本实用新型专利技术具体涉及食品加工技术领域，公开了一种新型木姜叶柯茶精深加工设备。采用本实用新型专利技术的技术方案解决了木姜叶柯茶的各个加工环节需要不同设备，操作繁琐的问题。本实用新型专利技术包括依次可拆卸连接的上部组件、中部组件和下部组件，上部组件、中部组件和下部组件的内腔相互连通，上部组件内设置有第一喷淋机构，上部组件上设置有第一开窗，中部组件内设置有内桶和支撑机构，内桶内设置有搅拌机构和第二喷淋机构，内桶的底面和侧面均为网状镂空结构，下部组件内设置有烘干机构和排水装置，下部组件上设置有第二开窗。其目的在于，实现木姜叶柯茶的蒸汽杀青、渥堆发酵和烘焙干燥一体化，节省人力，提高加工效率和保证加工质量稳定性。稳定性。稳定性。
【技术实现步骤摘要】
一种新型木姜叶柯茶精深加工设备
[0001]本技术属于食品加工
，具体涉及一种新型木姜叶柯茶精深加工设备。
技术介绍
[0002]木姜叶柯为新食品原料，兼具茶、糖、药三种功能，其嫩叶的尺寸大于普通茶叶的尺寸，经浸泡后有很高的甜味，因而被称为甜茶。木姜叶柯茶主要成分为黄酮类、三萜类、多酚类等成分，具有抗氧化、降血脂、降血糖、降血压、抗过敏等功能，其中根皮苷及三叶苷是其主要有益健康成分也是其特征性成分，故木姜叶柯的加工需要得到重视，若采用非发酵工艺，如炒青、蒸青或者晒青，则制作而成的木姜叶柯茶甜度高，滋味较为单一，如果经过渥堆等发酵工艺生产，那么制作而成的木姜叶柯茶便可以形成丰富且具有层次的口感，使口感得到升级。目前，木姜叶柯茶渥堆发酵采用的是在地面上铺渥堆或者在竹篮内渥堆等传统工艺，均属于开放式发酵，其主要加工工艺技术的流程是：蒸汽杀青(蒸青)
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渥堆发酵(发酵)
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烘焙干燥(烘干)，其中渥堆发酵是微生物参与形成色、香、味的关键性工序。传统渥堆利用起堆后微生物发酵产热提供热量，以及利用堆体实现保温保湿的效果，要求堆体的体积需要形成高为50
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100cm、底部直径为2m以上的切尖金字塔形堆体，每次投放原料250kg以上。
[0003]目前，在对木姜叶柯的嫩叶(芽)进行蒸汽杀青、发酵、烘干等步骤的过程中，传统的地面渥堆或者竹篮渥堆等工艺存在以下问题：
[0004]1.由于各个加工流程环节需要使用不同的专用设备，木姜叶柯茶在不同设备之间转换，操作繁琐，需要耗费大量的人力，且堆体的体积较大，会造成劳动强度大的问题。
[0005]2.在进行传统工艺的过程中，需要凭老茶工的经验进行加工，出品质量稳定性难以控制，同时由于开放式发酵，难以控制杂菌污染，存在食品安全隐患。
[0006]3.采用传统渥堆对堆体的体积有较大要求，需要形成高为50
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100cm、底部直径为2m以上的切尖金字塔形堆体，每次投放原料250kg以上，无法进行精品原料的小批量制作，制约了发酵型产品的档次。
技术实现思路
[0007]为解决上述技术问题，本技术提供一种新型木姜叶柯茶精深加工设备，其目的在于，解决采用开放式发酵的方式来发酵木姜叶柯茶会造成难以控制杂菌污染，存在食品安全隐患的问题，且能实现木姜叶柯茶的蒸汽杀青、渥堆发酵和烘焙干燥一体化，节省人力，提高加工效率和加工质量稳定性，实现木姜叶柯茶的精品化小批量生产。
[0008]本技术采用的技术方案如下：
[0009]一种新型木姜叶柯茶精深加工设备，包括依次可拆卸连接的上部组件、中部组件和下部组件，所述上部组件的内腔、中部组件的内腔和下部组件的内腔相互连通，所述上部组件内设置有第一喷淋机构，所述上部组件上设置有第一开窗，所述中部组件内设置有内
桶和用于支撑所述内桶的支撑机构，所述内桶内设置有用于搅拌木姜叶柯茶的搅拌机构和用于加湿木姜叶柯茶的第二喷淋机构，所述内桶的底面和侧面均为网状镂空结构，所述下部组件内设置有用于烘干木姜叶柯茶的烘干机构和用于排放废水的排水装置，所述下部组件上设置有第二开窗。
[0010]采用上述技术方案，通过设置将上部组件、中部组件和下部组件可拆卸连接，使整个设备可以实现对木姜叶柯茶的蒸青、发酵和烘干的一体化，可以避免木姜叶柯茶需要在不同的设备之间转换，解决现有技术中采用开放式发酵的方式来发酵木姜叶柯茶造成难以控制杂菌污染，存在食品安全隐患的技术问题，实现有效防止杂菌污染以及避免造成食品存在安全隐患的问题，提高生产效率，降低劳动强度，实现精品化小批量生产的技术效果。
[0011]优选的，所述第一喷淋机构包括第一喷头，所述第一喷头螺纹连接有喷淋管，所述上部组件上设置有管孔，所述喷淋管通过所述管孔从所述上部组件内伸出，且远离第一喷头的一端通过管道连接有第一水泵，所述第一水泵通过管道连接有用于合流的三通阀，所述第一水泵与所述三通阀的出口相连通，所述三通阀的两个入口分别连通有第一水箱和第三水箱。
[0012]采用上述技术方案，设置第一喷淋机构可以在蒸汽杀青工序中通过三通阀使第一喷头与第三水箱相连通，向内桶内的木姜叶柯茶喷洒常温水或高温热水，辅助蒸汽杀青，也可以通过三通阀使第一喷头与第一水箱相连通，在后续准备发酵的过程中向内桶内喷射菌种液。
[0013]优选的，所述支撑机构包括设置在中部组件内的两个支撑杆，所述内桶的下底面与所述支撑杆接触，所述内桶的上底面设置有开孔，所述上底面的直径大于所述下底面的直径，所述内桶的上部设置有提手。
[0014]采用上述技术方案，设置支撑机构用于支撑内桶，避免内桶从中部组件滑脱到下部组件内，且设置提手可以帮助工作人员更为顺利地提出内桶。
[0015]优选的，所述搅拌机构包括搅拌器，所述搅拌器上连接有转动轴，所述转动轴设置在所述内桶的中轴线上，且远离所述搅拌器的一端转动连接有电机，所述电机连接有电源，所述电源连接有开关，所述电机设置在所述上部组件的顶部，且与所述上部组件固定连接。
[0016]采用上述技术方案，设置搅拌机构用于搅拌内桶内的木姜叶柯茶，使第一喷淋机构在喷入菌种液之后，可以利用搅拌机构将木姜叶柯茶和菌种液搅拌均匀，便于其更好地进行发酵，且在进行烘干操作时，搅拌机构也能加速木姜叶柯茶的干燥。
[0017]优选的，所述搅拌器包括中心轴、第一搅拌板和与所述第一搅拌板固定连接的第二搅拌板，所述第一搅拌板的上端的长度大于所述第一搅拌板的下端的长度，所述第二搅拌板的上端的长度小于所述第二搅拌板的下端的长度，所述第一搅拌板和第二搅拌板上分别设置有两个梯形孔，所述第一搅拌板的中轴线和所述第二搅拌板的中轴线均与所述转动轴的中轴线重合，所述中心轴设置在所述第一搅拌板和第二搅拌板的中轴线上，且与所述转动轴可拆卸连接。
[0018]采用上述技术方案，采用第一搅拌板和第二搅拌板可以将木姜叶柯茶搅拌地更为均匀。
[0019]优选的，所述第二喷淋机构包括固定连接在所述中部组件内壁的环形喷淋管，所述环形喷淋管上设置有数个喷头组，每个所述喷头组包括第二喷头、第三喷头和第四喷头，
所述喷头组的喷头远离所述环形喷淋管的一端抵近所述内桶的外壁，所述环形喷淋管上连通有进水管，所述中部组件上设置有进水孔，所述进水管通过所述进水孔从所述中部组件内伸出，且远离所述环形喷淋管的一端连接有水管，所述水管远离所述环形喷淋管的一端连接有第二水泵，所述第二水泵连接有第二水箱。
[0020]采用上述技术方案，设置第二喷淋机构用于向内桶内的木姜叶柯茶喷射常温水或热水，目的是为了加湿，从而方便进行后续的蒸汽杀青工序或者在发酵过程中辅助加湿。
[0021]优选的，所述烘干机构包括设置在所述下部组件内的电热棒和设置在所述下部组件外的鼓风机，所述鼓风机上连接有通风管，所述下部组件上设置有通孔，所述通风管通过所述通孔进入所述下部组件内，所述电热棒的一端连接有电源，所述电源连接有设置在所述下部组件外壁上本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种新型木姜叶柯茶精深加工设备，其特征在于，包括依次可拆卸连接的上部组件(1)、中部组件(2)和下部组件(4)，所述上部组件(1)的内腔、中部组件(2)的内腔和下部组件(4)的内腔相互连通，所述上部组件(1)内设置有第一喷淋机构，所述上部组件(1)上设置有第一开窗(5)，所述中部组件(2)内设置有内桶(3)和用于支撑所述内桶(3)的支撑机构，所述内桶(3)内设置有用于搅拌木姜叶柯茶的搅拌机构和用于加湿木姜叶柯茶的第二喷淋机构，所述内桶(3)的底面和侧面均为网状镂空结构，所述下部组件(4)内设置有用于烘干木姜叶柯茶的烘干机构和用于排放废水的排水装置，所述下部组件(4)上设置有第二开窗(6)。2.根据权利要求1所述的一种新型木姜叶柯茶精深加工设备，其特征在于，所述第一喷淋机构包括第一喷头(12)，所述第一喷头(12)螺纹连接有喷淋管，所述上部组件(1)上设置有管孔，所述喷淋管通过所述管孔从所述上部组件(1)内伸出，且远离第一喷头(12)的一端通过管道连接有第一水泵，所述第一水泵通过管道连接有用于合流的三通阀，所述第一水泵与所述三通阀的出口相连通，所述三通阀的两个入口分别连通有第一水箱和第三水箱。3.根据权利要求1所述的一种新型木姜叶柯茶精深加工设备，其特征在于，所述支撑机构包括设置在中部组件(2)内的两个支撑杆(23)，所述内桶(3)的下底面与所述支撑杆(23)接触，所述内桶(3)的上底面设置有开孔，所述上底面的直径大于所述下底面的直径，所述内桶(3)的上部设置有提手(26)。4.根据权利要求1所述的一种新型木姜叶柯茶精深加工设备，其特征在于，所述搅拌机构包括搅拌器(15)，所述搅拌器(15)上连接有转动轴(14)，所述转动轴(14)设置在所述内桶(3)的中轴线上，且远离所述搅拌器(15)的一端转动连接有电机(7)，所述电机(7)连接有电源，所述电源连接有开关，所述电机(7)设置在所述上部组件(1)的顶部，且与所述上部组件(1)固定连接。5.根据权利要求4所述的一种新型木姜叶柯茶精深加工设备，其特征在于，所述搅拌器(15)包括中心轴(1503)、第一搅拌板(1501)和与所述第一搅拌板(1501)固定连接的第二搅拌板(1502)，所述第一搅拌板(1501)的上端的长度大于所述第一搅拌板(1501)的下端的长度，所述第二搅拌板(1502)的上端的长度小于所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：彭彤，张晓喻，唐琳，陈江，
申请(专利权)人：顶石健康科技成都有限公司，
类型：新型
国别省市：
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