一种胡椒鲜果加工及其使用方法技术

本发明专利技术公开了涉及加工技术领域的一种胡椒鲜果加工及其使用方法，包括步骤一：向胡椒鲜果或胡椒鲜果与花穗、果梗的混合物中加入适量的水，利用水磨装置进行混合研磨，制作成混合浆；步骤二：将混合浆放入加热加压装置，对混合浆进行加温加压；步骤三：将混合浆放入蒸馏装置，再通过冷凝装置、分层装置，混合浆经过蒸馏，制作成胡椒精油；步骤四：将蒸馏装置中制作胡椒精油后剩余的混合物取出，放入提取装置，对剩余的混合物脱水后，用有机溶剂辅助超声波、微波、快速溶剂的方式提取，提取液经过滤浓缩脱除有机溶剂后制作成含有胡椒碱的胡椒油树脂。本设备通过蒸馏装置和提取装置制出胡椒精油和胡椒油树脂，再利用制出的成品制成不同的口香糖。的口香糖。的口香糖。

【技术实现步骤摘要】
一种胡椒鲜果加工及其使用方法


[0001]本专利技术涉及加工
，具体是一种胡椒鲜果加工及其使用方法。

技术介绍

[0002]胡椒为胡椒科胡椒属多年生常绿攀援藤本植物,是世界重要的香辛料作物,用途广,经济价值高，是世界各国人民十分喜爱的“又香又辣”的调味品，特别符合中国人的“吃香喝辣”的心理消费需求。目前，我国胡椒总种植面积约40多万亩，其中90％以上种植在海南。根据2009年发布海南省地方标准(《胡椒初加工技术规程》DB46/T175—2019)和2015发布农业行业标准(《胡椒初加工技术规程》NY/T280—2015)，目前我国胡椒产品90％以上通过采摘的鲜果直接晒干或脱皮后晒干加工成黑胡椒粒或白胡椒粒，少部分有条件的企事业单位，采用采摘的胡椒鲜果经过杀青干燥后保留胡椒鲜果的颜色而加工成青胡椒粒。胡椒主要有效成分为挥发油、胡椒碱等，挥发油有良好的风味成分，是世界各国人民喜爱的调味佳品；胡椒碱具有驱风、阹湿、镇定、镇痛的良好功效，在医疗保健领域具有广泛应用前景。
[0003]但目前我国胡椒使用方法大多用作调味料为主，造成一方面胡椒使用不方便(须烹饪后与菜肴一起使用)，使用范围小、用量少，未能充分发挥胡椒有效成分中胡椒挥发油的应有的功效，不能完全满足人们“吃香喝辣”的心理需求；另一方面，个人由于吸入量少，因而并未能充分发挥胡椒有效成分中胡椒碱的应有医疗保健功效。

技术实现思路

[0004]本专利技术意在提供一种胡椒鲜果加工及其使用方法，以解决目前未能充分发挥胡椒有效成分中胡椒挥发油的应有的功效，和未能充分发挥胡椒有效成分中胡椒碱的应有医疗保健功效的问题。
[0005]为了达到上述目的，本专利技术的基础方案如下：一种胡椒鲜果加工方法，包括如下几个步骤：
[0006]步骤一：向胡椒鲜果或胡椒鲜果与花穗、果梗的混合物中加入适量的水，利用水磨装置进行混合研磨，制作成混合浆；
[0007]步骤二：将混合浆放入加热加压装置，对混合浆进行加温加压；
[0008]步骤三：将混合浆放入蒸馏装置，再通过冷凝装置、分层装置，混合浆经过蒸馏，制作成胡椒精油；
[0009]步骤四：将蒸馏装置中制作胡椒精油后剩余的混合物取出，放入提取装置，对剩余的混合物脱水后，用有机溶剂辅助超声波、微波、快速溶剂的方式提取，提取液经过滤浓缩脱除有机溶剂后制作成含有胡椒碱的胡椒油树脂。
[0010]进一步，步骤一中的水磨装置包括箱体，箱体上部设有进料斗，进料斗内铰接有两块单向挡板，单向挡板与进料斗侧壁间连接有弹簧，水磨装置内部安装有研磨锟，研磨锟上方的箱体内壁上设有水管，水管上安装了阀门，研磨锟下方的箱体侧壁上设有清刷部，箱体底部设有斜板，斜板倾斜处的箱体侧壁上设有出口。
[0011]基础方案的原理：通过箱体上部设有的进料斗，将胡椒鲜果或胡椒鲜果与花穗、果梗的混合物加入水磨装置内部，通过进料斗内铰接的两块单向挡板和单向挡板与进料斗侧壁间连接的弹簧，使胡椒鲜果只能从上方进入水磨装置内，却不能从装置中反向漏出；通过水磨装置内部安装的研磨锟对胡椒鲜果进行研磨，并且通过研磨锟上方设有的水管对研磨锟进行清洗，使被研磨好的胡椒鲜果与水形成混合浆；混合浆通过斜板回合后从箱体侧壁上的出口；流出。
[0012]进一步，步骤二中的加热加压装置两端分别安装有第一控制阀和第二控制阀。
[0013]基础方案的原理：通过安装的第一控制阀和第二控制阀控制混合浆的流入和流出。
[0014]进一步，步骤三中的蒸馏装置包括罐体、罐体侧壁上设有入口，加热加压装置一端穿过入口位于罐体内，入口下方的罐体上铰接有挡板，挡板上设有拉把，罐体底部安装有加热器，过滤框位于罐体底部，罐体顶部设有蒸汽出口，蒸汽出口连通有蒸汽管。
[0015]基础方案的原理：通过加热加压装置使混合浆达到高温高压的状态，然后将混合浆瞬间泄压到蒸馏装置的罐体内，通过罐体底部安装的加热器对其进行加热，由于高压高温的混合浆瞬间减小了压力，使混合浆的沸点降低，混合浆大量汽化，汽化产生的热量作用于混合浆自身，使混合浆的蒸馏效果更好；蒸馏产生的蒸汽通过蒸汽管输送到下一设备。
[0016]进一步，步骤三中的冷凝装置包括若干竖向的冷凝管，冷凝管下方连通有冷水入口，且冷凝管上浮连通有热水出口，冷凝管上方连接有热气进口，热水出口下方连接有冷凝出口；分层装置包括桶体，桶体两侧分别设有排水口和精油出口。
[0017]基础方案的原理：通过冷凝装置对蒸馏出来的蒸汽进行降温，使蒸汽凝结为水和胡椒精油，再通过分层装置将水和胡椒精油进行分层。
[0018]一种胡椒鲜果使用方法，包括将胡椒精油和胡椒油树脂，添加到口香糖中，制作成不同功能的口香糖。
[0019]进一步，包括：
[0020](1)在口香糖中添加胡椒精油0.01～0.2ml/100g、胡椒油树脂0.001～0.01g/100g，制作成以香味为主辣味为辅的休闲型口香糖；
[0021](2)在口香糖中添加胡椒油树脂0.05～0.1g/100g、胡椒精油0.01～0.1ml/100g，制作成兼具胡椒香味和驱风阹湿的保健型口香糖；
[0022](3)在口香糖中添加胡椒油树脂0.1～0.5g/100g、胡椒精油0.01～0.1ml/100g，制作成具有镇定和镇痛功效的抗痛型口香糖。
[0023]与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果是：
[0024]1.减少胡椒鲜果的加工时间，节省胡椒鲜果加工劳动力成本达50％以上；充分利用胡椒鲜果原料，资源利用率在80％以上。
[0025]2.增加目前我国胡椒鲜果加工的技术含量，增强市场竞争力，提升我国胡椒产业效益，产品附加值提高3倍以上。(一般胡椒干果可提取胡椒精油2.5ml～3.5ml/100g，而胡椒鲜果可根据果实成熟的不同，提取出的胡椒精油含量为2.5ml～4.7ml/100g干重。胡椒干果中胡椒碱含量为3.0g～4.6g/100g，鲜果中胡椒碱含量为3.2～6.5g/100g干重。将胡椒鲜果直接提取精油后的废弃物再利用，提取胡椒油树脂，并将其应用于口香糖中，增加了产品附加值。)
[0026]3.改变目前我国胡椒鲜果有限的使用方法，扩大胡椒的利用范围，提高我国人均消费胡椒用量。据统计，欧美等发达国家年人均消费胡椒的用量达到150g以上，而我国不足25g。在口香糖中添加进胡椒有效成分，既满足人们对美好生活和健康生活的新需要，又能拉动我国胡椒市场销售，增加胡椒消费量，提高我国胡产业效益100％以上。
[0027]4.促进我国口香糖消费市场。据最新调查数据显示，中国口香糖市场以每年10％的速度增长，到2020年市场规模已达到130亿，市场渗透率达70％，已成为了全球第二大口香糖市场，庞大的市场容量但始终没有创新产品的出现造就了如今销量的有不断下滑趋势。消费迭代，口香糖市场需要升级换代品，创新产品——功能型口香糖的研发推出，特别是添加入人们耳熟能详具有胡椒应有功效的创新产品，既能满足人们在咀嚼口香糖过程中品味享受“吃香本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种胡椒鲜果加工方法，其特征在于：包括如下几个步骤：步骤一：向胡椒鲜果或胡椒鲜果与花穗、果梗的混合物中加入适量的水，利用水磨装置进行混合研磨，制作成混合浆；步骤二：将混合浆放入加热加压装置，对混合浆进行加温加压；步骤三：将混合浆放入蒸馏装置，再通过冷凝装置、分层装置，混合浆经过蒸馏，制作成胡椒精油；步骤四：将蒸馏装置中制作胡椒精油后剩余的混合物取出，放入提取装置，对剩余的混合物脱水后，用有机溶剂辅助超声波、微波、快速溶剂的方式提取，提取液经过滤浓缩脱除有机溶剂后制作成含有胡椒碱的胡椒油树脂。2.根据权利要求1所述的一种胡椒鲜果加工方法，其特征在于：步骤一中的水磨装置包括箱体，箱体上部设有进料斗，进料斗内铰接有两块单向挡板，单向挡板与进料斗侧壁间连接有弹簧，水磨装置内部安装有研磨锟，研磨锟上方的箱体内壁上设有水管，水管上安装了阀门，研磨锟下方的箱体侧壁上设有清刷部，箱体底部设有斜板，斜板倾斜处的箱体侧壁上设有出口。3.根据权利要求1所述的一种胡椒鲜果加工方法，其特征在于：步骤二中的加热加压装置两端分别安装有第一控制阀和第二控制阀。4.根据权利要求1所述的一种胡椒鲜果加工方法，其特征在于：步骤三中的蒸馏装置包括罐体、罐体侧壁上...

【专利技术属性】
技术研发人员：邬华松，杨建峰，吴桂萍，邬慧彧，宗迎，谷风林，朱红英，初众，赵书君，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院香料饮料研究所，
类型：发明
国别省市：