一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法技术

本发明专利技术公开了一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法，包括以下步骤：S1、样品准备；S2、将银鱼样品放入核磁管中，用低场核磁共振仪对银鱼样品进行检测；S3、将银鱼样品取出置于称量瓶中干燥；S4、以m5为因变量，A1为自变量，进行一元线性拟合；S5、推算m5大小，银鱼内部水分含量M（%）最终根据公式M获得。本发明专利技术建立一种基于低场核磁技术的银鱼水分含量的测定方法，构建峰面积与水分质量的一元线性拟合方程式，解决了传统方法耗时长、能耗高的问题，为银鱼加工生产中水分含量的快速测定提供方向，也为低场核磁技术的应用开发提供发展方向。磁技术的应用开发提供发展方向。磁技术的应用开发提供发展方向。

【技术实现步骤摘要】
一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法


[0001]本专利技术属于食品检测
，具体涉及一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法。

技术介绍

[0002]银鱼体内含有大量水分，新鲜银鱼体内水分含量可达82～88%，在加工过程中，银鱼体内水分含量与其品质间有显著相关性，水分含量是银鱼品质的重要指标之一。传统水分指标测定都需要消耗一定量的银鱼样品，且传统水分测定是用干燥箱烘至重量恒重，耗时较长，通常需要10h以上，能耗较大。加工过程中银鱼内部水分含量与品质间存在相关性，尤其是干燥加工，因此快速测量加工过程中水分含量对判断加工银鱼的品质有重要意义。
[0003]因此，一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法亟待提出。

技术实现思路

[0004]为解决现有技术存在的缺陷，本专利技术提供一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法。低场核磁共振技术测定银鱼水分含量只需要几分钟至几十分钟，且不消耗样品，测定完的样品可重复使用，可以用于银鱼加工过程中水分含量的快速检测。
[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：本专利技术提供一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法，包括以下步骤：S1、样品准备：银鱼样品包括新鲜样品、冷冻样品和不同干燥程度的银鱼样品中的至少一种，称取银鱼样品的重量，记录为m1；其中，冷冻样品需提前24h在4 ℃的环境条件下自然解冻后，去除表面水再称重；S2、将步骤S1中的银鱼样品放入核磁管中，用低场核磁共振仪对银鱼样品进行检测，获得银鱼样品中水分弛豫时间T2图谱，记录三个峰面积A
21
、A
22
、A
23
，并求和记录为A1；S3、将步骤S2中的银鱼样品取出置于称量瓶中干燥，直至银鱼重量不变，测量银鱼重量并记录为m4，银鱼水分质量为m5;S4、以m5为因变量，A1为自变量，进行一元线性拟合，方程式为：A1=18233m5‑ꢀ
6665.3，R
²ꢀ
= 0.9622；S5、根据步骤S4的方程式可以推算m5大小，银鱼内部水分含量M（%）最终可以根据公式M获得。
[0006]优选的，银鱼样品为至少一条。
[0007]优选的，步骤S3中银鱼样品干燥前，需使用手术刀将银鱼样品划碎，直至肉眼无可见银鱼碎片。
[0008]优选的，步骤S3中干燥使用热风干燥箱，干燥温度为105℃。
[0009]优选的，步骤S3中称量瓶需提前置于温度设置为105 ℃的干燥箱中加热1～1.5h，
然后置于干燥器内冷却0.5～1h称量其重量，重复干燥直至前后两次重量差不超过2mg，记录此时称量瓶恒重为m2。
[0010]优选的，步骤S3中将银鱼样品置于称量瓶中，此时银鱼样品厚度不超过5mm。
[0011]优选的，步骤S3中银鱼样品干燥后取出需置于干燥器中冷却至室温再称取重量；银鱼样品干燥后连同称量瓶一起称取重量，记为m3；银鱼样品干燥后重量按照公式m4= m3‑ꢀ
m2计算；银鱼样品水分质量按照公式m5= m1‑ꢀ
m4计算。
[0012]优选的，低场核磁共振仪的型号为MesoMR23
‑
060
‑
I，仪器共振频率为23.00 MHz，磁体强度为0.5 T，线圈直径为25 mm，磁体温度为32 ℃，选用CPMG序列测量。
[0013]优选的，低场核磁共振仪测试条件为：SFO
1 (MHz)=23.00 MHz，P1=10 us，P2=21.04 us，T
E
=0.15 ms，T
W
=3000 ms， NECH=8000，NS=16。
[0014]本专利技术相较于现有技术，具有以下有益效果：本专利技术建立一种基于低场核磁技术的银鱼水分含量的测定方法，构建峰面积与水分重量的一元线性拟合方程式，解决了传统方法耗时长、能耗高的问题，为银鱼加工生产中水分含量的快速测定提供方向，也为低场核磁技术的应用开发提供发展方向。
附图说明
[0015]图1是本专利技术中峰面积与水分重量拟合曲线示意图。
[0016]图2是本专利技术中银鱼样品中水分含量实测值和预测值一元线性拟合曲线示意图。
具体实施方式
[0017]以下结合附图对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0018]本专利技术提供一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法，包括以下步骤：S1、样品准备：银鱼样品包括新鲜样品、冷冻样品和不同干燥程度的银鱼样品，称取银鱼样品的重量，记录为m1；其中，冷冻样品需提前24h在4 ℃的环境条件下自然解冻后，去除表面水再称重；S2、将步骤S1中的银鱼样品放入核磁管中，用低场核磁共振仪对银鱼样品进行检测，获得银鱼样品中水分弛豫时间T2图谱，记录三个峰面积A
21
、A
22
、A
23
，并求和记录为A1；S3、使用手术刀将步骤S2中的银鱼样品划碎，直至肉眼无可见银鱼碎片；同时，将称量瓶需置于温度设置为105 ℃的干燥箱中加热1～1.5h，然后置于干燥器内冷却0.5～1h称量其重量，重复干燥直至前后两次重量差不超过2mg，记录此时称量瓶恒重为m2；然后将银鱼样品取出置于称量瓶中干燥，然后取出置于干燥器中冷却至室温再称取重量，直至银鱼重量不变，测量银鱼重量并记录为m4，银鱼水分质量为m5；银鱼样品银鱼样品干燥后连同称量瓶一起称取重量为m3；银鱼样品干燥后重量按照公式m4= m3‑ꢀ
m2计算；银鱼样品水分质量按照公式m5= m1‑ꢀ
m4计算；S4、以m5为因变量，A1为自变量，进行一元线性拟合，方程式为：A1=18233m5‑ꢀ
6665.3，R
²ꢀ
= 0.9622；其中拟合曲线图如图1所示；S5、根据步骤S4的方程式可以推算m5大小，银鱼内部水分含量M（%）最终可以根据公式M获得。
[0019]在一些实施例中，低场核磁共振仪的型号为MesoMR23
‑
060
‑
I，仪器共振频率为23.00 MHz，磁体强度为0.5 T，线圈直径为25 mm，磁体温度为32 ℃，选用CPMG序列测量。
[0020]在一些实施例中，低场核磁共振仪测试条件为：SFO
1 (MHz)=23.00 MHz，P1=10 us，P2=21.04 us，T
E
=0.15 ms，T
W
=3000 ms， NECH=8000，NS=16。
[0021]下面采用具体实施例对本专利技术进一步说明：S1、样品准备：选择50份银鱼样品，其中15份为新鲜银鱼样品、10份为冷冻银鱼样品、25份为不同干燥程度的银鱼样品，称取重量并记录为m1；其中，冷冻银鱼样品提前24h在4 ℃的环境条件下自然解冻后，去除表面水再称重；S2、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、样品准备：银鱼样品包括新鲜样品、冷冻样品和不同干燥程度的银鱼样品中的至少一种，称取银鱼样品的重量，记录为m1；其中，冷冻样品需提前24h在4 ℃的环境条件下自然解冻后，去除表面水再称重；S2、将步骤S1中的银鱼样品放入核磁管中，用低场核磁共振仪对银鱼样品进行检测，获得银鱼样品中水分弛豫时间T2图谱，记录三个峰面积A
21
、A
22
、A
23
，并求和记录为A1；S3、将步骤S2中的银鱼样品取出置于称量瓶中干燥，直至银鱼重量不变，测量银鱼重量并记录为m4，银鱼水分质量为m5;S4、以m5为因变量，A1为自变量，进行一元线性拟合，方程式为：A1=18233m5‑ꢀ
6665.3，R
²ꢀ
= 0.9622；S5、根据步骤S4的方程式可以推算m5大小，银鱼内部水分含量M（%）最终可以根据公式M获得。2.根据权利要求1所述的基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法，其特征在于，银鱼样品为至少一条。3.根据权利要求1所述的基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法，其特征在于，步骤S3中银鱼样品干燥前，需使用手术刀将银鱼样品划碎，直至肉眼无可见银鱼碎片。4.根据权利要求1所述的基于低场核磁共振技术的银鱼水分含量快速检测方法，其特征在于，步骤S3中干燥使用热风干燥箱，干燥温度为105℃。5.根据权利要求1所述的基于低场核磁共振技术的银鱼水分...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴琪，朱莹莹，欧阳文青，
申请(专利权)人：苏州市水天堂食品生产有限公司，
类型：发明
国别省市：