一种制作自加热手工挂面的方法技术

本发明专利技术公开了一种制作自加热手工挂面的方法，涉及手工挂面技术领域，所述烘干房包括房体，所述房体的顶部固定安装有加热箱，所述加热箱的一端固定安装有进水管，所述加热箱的另一端固定安装有回水管。本发明专利技术的手工挂面是应用于自加热锅中，并且基本上手工制作，烘干后的手工挂面都是生的，保质期可以达到8个月左右，对于传统的自加热米饭和方便面要么是煮熟过的，要么是通过油炸之后的，保质期时间一般比较短；并且该自加热手工挂面，在外面包覆有一层糯米粉，可以保证其在煮的过程中，不易粘粘在一起，同时很有劲道；最后在使用的过程只需将对应的香料包和水加入即可，操作起来十分方便。分方便。分方便。

【技术实现步骤摘要】
一种制作自加热手工挂面的方法


[0001]本专利技术涉及挂面加工
，具体涉及一种制作自加热手工挂面的方法。

技术介绍

[0002]手工挂面是一种传统的中国面食，是以小麦粉添加盐、食用碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
[0003]现有的手工挂面经开水煮两三分钟即熟，适合速食，可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面，也可以过凉水后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌，深受广大群众的喜爱；
[0004]但是并没有将手工挂面应用到自加热中进行食用。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种制作自加热手工挂面的方法，解决以下技术问题：现有技术并没有将手工挂面应用到自加热中进行食用。
[0006]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
[0007]一种制作自加热手工挂面的方法，包括以下步骤：
[0008]步骤一、和面，将小麦粉、山泉水、食用盐按1：(0.27
‑
0.29)：0.05的重量比称取后放入混合机中，在室温为23
‑
27℃的条件下混合搅拌7
‑
10min；
[0009]步骤二、揉面，将混合后的面团放入揉面机中反复揉搓1
‑
3min；
[0010]步骤三、醒面，将揉搓好的面团放到真空箱中，保持温度为26
‑
29℃，真空压力为0.36
‑
0.44Mpa，静置6
‑
13min；
[0011]步骤四、切条，将醒好的面团按压成面饼，在面饼表面均匀喷洒杂粮粉，手工用切盘刀切成粗细5
‑
7cm长条，然后通过压延辊将其压制成粗细为2
‑
3cm小条，并在其表面洒上一层糯米粉；
[0012]步骤五、上筷，在多辊挂面机上，人工将小条搭放到两根平行且间隔放置的面筷上；
[0013]步骤六、拉面，将步骤五中的面筷放置在挂面架上，人工进行持续拉面；
[0014]步骤七、烘干面，将步骤六中成型的面条在烘干房中进行烘干，控制温度和湿度；
[0015]步骤八、切面，人工将烘干后的面条切断成15
‑
20cm即可；
[0016]步骤九、包装，将切断后的面条通过包装机进行包装。
[0017]作为本专利技术进一步的方案：所述烘干房包括房体，所述房体的顶部固定安装有加热箱，所述加热箱的一端固定安装有进水管，所述加热箱的另一端固定安装有回水管，所述回水管和进水管之间通过循环水管连接，所述循环水管位于房体的内部，所述循环水管中间处设置有挂面架，所述挂面架包括固定安装在加热箱内的两块平行设置的竖板，两块所述竖板的下端之间固定安装有下板，两块所述竖板上滑动连接有上板，其中一块所述竖板上固定安装有伺服电机，所述伺服电机通过锥齿轮组带动竖直设置的丝杆转动，所述丝杆
上螺纹连接有上板。
[0018]作为本专利技术进一步的方案：所述房体的一侧固定安装有除尘罩，所述除尘罩的内部设置有风扇，所述风扇的一侧设置有加热风机。
[0019]作为本专利技术进一步的方案：所述循环水管靠近除尘罩的一侧对称设置有两块斜板，两块斜板将房体内部分隔为三个进气通道，分别为上进气通道、中间进气通道、下进气通道。
[0020]作为本专利技术进一步的方案：所述循环水管靠近除尘罩的一侧均匀设置有多个通风孔，所述通风孔用于对挂面进行横向烘干，所述循环水管的另一侧均匀安装有多个排气管，所述排气管延伸至房体外。
[0021]作为本专利技术进一步的方案：所述房体的底部内壁固定安装有楔块，所述楔块上方的循环水管上开设有多个进气孔。
[0022]作为本专利技术进一步的方案：所述房体上固定安装有驱动电机，所述驱动电机的输出轴上固定安装有主动缠绕轮，所述主动缠绕轮上缠绕有根钢丝绳，每根钢丝绳分别绕过从动缠绕轮与加热元件连接。
[0023]本专利技术的有益效果：
[0024](1)、本专利技术的手工挂面是应用于自加热锅中，并且基本上手工制作，烘干后的手工挂面都是生的，保质期可以达到8个月左右，对于传统的自加热米饭和方便面要么是煮熟过的，要么是通过油炸之后的，保质期时间一般比较短；并且该自加热手工挂面，在外面包覆有一层糯米粉，可以保证其在煮的过程中，不易粘粘在一起，同时很有劲道；最后在使用的过程只需将对应的香料包和水加入即可，操作起来十分方便；
[0025](2)、首先启动伺服电机带动上板下降，便于调节上板的高度，方便人工进行将挂面放置在上板上，然后上板复位，工作人员将挂面拉扯到下板上装好，然后启动加热风机和风扇，对房体内的挂面进行人工烘干，通过斜板的设置，可以将房体内部分隔为三个进气通道，分别为上进气通道、中间进气通道、下进气通道，这是热量便于通过上中下三个通道对挂面的上中下三个方向进行烘干，烘干更加均匀，烘干效果更好，提高烘干效率；启动加热箱对冷水加热，然后通过右边的进水管输送热水，通过循环水管对挂面进行全面烘干，当循环水管中的热水流到左边时，由于热量的散失，温度会降低，通过加热风机会进一步对其进行加热，提高其烘干效果；最后，启动电机带动主动缠绕轮转动，主动缠绕轮通过钢丝绳带动加热元件升降，进而可以纵向对挂面架上的挂面进行烘干，因此该结构在多个结构相互配合的作用下，可以从水平方向和竖直方向对挂面进行全面的进行烘干，烘干温度均匀稳定，避免现有的房体在烘干的过程中导致挂面受热不均匀。
附图说明
[0026]下面结合附图对本专利技术作进一步的说明。
[0027]图1是本专利技术房体内部的结构示意图；
[0028]图2是本专利技术挂面架的正视结构示意图。
[0029]图中：1、房体；2、除尘罩；3、风扇；4、加热风机；5、斜板；6、循环水管；7、进气孔；8、楔块；9、挂面架；10、排气管；11、加热元件；12、主动缠绕轮；13、钢丝绳；14、从动缠绕轮；15、进水管；16、加热箱；17、回水管；18、通风孔；91、下板；92、伺服电机；93、上板；94、竖板。
具体实施方式
[0030]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0031]请参阅图1
‑
2所示，本专利技术为一种制作自加热手工挂面的方法，一种制作自加热手工挂面的方法，包括以下步骤：
[0032]步骤一、和面，将小麦粉、山泉水、食用盐1：(0.27
‑
0.29)：0.05的重量比称取后放入混合机中，在室温为23
‑
27℃的条件下混合搅拌7
‑
10min；
[0033]步骤二、揉面，将混合后的面团放入揉面机中反复揉搓1
‑
3min；
[0034]步骤三、醒本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种制作自加热手工挂面的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、和面，将小麦粉、山泉水、食用盐1：(0.27
‑
0.29)：0.05的重量比称取后放入混合机中，在室温为23
‑
27℃的条件下混合搅拌7
‑
10min；步骤二、揉面，将混合后的面团放入揉面机中反复揉搓1
‑
3min；步骤三、醒面，将揉搓好的面团放到真空箱中，保持温度为26
‑
29℃，真空压力为0.36
‑
0.44Mpa，静置6
‑
13min；步骤四、切条，将醒好的面团按压成面饼，在面饼表面均匀喷洒杂粮粉，手工用切盘刀切成粗细5
‑
7cm长条，然后通过压延辊将其压制成粗细为2
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3cm小条，并在其表面洒上一层糯米粉；步骤五、上筷，在多辊挂面机上，人工将小条搭放到两根平行且间隔放置的面筷上；步骤六、拉面，将步骤五中的面筷放置在挂面架上，人工进行持续拉面；步骤七、烘干面，将步骤六中成型的面条在烘干房中进行烘干，控制温度和湿度；步骤八、切面，人工将烘干后的面条切断成15
‑
20cm即可；步骤九、包装，将切断后的面条通过包装机进行包装。2.根据权利要求1所述的一种制作自加热手工挂面的方法,其特征在于，所述烘干房包括房体(1)，所述房体(1)的顶部固定安装有加热箱(16)，所述加热箱(16)的一端固定安装有进水管(15)，所述加热箱(16)的另一端固定安装有回水管(17)，所述回水管(17)和进水管(15)之间通过循环水管(6)连接，所述循环水管(6)位于房体(1)的内部，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶建飞，冯宗如，
申请(专利权)人：合肥吴山挂面集团有限公司，
类型：发明
国别省市：