。狭缝的弯曲形状可以与进行去皮的转动方向相反地延伸，以及/或者以狭缝的起点到狭缝的结点具有平行于马铃薯去皮盘的表面测量的至少5
°
和/或至多30
°
或45
°
的角度变化的方式弯曲。例如，狭缝为至少2mm和/或至多8mm宽。例如，狭缝的起点在径向方向上距离中心开口的内轮廓为至少5mm。例如，狭缝的端部距离马铃薯去皮盘的外边缘为至少3mm。特别地，总共设置至少2个和/或至多30个狭缝。原则上，这些狭缝可以在径向方向上细分成至少2个和/或至多5个局部狭缝，这些局部狭缝没有通过开口连续地彼此连接。狭缝也可以在径向方向上是连续的，即不细分。上述狭缝的几何特征给用户带来了不同的印象，这将在后面更详细地解释。
[0012]研究表明，在水浴中进行去皮过程的特殊协同作用可以通过以下组合来实现：首先是具有取向的齿，其次是具有波状形状的马铃薯去皮盘，第三是通过将水从下侧通到马铃薯去皮盘的上侧表面的开口。这是由于马铃薯去皮盘具有波状形状，在操作过程中通过水浴围绕中心轴线转动，从而使马铃薯去皮盘表面上升的水随着齿的摆动表面运动而排
出。
[0013]在一个实施方案中，齿是斜坡状的，优选地是斜坡形的。以这种方式可以实现马铃薯的抛光，避免食物周围塑料袋的损坏，或者实现慢速烹制，而不会由于马铃薯去皮盘的齿而对食物造成不期望的损坏。因此，可以特别有效地实现包括去皮和抛光或去皮和慢速烹制的复杂烹制过程。可以省去马铃薯去皮盘费时的拆卸或转动。
[0014]斜坡状齿在齿的取向方向上具有斜面，其中该斜面在齿的取向方向上的长度大于齿的高度。该斜面可以成形为斜坡表面或脊。在线状脊中，从脊侧向延伸(特别是以至多135
°
的角度)到马铃薯去皮盘表面的两个表面发生碰撞。齿的斜坡形或斜坡状形状允许通过在与进行去皮的转动方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.对马铃薯去皮的马铃薯去皮盘(7)，其中，马铃薯去皮盘(7)具有由马铃薯去皮盘(7)的内轮廓(39)形成的中心开口(38)，其中，马铃薯去皮盘(7)的表面(18)包括多个具有取向的齿(17)，使得通过使马铃薯去皮盘(7)围绕与中心开口(38)同轴的中心轴线(40)在第一转动方向(41)上转动而使马铃薯被齿(17)去皮。2.根据权利要求1所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，马铃薯去皮盘(7)具有波状形状。3.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，马铃薯去皮盘(7)包括多个狭缝(14)。4.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，齿(17)是斜坡状的。5.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，齿(17)在从马铃薯去皮盘(7)的相邻表面(18)测量的相应取向的方向上具有至少140
°
、优选地至少155
°
和/或至多175
°
、优选地至多170
°
的倾斜角α。6.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，马铃薯去皮盘(7)的齿(17)布置在环形轨迹(16)上。7.根据前一项权利要求所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，彼此径向等距地与中心轴线(40)同轴地设置多个环形轨迹。8.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，齿(17)在周向上具有相等的距离，所述相等的距离优选地为至少1mm和/或至多4mm。9.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，齿(17)具有矩形斜坡形状。10.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，齿(17)在相应取向的方向上具有与马铃薯去皮盘(7)的相邻表面(18)成至少80
°
和/或至多100
°
、特别优选地约91
°
的去皮边缘角度β。11.根据前述权利要求中任一项所述的马铃薯去皮盘(7)，其特征在于，内轮廓(39)形成中心开口(38)，以这种方式使得马铃薯去皮盘(7)能够利用中心开口(38)附接到具有正好17mm的外径的...

【专利技术属性】
技术研发人员：托比亚斯，
申请(专利权)人：德国福维克控股公司，
类型：发明
国别省市：