本实用新型专利技术涉及酒曲生产设备领域，具体涉及一种发酵装置。本实用希望提供一种通风性好的发酵装置，包括若干发酵罐，所述发酵罐内设有酒曲架，所述酒曲架包括若干酒曲放置层，所述酒曲放置层包括放置篮，所述放置篮周围固定有若干立柱，所述立柱一端设置凸起，另一端设置凹槽，且凸起和凹槽配合设置，所述立柱中空，且所述立柱上设有通风喷嘴，所述通风碰嘴和立柱的中空部贯通，所述发酵罐包括罐盖，所述罐盖上设有进风管，所述进风管和立柱的凸起配合设置。设置。设置。
【技术实现步骤摘要】
一种发酵装置
[0001]本技术涉及酒曲生产设备领域，具体涉及一种发酵装置。
技术介绍
[0002]酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
[0003]现有技术的酒曲发酵设备通风性不足。
技术实现思路
[0004]本技术希望提供一种通风性好的发酵装置，具体方案如下：
[0005]一种发酵装置，包括若干发酵罐，所述发酵罐内设有酒曲架，所述酒曲架包括若干酒曲放置层，所述酒曲放置层包括放置篮，所述放置篮周围固定有若干立柱，所述立柱一端设置凸起，另一端设置凹槽，且凸起和凹槽配合设置，所述立柱中空，且所述立柱上设有通风喷嘴，所述通风碰嘴和立柱的中空部贯通，所述发酵罐包括罐盖，所述罐盖上设有进风管，所述进风管和立柱的凸起配合设置。
[0006]所述通风喷嘴为弧形碰嘴。弧形碰嘴能够增加送风的范围。
[0007]所述弧形碰嘴为水平状态。能够一定程度避免直吹酒曲。
[0008]所述通风喷嘴的方向朝着放置篮。能够更好的对酒曲进行通风。
[0009]所述通风碰嘴设置在放置篮的上方和下方。能够更好的对酒曲进行通风。
[0010]所述放置篮包括提手。提手能够方便抓取放置篮。
[0011]所述发酵罐包括夹套，所述夹套内为内罐体，所述夹套上设有进料管和出料管。夹套内为冷媒或热媒，主要是方便对发酵罐的温度进行调节；这也是本申请另一个创新点，通风可以使发酵罐内部温度较为均匀。
[0012]所述发酵罐底部设有温度计。温度计能够感应发酵罐内的温度。
[0013]所述罐盖包括把手。把手能够方便抬起罐盖。
[0014]本技术一种发酵装置，盖上罐盖，进风管内的空气会流入立柱，最后从通风喷嘴中喷出，从而提高通风性（同时补充氧气）；且本专利技术的酒曲放置层可以层层放在一起（上述方案是通过立柱一端设置凸起，另一端设置凹槽，且凸起和凹槽配合设置实现的）。
附图说明
[0015]图1本技术一种发酵装置的结构示意图一；
[0016]图2本技术一种发酵装置的结构示意图二；
[0017]图3本技术一种发酵装置的结构示意图三；
[0018]图4本技术一种发酵装置中酒曲架的结构示意图；
[0019]其中标号：1.发酵罐；11.罐盖；111.把手；12.进风管；13.夹套；14.进料管；15.出
料管；2.酒曲架；21.放置篮；22.立柱；23.通风碰嘴；24.提手；3.温度计。
具体实施方式
[0020]下面结合图1
‑
4进行进一步说明：
[0021]一种发酵装置，包括若干发酵罐1，发酵罐1内设有酒曲架2，酒曲架2包括若干酒曲放置层，酒曲放置层包括放置篮21（放置篮21开设若干开孔，最优选直接采用钢丝编织而成，减少放置篮21与酒曲的接触面积能够更好地发酵），放置篮21周围固定有若干立柱22，立柱22一端设置凸起，另一端设置凹槽，且凸起和凹槽配合设置，立柱中空22，且立柱22上设有通风喷嘴23，通风碰嘴23和立柱22的中空部贯通，发酵罐1包括罐盖11，罐盖11上设有进风管12（进风管12上设置阀门），进风管12和立柱22的凸起配合设置。通风喷嘴23为弧形碰嘴。弧形碰嘴能够增加送风的范围。弧形碰嘴为水平状态。能够一定程度避免直吹酒曲。通风喷嘴23的方向朝着放置篮21。能够更好的对酒曲进行通风。通风碰嘴23设置在放置篮21的上方和下方。能够更好的对酒曲进行通风。放置篮21包括提手24。提手24能够方便抓取放置篮21。
[0022]发酵罐1包括夹套13，夹套13内为内罐体，夹套13上设有进料管14和出料管15。夹套13内为冷媒或热媒，主要是方便对发酵罐1的温度进行调节（实际生产中夹套13内一般为冷媒，加热则可以通过底部加热装置对发酵罐1进行加热）；这也是本申请另一个创新点，通风可以使发酵罐1内部温度较为均匀。
[0023]发酵罐1底部设有温度计3。温度计3能够感应发酵罐1内的温度。
[0024]罐盖11包括把手111。把手111能够方便抬起罐盖11。
[0025]本技术一种发酵装置，盖上罐盖11，进风管12内的空气会流入立柱22，最后从通风喷嘴23中喷出，从而提高通风性（同时补充氧气）；且本专利技术的酒曲放置层可以层层放在一起（上述方案是通过立柱22一端设置凸起，另一端设置凹槽，且凸起和凹槽配合设置实现的）。
[0026]上述说明并非对本技术设计的限制，本技术设计也不仅限于上述举例，本
的普通技术人员在本技术设计的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也属于本技术设计的保护范围。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种发酵装置，其特征在于：包括若干发酵罐，所述发酵罐内设有酒曲架，所述酒曲架包括若干酒曲放置层，所述酒曲放置层包括放置篮，所述放置篮周围固定有若干立柱，所述立柱一端设置凸起，另一端设置凹槽，且凸起和凹槽配合设置，所述立柱中空，且所述立柱上设有通风喷嘴，所述通风喷嘴和立柱的中空部贯通，所述发酵罐包括罐盖，所述罐盖上设有进风管，所述进风管和立柱的凸起配合设置。2.如权利要求1所述的一种发酵装置，其特征在于：所述通风喷嘴为弧形碰嘴。3.如权利要求2所述的一种发酵装置，其特征在于：所述弧形碰嘴为水平状态...
【专利技术属性】
技术研发人员：程斐，单之初，金萍，陈洪浩，宋国良，
申请(专利权)人：浙江塔牌绍兴酒有限公司，
类型：新型
国别省市：
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