智能焯水方法及使用该智能焯水方法的智能烹饪机技术

本发明专利技术涉及一种智能焯水方法及智能烹饪机，其特征在于，设置焯水预设时长t，智能烹饪机在开始执行焯水程序后，实时检测锅体底部温度和液体温度，同时实时检测锅体及内部食材重量，获取锅体及内部食材重量的损失量，当同时满足以下三个条件中的至少两个条件时结束焯水：条件1、液体温度和锅体底部温度均大于等于预设温度值；条件2、锅体及内部食材重量的损失量大于预设重量；预设重量的取值为4～10g；条件3、焯水程序实际执行时长大于等于焯水预设时长t。与现有技术相比，本发明专利技术可以获得满意的焯水效果，可适用于任意食材，也可使用于不同加热方式、不同加热器皿。不同加热器皿。不同加热器皿。

【技术实现步骤摘要】
智能焯水方法及使用该智能焯水方法的智能烹饪机


[0001]专利技术涉及烹饪控制方法领域，具体涉及一种智能焯水方法及使用该智能焯水方法的智能烹饪机。

技术介绍

[0002]现有智能烹饪机的焯水控制方法都是集成在某一个特定的烹饪菜谱中的一个控制阶段，且焯水的时间设置是定量不变的。当用户食材量发生变化或加水量发生变化时，很难保证焯水效果，对于肉类食材焯水，要么焯水时间过长，肉质变老影响口感，要么焯水时间过短，肉类食物中血水无法完全去除，导致腥味较重，影响烹饪口感，最终，都无法达到满意的焯水效果。

技术实现思路

[0003]本专利技术所要解决的第一个技术问题是针对上述现有技术提供一种可适用于任意食材、且能保证较好焯水效果的智能焯水方法。
[0004]本专利技术所要解决的第二个技术问题是针对上述现有技术提供一种具有独立焯水程序、且焯水程序可适用于任意食材、且能保证较好焯水效果的智能烹饪机。
[0005]本专利技术解决上述第一技术问题所采用的技术方案为：一种智能焯水方法，适用于智能烹饪机，其特征在于：设置焯水预设时长t，智能烹饪机在开始执行焯水程序后，实时检测锅体底部温度和液体温度，同时实时检测锅体及内部食材重量，获取锅体及内部食材重量的损失量，当同时满足以下三个条件中的至少两个条件时结束焯水：
[0006]条件1、液体温度和锅体底部温度均大于等于预设温度值；
[0007]条件2、锅体及内部食材重量的损失量大于预设重量；预设重量的取值为4～10g；
[0008]条件3、焯水程序实际执行时长大于等于焯水预设时长t。
[0009]作为优选条件，必须同时满足条件1、条件2和条件3时才结束焯水。
[0010]所述焯水预设时长t可以由用户根据不同食材种类和食材重量自行进行手动设。
[0011]作为优选，所述焯水预设时长t由智能烹饪机自动通过如下方式获取：
[0012]步骤1、识别并记录加入智能烹饪机中需要焯水食材的种类，识别并记录加入智能烹饪机中需要焯水食材的重量；
[0013]步骤2、根据以下公式计算预计需要的焯水预设时长t：
[0014][0015]其中，C1为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第一种类食材的比热容，M1为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第一种类食材的重量；
……
Cn为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第n种类食材的比热容，Mn为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第n种类食材的重量；其中n为某一次加入智能烹饪机中需要焯水食材的种类的总数量，n大于等于1；C
水
为水的比热容，M
水
为某一次加入智能烹饪机中执行焯水程序时加入水的重量；P为智能烹饪机在
执行焯水程序时的加热功率；α为第一烹饪修正系数，β为第二烹饪修正系数，α和β为预设常数；T2为常压焯水阶段最高温度，为预设值，T2的取值范围为100℃～105℃；T1为焯水阶段初始温度值。
[0016]所述预设温度值可以由用户根据需要焯水食材的种类进行预先设置，预设温度值的取值为97℃～100℃；也可以由智能烹饪机自动识别需要焯水食材的种类后进行预先设置，预设温度值的取值为97℃～100℃。
[0017]所述预设重量可以由用户根据需要焯水食材的种类和食材重量进行预先设置，预设重量的取值为4～10g；也可以由所述预设温度值由智能烹饪机自动识别需要焯水食材的种类和食材重量后进行预先设置，预设温度值的取值为97℃～100℃。
[0018]本专利技术解决上述第二技术问题所采用的技术方案为：一种智能烹饪机，包括机体，机体上设有锅体，其特征在于：所述机体上设有对锅体及锅体内部食材进行称重的称重传感器，所述锅体底部设有第一温度传感器，锅体上设有用于对锅体内部食材进行测温的第二温度传感器，机体内设有控制器，所述称重传感器、第一温度传感器和第二温度传感器均与所述控制器通信连接，所述控制器内预先设有焯水程序，所述控制器中的焯水程序采用上述描述的智能焯水方法对放入锅体内的食材进行焯水。
[0019]与现有技术相比，本专利技术的优点在于：焯水过程中根据锅体及内部食材重量的损失量、焯水预设时长和液体温度和锅体底部温度中的任意两个条件来判定焯水终点，焯水终点智能控制，可以得到满意的焯水效果，可适用于任意食材，也可使用于不同加热方式、不同加热器皿。
附图说明
[0020]图1为本专利技术实施例一中智能焯水方法控制流程图。
[0021]图2为本专利技术实施例一中智能烹饪机的结构示意图。
具体实施方式
[0022]以下结合附图实施例对本专利技术作进一步详细描述。
[0023]实施例一
[0024]如图1所述的智能焯水方法，适用于智能烹饪机，其包括如下步骤：
[0025]步骤1、识别并记录加入智能烹饪机中需要焯水食材的种类，识别并记录加入智能烹饪机中需要焯水食材的重量；
[0026]步骤2、根据以下公式计算预计需要的焯水预设时长t：
[0027][0028]其中，C1为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第一种类食材的比热容，M1为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第一种类食材的重量；
……
Cn为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第n种类食材的比热容，Mn为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第n种类食材的重量；其中n为某一次加入智能烹饪机中需要焯水食材的种类的总数量，n大于等于1；C
水
为水的比热容，M
水
为某一次加入智能烹饪机中执行焯水程序时加入水的重量；P为智能烹饪机在执行焯水程序时的加热功率；α为第一烹饪修正系数，β为第二烹饪修正系数，α和β为预设常
数；T2为焯水阶段最高温度，为预设值，T2的取值范围为100℃～105℃；T1为焯水阶段初始温度值；
[0029]步骤3、智能烹饪机在开始执行焯水程序后，实时检测锅体底部温度和液体温度，同时实时检测锅体及内部食材重量，获取锅体及内部食材重量的损失量，当同时满足以下三个条件时结束焯水：
[0030]条件1、液体温度和锅体底部温度均大于等于预设温度值，预设温度值优选98℃；
[0031]条件2、锅体及内部食材重量的损失量大于预设重量，预设重量优选5g；
[0032]条件3、焯水程序实际执行时长大于等于焯水预设时长t。
[0033]上述焯水预设时长t公式中的α和β通过如下方式获得：记录智能烹饪机多次对多种不同种类食材执行焯水程序过程中，当液体温度和锅体底部温度均大于等于98℃，同时锅体及内部食材重量的损失量大于5g时所需要的焯水时长t
′
，然后将大量实时测算的焯水时长t
′
的值代入以下公式中的t进行拟合计算，从而获得α和β：
[0034][0035]下面以排骨焯水例进行说明：
[0036]智能烹饪机基准菜谱为：加入600g排骨(剁3cm段)、加水1000g，智能烹饪机的加热功率为960W，加入水的初始温度25℃，焯水阶段最高温度设105℃本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种智能焯水方法，适用于智能烹饪机，其特征在于：设置焯水预设时长t，智能烹饪机在开始执行焯水程序后，实时检测锅体底部温度和液体温度，同时实时检测锅体及内部食材重量，获取锅体及内部食材重量的损失量，当同时满足以下三个条件中的至少两个条件时结束焯水：条件1、液体温度和锅体底部温度均大于等于预设温度值；条件2、锅体及内部食材重量的损失量大于预设重量；预设重量的取值为4～10g；条件3、焯水程序实际执行时长大于等于焯水预设时长t。2.根据权利要求1所述的智能焯水方法，其特征在于：必须同时满足条件1、条件2和条件3时才结束焯水。3.根据权利要求1所述的智能焯水方法，其特征在于：所述焯水预设时长t由用户根据不同食材种类和食材重量进行设置。4.根据权利要求1所述的智能焯水方法，其特征在于：所述焯水预设时长t由智能烹饪机自动通过如下方式获取：步骤1、识别并记录加入智能烹饪机中需要焯水食材的种类，识别并记录加入智能烹饪机中需要焯水食材的重量；步骤2、根据以下公式计算预计需要的焯水预设时长t：其中，C1为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第一种类食材的比热容，M1为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第一种类食材的重量；
……
Cn为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第n种类食材的比热容，Mn为加入智能烹饪机中需要焯水食材中第n种类食材的重量；其中n为某一次加入智能烹饪机中需要焯水食材的种类的总数量，n大于等于1；C
水<...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘锦，方堃，姚青，诸永定，茅忠群，
申请(专利权)人：宁波方太厨具有限公司，
类型：发明
国别省市：