加工卤制品用卤锅制造技术

本实用新型专利技术公开了加工卤制品用卤锅，旨在解决现有的卤锅对其中卤水、卤菜的温度难以把控的问题。其技术方案要点是：包括锅体，锅体外侧设有连接壳，连接壳与锅体之间设有夹层，连接壳上设有用于注水排水的冷却部。本实用新型专利技术涉及食品加工设备领域，利用夹层的以及冷却部的设置，通过注入排水的方式使得在不影响卤水浓度的情况下提高卤水热传递速率，使得卤水的降温更为快速，同时在夹层中注入液体后，在连接壳底端进行加热时，热量需经过液体后再进入锅体中，减缓卤水升温使得卤水温度更方便控制，在夹层液体均有一定温度时，也能减缓锅体内温度流失。内温度流失。内温度流失。

【技术实现步骤摘要】
加工卤制品用卤锅


[0001]本技术涉及食品加工设备领域，更具体地说，它涉及加工卤制品用卤锅。

技术介绍

[0002]卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴；而如今大大小小的卤菜店随处可见。
[0003]在制作卤菜的过程之中，置入的肉、菜会因为在卤制过程中失去水份进而导致出品的卤菜会与比卤制前的重量轻，因此如何保证卤菜具有高出品率是十分重要的。
[0004]如今最常用的提高卤菜出品率的方法是将卤水自然冷却至一定温度后，再将卤菜在卤水中进行浸泡；但是在卤菜制作过程中卤水温度不宜把控，需要一定的制作经验，而且卤水降温速度缓慢，会影响卤菜的出品效率。
[0005]因此需要提出一种新的方案来解决这个问题。

技术实现思路

[0006]针对现有技术存在的不足，本技术的目的在于提供加工卤制品用卤锅，通过注入排水的方式使得在不影响卤水浓度的情况下提高卤水热传递速率，使得卤水的降温更为快速，同时在夹层中注入液体后，在连接壳底端进行加热时，热量需经过液体后再进入锅体中，减缓卤水升温使得卤水温度更方便控制。
[0007]本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：加工卤制品用卤锅，包括锅体，所述锅体外侧设有连接壳，所述连接壳与锅体之间设有夹层，所述连接壳上设有用于注水排水的冷却部。
[0008]通过采用上述技术方案，锅体与外侧设置的连接壳之间存在有夹层，而连接壳上设置有用于注水排水的冷却部，能在卤锅升温结束后进行降温时，通过向夹层内注水的方式在不稀释锅体中卤水浓度的同时对锅体进行降温，既能避免对锅体中卤菜造成影响，又能使得锅体温度快速下降，提高锅体降温效率；同时注入冷却部中的水也能进行排出循环利用，避免造成水资源的污染与浪费；在对连接壳下侧进行加温使，热量要经过夹层中液体才能传递至锅体中，使得锅体中卤水受热升温速度减缓，更方便制作者把控卤水中温度。
[0009]本技术进一步设置为：所述冷却部包括固定连接与连接壳侧壁上的注水口以及排水口，所述注水口以及所述排水口与夹层导通，所述注水口对应夹层顶端处，所述排水口处于夹层底端处，所述排水口以及注水口顶端均设有转动阀。
[0010]通过采用上述技术方案，在夹层顶端处设置注水口，能注水过程中使得水因自身重力而快速的灌入夹层，提高注水效率；而底端设置的连接排水口在开启后，因处于排水口设于夹层最低端，使得夹层中液体能在高水压的带动下快速排出；而转动阀的设置则用于对排水口与注水口进行封闭，使得夹层内能保持存有水的状态。
[0011]本技术进一步设置为：所述锅体滑动连接于连接壳上，所述连接壳上设有用于控制连接壳位置的连接件。
[0012]通过采用上述技术方案，锅体滑动连接于连接壳上，当锅体进行上抬时锅体底端与连接壳底端将存在间隙，而夹层中所存放的水会快速的灌入间隙中，此时在连接壳底端进行加热，热量将通过夹层中存放的水后才能将热量传递至锅体底端，使得锅体内的温度变化幅度降低，进而方便了使用者控制锅体中温度；当锅体下移时，锅体底端与连接壳底端进行接触，此时在连接壳底端进行加热，温度便能快速的传入锅体中方便锅体内升温；连接件的设置将用于支撑锅体，使得锅体底面能远离连接壳底面。
[0013]本技术进一步设置为：所述连接件包括转动连接于连接壳上的转动块以及固定连接于转动块上的连接块，锅体外围固定连接有连接环，所述连接环处于转动块上侧。
[0014]通过采用上述技术方案，使用者通过对连接块的转动使得转动块进行转动，在转动块的顶面为平面，使得在转动块得到转动前，连接环与连接壳的顶面能进行接触，当转动块进行转动后会将锅体向上推动，当转动块转动至90度后转动块侧壁的平面将与连接壳的底面进行接触并互相抵接，使得转动块不会因锅体的重量而被带动推回。
[0015]本技术进一步设置为：所述转动块顶端以及侧边设置为平面，所述转动块与侧边之间设置有圆角。
[0016]通过采用上述技术方案，转动的顶端与底端均设置为平面，将方便与连接环进行接触；在转动块的转动过程中转动块顶面与连接环底面形成一定夹角后连接环将于圆角进行接触、与弧面接触，弧面、圆角的设置均是为了减少筒体的高重力对转动块造成阻力以及摩擦力。
[0017]本技术进一步设置为：所述连接块内开设有滑动槽，所述滑动槽上滑动连接有施力杆，所述施力杆两端固定连接有球头，所述球头直径大于所述滑动槽直径。
[0018]通过采用上述技术方案，因锅体中需要存放卤水、卤菜，导致锅体的重量较大，进而导致使用者难用对连接块进行施力，使得转动块抵抗阻力进行转动；而在连接块上滑动连接的施力杆能方便使用者对连接块进行转动，在使用者需要对连接块进行转动时将施力杆转动至合适施力的位置并对施力杆推动，此时。
[0019]本技术进一步设置为：所述连接环底侧开设有供转动块置入的凹槽，当所述转动块置入凹槽内时转动块与凹槽侧壁贴合。
[0020]通过采用上述技术方案，凹槽的设置将帮助转动块的支撑，在转动板架起后凹槽与转动块进行贴合，能避免误触转动块便会导致转动块受力进行转动进而使转动块对锅体的支撑力方向产生偏移，此时有支撑力与锅体重力不平衡，便会导致锅体下滑。
[0021]本技术进一步设置为：所述转动块至少设置有两处，所述转动块根据锅体圆心呈圆周均匀分布。
[0022]通过采用上述技术方案，多个转动块通过锅体的中心呈圆周分布后，能将锅体更为均匀的架起，使得锅体所受支撑力均匀，以避免不平衡的支撑方式导致锅体倾斜或无法架起。
[0023]综上所述，本技术具有以下有益效果：
[0024]通过注入排水的方式使得在不影响卤水浓度的情况下提高卤水热传递速率，使得卤水的降温更为快速，同时在夹层中注入液体后，在连接壳底端进行加热时，热量需经过液体后再进入锅体中，减缓卤水升温使得卤水温度更方便控制。
附图说明
[0025]图1为本技术的外部结构示意图一；
[0026]图2为本技术的外部结构示意图二；
[0027]图3为本技术的内部结构示意图；
[0028]图4为图2中的A处放大图。
[0029]图中：1、锅体；2、连接壳；3、夹层；4、注水口；5、排水口；6、转动阀；7、转动块；8、连接块；9、圆角；10、施力杆；11、球头；12、连接环。
具体实施方式
[0030]为了使本领域的技术人员更好地理解本技术的技术方案，下面结合附图和具体实施例对本技术作进一步详细的描述，需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0031]在本技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.加工卤制品用卤锅，包括锅体(1)，其特征在于：所述锅体(1)外侧设有连接壳(2)，所述连接壳(2)与锅体(1)之间设有夹层(3)，所述连接壳(2)上设有用于注水排水的冷却部。2.根据权利要求1所述的加工卤制品用卤锅，其特征在于：所述冷却部包括固定连接与连接壳(2)侧壁上的注水口(4)以及排水口(5)，所述注水口(4)以及所述排水口(5)与夹层(3)导通，所述注水口(4)对应夹层(3)顶端处，所述排水口(5)处于夹层(3)底端处，所述排水口(5)以及注水口(4)顶端均设有转动阀(6)。3.根据权利要求1所述的加工卤制品用卤锅，其特征在于：所述锅体(1)滑动连接于连接壳(2)上，所述连接壳(2)上设有用于控制连接壳(2)位置的连接件。4.根据权利要求3所述的加工卤制品用卤锅，其特征在于：所述连接件包括转动连接于连接壳(2)上的转动块(7)以及固定连接于转动块...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈超俊，
申请(专利权)人：义乌市德香农业开发有限公司，
类型：新型
国别省市：