一种红茶炭焙工艺及炭焙设备制造技术

本发明专利技术涉及一种红茶炭焙工艺及炭焙设备，采摘结果11

【技术实现步骤摘要】
一种红茶炭焙工艺及炭焙设备


[0001]本专利技术属于茶叶烘焙
，特别涉及一种红茶炭焙工艺及炭焙设备。

技术介绍

[0002]红茶在发酵后需要进行烘焙以将茶叶中多余的水分去除。茶叶烘焙分为两种方式，一是采用茶叶烘干设备对茶叶进行机烘，二是采用炭火进行炭焙，传统炭焙制作的红茶有利于提高的茶香和口感，具体操作是，在烘焙炉内均匀铺设炭灰，在炭火上均匀铺设炭火，在炭火上再次均匀铺设炭灰，将装有茶叶的焙笼放置于烘焙炉上，利用炭火的余温将茶叶缓慢烘干，在烘焙过程中，需要每隔1到1.5小时对茶叶进行翻堆，其操作不便，翻堆操作劳动强度大，且由于传统炭焙是依靠人工翻堆，无法实现频繁翻堆，使得翻堆间隔周期过长，导致茶叶烘焙不均匀，烘焙效果差。另外椰子作为海南的特色产品之一，在当前红茶市场竞争日益剧烈的环境下，为提高五指山红茶的市场竞争力，本专利技术解决在传统炭焙过程中翻堆操作不便，无法实现频繁翻堆，导致翻堆不均匀的同时，提供一种红茶炭焙工艺，充分利用了椰子壳和椰子肉作为原料，制作一种具有椰子味的红茶，进而提高红茶的市场竞争力。

技术实现思路

[0003]本专利技术提供一种红茶炭焙工艺及炭焙设备，本专利技术解决在传统炭焙过程中翻堆操作不便，无法实现频繁翻堆，导致翻堆不均匀的同时，提供一种红茶炭焙工艺，充分利用了椰子壳和椰子肉作为原料，制作一种具有椰子味的红茶，进而提高红茶的市场竞争力。
[0004]本专利技术所采用的技术方案：
[0005]一种红茶炭焙工艺及炭焙设备，包括以下步骤，
[0006]1)采摘结果11
‑
12个月的椰子，将椰子去皮后对半切开并放水，得到附带椰子肉的椰子壳，在椰子壳上均匀开设多个通气孔，对椰子壳烘干至椰子肉的水分含量9％
‑
10％；
[0007]2)将发酵后的茶叶烘干25
‑
30分钟，烘干温度保持70℃至75℃；
[0008]3)将茶叶和重力搅拌机构置入椰子壳内，茶叶和重力搅拌机构的总体积占椰子壳内体积为1/2至2/3，利用装夹机构将两半相匹配的椰子壳全拢装夹于炭焙设备内的上部；
[0009]4)在炭焙设备内的底部均匀铺设炭灰，在炭火上均匀铺设炭火，在炭火上再次均匀铺设炭灰，通过控制上层炭灰的厚度，使上层炭灰的上表面温度为50℃至55℃，每1小时至1.5小时检测上层炭灰的上表面温度并均匀刮去适量的炭灰，直至上层炭灰的上表面温度为50℃至55℃，炭焙持续时间6小时至7小时，利用装夹机构带动椰子壳慢速旋转。
[0010]进一步的，步骤1)还包括将切除的椰子皮破碎并制成椰棕，对椰棕进行烘干直至椰棕的水分含量为2％
‑
3％。
[0011]进一步的，步骤3)还包括在重力搅拌机构内填入的椰棕，椰棕与茶叶的质量比为1：1，在炭焙前对炭焙设备进行封合。
[0012]进一步的，装夹机构带动椰子壳旋转速度为20rpm。
[0013]进一步的，所述通气孔的孔径为4
‑
5mm，相邻通气孔边缘间的距离为5
‑
6mm。
[0014]一种红茶炭焙设备，其特征在于：包括烘焙炉和装夹机构，所述烘焙炉顶部上拆卸式设有炉盖，所述烘焙炉内的上部和下部分别设有装夹机构和储炭箱；
[0015]所述装夹机构包括电机，所述电机安装于所述烘焙炉的侧壁上，所述电机连接有主动齿轮，所述主动齿轮啮合有被动齿轮，所述被动齿轮连接有支撑套一，所述支撑套一转动穿设于所述烘焙炉侧壁上，所述支撑套一的端部通过压缩机构一连接有夹持部，所述支撑套一通过连杆依次支撑套二和支撑套三，所述支撑套二靠近所述支撑套一的一端上设有夹持部，其另一端通过压缩机构二连接有夹持部，所述支撑套三转动穿设于所述烘焙炉侧壁，所述支撑套三端部上设有夹持部；
[0016]两个所述相匹配的夹持部间夹持有两个对半切开的椰子壳，所述椰子壳内具有椰子肉，所述椰子壳上均匀设有多个通气孔，所述椰子壳内设有重力搅拌机构，重力搅拌机构包括两个相匹配的钢丝网罩，所述钢丝网罩上间隔设有多个搅拌杆，所述钢丝网罩的边缘处设有边框，两个所述边框间通过螺栓连接，使两个钢丝网罩合拢构成用于储存椰棕的封合空间。
[0017]进一步的，压缩机构一包括相对设于所述支撑套一侧壁上的滑槽和滑动穿设于所述支撑套一前侧壁上的滑杆，所述夹持部设于所述滑杆端部上，所述滑杆另一端设有拨杆，所述拨杆两侧活动设于两个相对的滑槽内，所述滑杆上套设有弹簧，所述弹簧抵接于所述夹持部与支撑套一前侧壁间。
[0018]进一步的，压缩机构二包括相对设于所述支撑套二侧壁上的滑槽和滑动穿设于所述支撑套二前侧壁上的滑杆，所述夹持部设于所述滑杆端部上，所述滑杆另一端设有拨杆，所述拨杆两侧活动设于两个相对的滑槽内，所述滑杆上套设有弹簧，所述弹簧抵接于所述夹持部与支撑套二前侧壁间。
[0019]进一步的，所述储炭箱前端设有封板，所述烘焙炉侧壁上设有轮轴，所述轮轴上设有滑轮，所述储炭箱通过多个滑轮滑动插设于所述烘焙炉内的底部，使所述封板贴合于所述烘焙炉前侧壁上。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0021]1、通过采摘11
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12个月接近成熟的椰子，椰子壳经初步烘并开设多个通气孔后，将椰子壳作为茶叶炭焙的装载容器，在椰子壳内放置重力搅拌机构和茶叶，利用装夹机构带动椰子壳旋转，在重力搅拌机构和椰子壳带动下，使茶叶在椰子壳内慢速均匀翻转并松散，使茶叶均匀靠近炭火，使茶叶整体炭焙均匀，炭焙效果好，且在烘焙过程中，茶叶与椰子肉充分接触，有利于椰子肉中的营养物质渗入茶叶中，使茶叶具有清甜的椰子味，进而提高红茶的市场竞争力。
[0022]2、本专利技术采用电机带动椰子壳旋转，同时利用重力搅拌机构搅拌动茶叶松散，不需要人工翻堆，其操作方便，翻堆操作劳动强度低。
附图说明
[0023]图1为炭焙设备的整体结构示意图；
[0024]图2为图1中的A处放大图；
[0025]图3为图1中的B处放大图；
[0026]图4为图1中的C处放大图；
[0027]图5为搅拌件；
[0028]图中：1、烘焙炉；2、炉盖；3、封板；4、轮轴；5、电机；6、滑槽；7、拨杆；8、支撑套一；9、连杆；10、椰子壳；11、通气孔；12、椰子肉；13、夹持部；14、支撑套二；15、边框；16、螺栓；17、椰棕；18、钢丝网罩；19、搅拌杆；20、弹簧；21、滑杆；22、被动齿轮；23、主动齿轮；24、支撑套三；25、炭灰；26、炭火；27、储炭箱；28、滑轮。
具体实施方式
[0029]为了更好理解本专利技术
技术实现思路
，下面提供具体实施例，并结合附图对本专利技术做进一步的说明。
[0030]参见图1至5，对以下实施例进行说明：
[0031]实施例一：
[0032]本专利技术提供一种红茶炭焙工艺，包括以下步骤，
[0033]1)采摘结果11
‑
12个月接近成熟的椰子，将椰子去本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红茶炭焙工艺，其特征在于：包括以下步骤，1)采摘结果11
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12个月的椰子，将椰子去皮后对半切开并放水，得到附带椰子肉的椰子壳，在椰子壳上均匀开设多个通气孔，对椰子壳烘干至椰子肉的水分含量9％
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10％；2)将发酵后的茶叶烘干25
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30分钟，烘干温度保持70℃至75℃；3)将茶叶和重力搅拌机构置入椰子壳内，茶叶和重力搅拌机构的总体积占椰子壳内体积为1/2至2/3，利用装夹机构将两半相匹配的椰子壳全拢装夹于炭焙设备内的上部；4)在炭焙设备内的底部均匀铺设炭灰，在炭火上均匀铺设炭火，在炭火上均匀铺设炭灰，通过控制上层炭灰的厚度，使上层炭灰的上表面温度为50℃至55℃，每1小时至1.5小时检测上层炭灰的上表面温度并均匀刮去适量的炭灰，直至上层炭灰的上表面温度为50℃至55℃，炭焙时间持续6小时至7小时，利用装夹机构带动椰子壳慢速旋转。2.根据权利要求1所述的一种红茶炭焙工艺，其特征在于：步骤1)还包括将切除的椰子皮破碎并制成椰棕，对椰棕进行烘干直至椰棕的水分含量为2％
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3％。3.根据权利要求2所述的一种红茶炭焙工艺，其特征在于：步骤3)还包括在重力搅拌机构内填入的椰棕，椰棕与茶叶的质量比为1：1，在炭焙前对炭焙设备进行封合。4.根据权利要求1至3中任一所述的一种红茶炭焙工艺，其特征在于：装夹机构带动椰子壳旋转速度为20rpm。5.根据权利要求1至3中任一所述的一种红茶炭焙工艺，其特征在于：所述通气孔的孔径为4
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5mm，相邻通气孔边缘间的距离为5
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6mm。6.一种红茶炭焙设备，其特征在于：包括烘焙炉和装夹机构，所述烘焙炉顶部上拆卸式设有炉盖，所述烘焙炉内的上部和下部分别设有装夹机构和储...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄海林，庄大文，颜素婷，吴金漳，
申请(专利权)人：海南真吾乡茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：