一种提高儿童免疫力的配方奶粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术属于食品科学技术领域，公开了一种提高儿童免疫力的配方奶粉及其制备方法，所述提高儿童免疫力的配方奶粉按照质量份数计，由脱脂奶粉30～50份、浓缩乳清蛋白15～30份、乳铁蛋白15～20份、复合小分子多肽10～15份、水解蛋黄粉8～12份、复合维生素6～10份、复合植物油5～8份、复合低聚糖3～5份、燕窝酸2～4份、乳双歧杆菌0.5～1.5份组成。本发明专利技术在配方奶粉的制备过程中，对低聚果糖和乳双歧杆菌进行混合，使低聚果糖和bb

【技术实现步骤摘要】
一种提高儿童免疫力的配方奶粉及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品科学
，尤其涉及一种提高儿童免疫力的配方奶粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前，母乳是最适合婴幼儿营养需求的食物，但由于各种原因，很多母亲不能保证母乳喂养充足，需要使用婴幼儿配方奶粉进行喂养。虽然市场上现有的婴幼儿配方食品为多以牛、羊乳为基料再添加营养素后的奶粉，可为不同阶段的婴幼儿的提供了充足的营养保证。但是，成熟母乳中含有丰富的蛋白质、结构化脂肪(含高比例的Sn
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2棕榈酸结构油脂)、矿物质、维生素、碳水化合物(主要含有乳糖和丰富的低聚糖)等。现代营养学比较公认的，母乳是婴幼儿的最佳的食品，也是婴幼儿母乳化奶粉的黄金标准。
[0003]随着生活水平的逐步提高，越来越重视营养与健康，利用配方奶粉补充儿童成长所需的营养能够增强儿童体质，从而提高免疫力。然而，现代人饮食中食物纤维缺乏，却过多的摄入高蛋白、高脂肪，这样极容易产生的后果是体内菌群失去平衡，从而导致身体处于亚健康的状态甚至可能患上疾病，儿童尤其是幼儿肠胃功能还没发育成熟，免疫功能也尚不完善，机体抵抗力较弱，极易发生消化功能紊乱，肠吸收不良及感染性疾病。肠道菌群具有抑制致病菌的生长，防止疾病发生，提高机体免疫力等功能。肠道不仅是吸收、消化和营养物质交换的重要场所，也是人体最大的免疫器官。肠道微生态是人体最复杂和最重要的微生态系统，对人体健康有着复杂、广泛、动态的影响，与宿主存在着共生共赢的生态平衡。但是，现有婴幼儿奶粉内无法涵盖母乳中可以帮助消化的某些酶类及免疫蛋白及肽类等有益于肠道有益菌的有益成分。因此维持儿童肠道的菌群平衡，保持益生菌的优势地位，能提高儿童免疫能力。
[0004]通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有婴幼儿奶粉无法涵盖可以帮助消化的某些酶类及免疫蛋白及肽类等有益于肠道有益菌的有益成分。

技术实现思路

[0005]针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种提高儿童免疫力的配方奶粉及其制备方法。
[0006]本专利技术是这样实现的，一种提高儿童免疫力的配方奶粉，所述提高儿童免疫力的配方奶粉按照质量份数计，由脱脂奶粉30～50份、浓缩乳清蛋白15～30份、乳铁蛋白15～20份、复合小分子多肽10～15份、水解蛋黄粉8～12份、复合维生素6～10份、复合植物油5～8份、复合低聚糖3～5份、燕窝酸2～4份、乳双歧杆菌0.5～1.5份组成。
[0007]进一步，所述复合小分子多肽选自海参低聚肽粉、胸腺肽、山药肽、枸杞肽和螺旋藻低聚肽中的任意一种或多种的组合物。
[0008]所述复合维生素选自钙，铁，锌，醋酸视黄酯，β
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胡萝卜素，胆钙化醇，盐酸硫胺素，维生素B2，烟酰胺，维生素B4，泛酸，维生素B6，维生素B12，维生素B13，维生素B15，L
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抗坏血
酸钠，叶酸，牛磺酸，叶黄素、维生素F，生物素，维生素K1，维生素K2，维生素E，亚硒酸钠，肌醇，胆碱中的任意一种或多种的组合物。
[0009]所述复合植物油由玉米油、葵花籽油、大豆油、猕猴桃果仁油和椰子油中按照1：0.5～1.2：0.2～0.3：1：1的质量份数比组成。
[0010]所述复合低聚糖选自低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖GOS和低聚壳聚糖中的任意一种或多种的组合物。
[0011]本专利技术的另一目的在于提供一种实施所述的提高儿童免疫力的配方奶粉的提高儿童免疫力的配方奶粉的制备方法，所述提高儿童免疫力的配方奶粉的制备方法包括以下步骤：
[0012]步骤一，进行脱脂奶粉的制备：将经检验合格的脱脂牛奶利用灭菌去离子水稀释后，通过超滤膜进行渗析截留；巴氏杀菌处理后加入乳糖酶进行水解，并通过电渗析进行脱盐处理；通过纳滤膜进行再次分离，杀菌，真空浓缩，过滤，对滤液进行喷雾干燥得到得到脱脂奶粉；
[0013]步骤二，进行浓缩乳清蛋白的制备：将乳清蛋白溶液依次进行超声处理和动态高压微射流处理后，在热空气作用下进行浓缩；在浓缩过程中喷入葡萄糖溶液，充分反应后，与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，喷雾干燥，过筛，得到浓缩乳清蛋白；
[0014]步骤三，进行水解蛋黄粉的制备：将蛋黄、灭菌去离子水和蛋白酶混合后进行反应，升温，加入卵磷脂和生物活性成分，干燥，得到水解蛋黄粉；
[0015]步骤四，进行配方奶粉的制备：分别进行原料称取后，将脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白、乳铁蛋白、复合植物油和水解蛋黄粉混合并进行预热均质杀菌后，加入复合小分子多肽、复合维生素、复合低聚糖、燕窝酸和乳双歧杆菌，混匀，得到配方奶粉。
[0016]进一步，所述步骤一中的脱脂奶粉的制备方法包括：
[0017](1)向经检验合格的脱脂牛奶中加入4～10倍重量份数的灭菌去离子水进行稀释，通过超滤膜对稀释牛奶进行3～6次渗析截留蛋白质，得到含有蛋白质、膳食纤维、乳糖和无机盐的渗透液；
[0018](2)将所述渗透液在60～80℃的条件下进行巴氏杀菌15～30s，并降温至35～40℃后，加入0.5～0.6倍所述渗透液加入量的乳糖酶，并在35～40℃的条件下水解2～4h，得水解液；
[0019](3)对所述水解液通过电渗析进行脱盐处理，得到含有富集无机盐的浓缩液和含有蛋白质、膳食纤维的淡化液；将淡化液通过纳滤膜进行无机盐和蛋白质、膳食纤维的再次分离，得到零乳糖脱脂牛乳；
[0020](4)将零乳糖脱脂牛乳采用超高温瞬时间杀菌法进行杀菌后，立即进行真空浓缩，并浓缩至原料乳体积的1/4；浓缩后，浓缩乳采用双联过滤器进行过滤，对滤液进行喷雾干燥得到得到脱脂奶粉。
[0021]进一步，所述超滤膜为平板膜、陶瓷膜、中空纤维膜或卷式膜组件，所述电渗析所采用的膜为非均相、均相或半均相的离子交换膜；
[0022]所述高温瞬时间杀菌的温度为120～150℃，杀菌时间为1～3s。
[0023]进一步，所述步骤二中的浓缩乳清蛋白的制备方法包括：
[0024](1)将乳清蛋白溶液通过超声装置进行超声处理后，再次进行动态高压微射流处
理，得到预处理后的乳清蛋白溶液；
[0025](2)将预处理后的乳清蛋白溶液在自下而上的热空气作用下进行浓缩，使得浓缩乳清蛋白呈流动状态，同时以喷雾形式喷入葡萄糖溶液，得到糖基化修饰的乳清蛋白溶液；
[0026](3)将糖基化修饰的乳清蛋白颗粒与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，喷雾干燥，过筛，得到浓缩乳清蛋白。
[0027]进一步，所述超声功率为600～1200W，超声时间为10～30min；
[0028]所述动态高压微射流处理的压力为100～200MPa，处理2～4次。
[0029]进一步，所述步骤三中的水解蛋黄粉的制备方法包括：
[0030](1)将蛋黄、灭菌去离子水和蛋白酶按照20：30～50：1混合后，升温至30～35℃进行反应；
[0031](2)反应结束后，升温至40～50℃进行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高儿童免疫力的配方奶粉，其特征在于，所述提高儿童免疫力的配方奶粉按照质量份数计，由脱脂奶粉30～50份、浓缩乳清蛋白15～30份、乳铁蛋白15～20份、复合小分子多肽10～15份、水解蛋黄粉8～12份、复合维生素6～10份、复合植物油5～8份、复合低聚糖3～5份、燕窝酸2～4份、乳双歧杆菌0.5～1.5份组成。2.如权利要求1所述的提高儿童免疫力的配方奶粉，其特征在于，所述复合小分子多肽选自海参低聚肽粉、胸腺肽、山药肽、枸杞肽和螺旋藻低聚肽中的任意一种或多种的组合物；所述复合维生素选自钙，铁，锌，醋酸视黄酯，β
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胡萝卜素，胆钙化醇，盐酸硫胺素，维生素B2，烟酰胺，维生素B4，泛酸，维生素B6，维生素B12，维生素B13，维生素B15，L
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抗坏血酸钠，叶酸，牛磺酸，叶黄素、维生素F，生物素，维生素K1，维生素K2，维生素E，亚硒酸钠，肌醇，胆碱中的任意一种或多种的组合物；所述复合植物油由玉米油、葵花籽油、大豆油、猕猴桃果仁油和椰子油中按照1：0.5～1.2：0.2～0.3：1：1的质量份数比组成；所述复合低聚糖选自低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖GOS和低聚壳聚糖中的任意一种或多种的组合物。3.一种实施如权利要求1～2任意一项所述的提高儿童免疫力的配方奶粉的提高儿童免疫力的配方奶粉的制备方法，其特征在于，所述提高儿童免疫力的配方奶粉的制备方法包括以下步骤：步骤一，进行脱脂奶粉的制备：将经检验合格的脱脂牛奶利用灭菌去离子水稀释后，通过超滤膜进行渗析截留；巴氏杀菌处理后加入乳糖酶进行水解，并通过电渗析进行脱盐处理；通过纳滤膜进行再次分离，杀菌，真空浓缩，过滤，对滤液进行喷雾干燥得到得到脱脂奶粉；步骤二，进行浓缩乳清蛋白的制备：将乳清蛋白溶液依次进行超声处理和动态高压微射流处理后，在热空气作用下进行浓缩；在浓缩过程中喷入葡萄糖溶液，充分反应后，与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，喷雾干燥，过筛，得到浓缩乳清蛋白；步骤三，进行水解蛋黄粉的制备：将蛋黄、灭菌去离子水和蛋白酶混合后进行反应，升温，加入卵磷脂和生物活性成分，干燥，得到水解蛋黄粉；步骤四，进行配方奶粉的制备：分别进行原料称取后，将脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白、乳铁蛋白、复合植物油和水解蛋黄粉混合并进行预热均质杀菌后，加入复合小分子多肽、复合维生素、复合低聚糖、燕窝酸和乳双歧杆菌，混匀，得到配方奶粉。4.如权利要求3所述提高儿童免疫力的配方奶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的脱脂奶粉的制备方法包括：(1)向经检验合格的脱脂牛奶中加入4～10倍重量份数的灭菌去离子水进行稀释，通过超滤膜对稀释牛奶进行3～6次渗析截留蛋白质，得到含有蛋白质、膳食纤维、乳糖和无机盐的渗透液；(2)将所述渗透液在60～80℃的条件下进行巴氏杀菌15～30s，并降温至35～40℃后，加入0.5～0.6倍所述渗透液加入量的乳糖酶，并在35～40℃的条件下水解2～4h...

【专利技术属性】
技术研发人员：李双杰，杨远林，
申请(专利权)人：湖南袁氏农牧科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：