一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.对罗汉果进行破碎处理，加入白酒浸泡；S2.对浸泡液和罗汉果进行超声提取，收集上清液；S3.对上清液进行静置处理，抽滤，收集滤液；S4.对滤液进行减压浓缩，得到罗汉果提取物；S5.在罗汉果提取物中加入氨水和氨基酸，在pH值为5

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法及其应用


[0001]本专利技术涉及烟用香料
，特别涉及一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法及其应用。

技术介绍

[0002]罗汉果，属于葫芦科多年生藤本植物的果实，是国家首批批准的药食两用材料之一，营养价值很高，性凉味甘，有润肺止咳，生津止渴的功效；其富含一种名为“罗汉果糖甙”的低聚糖，该糖甙的甜度是蔗糖的300倍,却几乎不含热量，因而常被用作润喉糖、清凉饮品种的甜味剂来使用。
[0003]除此之外，罗汉果也常被用作香料在食品、烟草中使用，常见的有罗汉果酊、罗汉果提取物、罗汉果浸膏等，但由于罗汉果中成分多且复杂，包含大量的蛋白质、纤维素等物质，会对香料的状态和口感产生一定的不良影响。
[0004]因此，如何改善罗汉果香料的口感和使用效果，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

技术实现思路

[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，采用该方法制备的罗汉果提取物美拉德反应物能显著提高卷烟的香气和甜感，与烟气协调性好，使烟气更加柔和细腻，口腔干净。除此之外，本专利技术还提供由该方法制得的罗汉果提取物美拉德反应物在卷烟中的应用，同样具有上述技术效果。
[0006]本专利技术提供的一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
[0007]S1.对罗汉果进行破碎处理，加入白酒浸泡；
[0008]S2.对浸泡液和罗汉果进行超声提取，收集上清液；
[0009]S3.对上清液进行静置处理，抽滤，收集滤液；
[0010]S4.对滤液进行减压浓缩，得到罗汉果提取物；
[0011]S5.在罗汉果提取物中加入氨水和氨基酸，在pH值为5
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8、温度为85
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160℃的条件下反应3
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8h，得到初成品。
[0012]本专利技术提供的罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，采用纯物理的超声提取技术，能够深入罗汉果的细胞内部，大幅度提高有效成分提取率；同时，利用白酒作为提取溶剂，能够避免有机溶剂的污染，实现酒香和罗汉果本身风味的融合，使所得产品香气层次更加丰富；进一步的，通过美拉德反应对罗汉果提取物进行处理，能够保持罗汉果本身的甘甜香味，使甜润效果更加突出。
[0013]本专利所制备的罗汉果提取物美拉德反应物，主要应用于卷烟产品中，以感官评吸指标为参考依据。经过调整反应中的PH和温度，使得在该范围内，最终获得的美拉德反应物中致香成分更加丰富，黄酮类物质得率要高，对于柔和烟气效果更好，口腔余味干净。
[0014]优选的，所述步骤S1中，将罗汉果用清水冲洗干净，除去表面灰尘等杂质，压碎后
将内部颗粒状籽以及海绵状果肉进行简单的分离，再加入白酒浸泡。
[0015]优选的，所述步骤S1中，浸泡时间为24h以上。
[0016]优选的，所述步骤S2中，超声提取的温度为40
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50℃，时间为60
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80mi n，超声波的频率为30
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40kHZ。制备过程中，超声提取的温度、时间、以及超声波频率对上清液中有效成分的含量以及提取效率均有影响。提取温度越高、时间越长、超声波频率越高，有效成分的提取率会越高，但是超过一定值之后提取率的变化不大，且提取温度过高，会对香气成分造成破坏。本专利技术采用上述温度、时间、超声波频率，能最大限度的保留罗汉果中的有效成分，既能实现节能又能满足提取率的要求。
[0017]优选的，所述步骤S3中，静置处理的温度为2
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8℃。
[0018]优选的，所述步骤S3中，静置处理的时间为24h以上。
[0019]优选的，所述步骤S1中，所述白酒为清香型、酱香型或浓香型白酒中的一种，酒精度数≥50％vo l。
[0020]优选的，罗汉果与所述白酒的重量比为1：5
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1：10。用白酒作为罗汉果的提取溶剂，白酒中的乙醇能够将罗汉果中的黄酮类物质、多酚类物质等溶出。同时，白酒自身也带有一些香气成分，能够使产品的香味层次感更加丰富，进行香气补充。通过实验，白酒作为溶剂的使用量在该比例范围内，罗汉果提取物的评吸效果较好。
[0021]优选的，所述步骤S4中，减压浓缩的温度为50
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60℃。浓缩温度过高，会破坏罗汉果提取物中的香气成分，该温度条件下，能够较快的将提取物中的乙醇蒸发掉，使得易挥发的香气成分尽量少的损失。
[0022]优选的，所述步骤S4具体为：将滤液通过旋转蒸发仪减压浓缩去除乙醇，得到罗汉果提取物。
[0023]优选的，所述步骤S5中，所述氨基酸为脯氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸中的一种或几种。
[0024]优选的，还包括步骤S6.按重量份，将所述初成品15
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25份和无花果浸膏5
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10份，红枣净油10
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15份，玫瑰花油0.01
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0.02份，香兰素1
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3份，乙基香兰素0.5
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1份，葡萄提取物3
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5份，丙二醇30
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40份，水10.98
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35.49份进行混合，得到罗汉果香料。本专利技术提供的配方中，玫瑰花油属于清甜，无花果也具有增加甜感、柔和烟气作用，葡萄提取物可以柔和烟气，香兰素系列属于奶甜，红枣能够增香起味；通过将上述成分与初成品进行配伍，能够使罗汉果香味的层次感更加丰富，保持口腔洁净。
[0025]步骤S6中，通过将罗汉果提取物美拉德反应物与其它组分按比例进行混合，能够进一步增加罗汉果香料的甜润感。
[0026]除此之外，本专利技术还提供上述方法制备的罗汉果提取物美拉德反应物在卷烟中的应用，具体的，将上述初成品或罗汉果香料作为烟用香料使用。
[0027]优选的，所述初成品或所述罗汉果香料占烟丝重量的50
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100ppm。香料添加量过少会导致卷烟的甜味不明显；添加量过多会掩盖烟草本香，使得烟气质变差、出现甜腻感等不舒适的感官效果。本专利技术通过对香精添加量进行梯度实验，将香精添加量控制在上述范围内，能够获得的最优的感官效果。
[0028]与现有技术相比，使用了上述烟用香料的卷烟，其酒香、甜香、以及卷烟香气协调醇和，层次丰富，吸味甜润柔滑，口腔干净舒适。
具体实施方式
[0029]为了使本
的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合具体实施例对本申请进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
[0030]实施例1
[0031]一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，其步骤如下：
[0032]S1.对罗汉果进行清洗、破碎处理，然后将破碎后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.对罗汉果进行破碎处理，加入白酒浸泡；S2.对浸泡液和罗汉果进行超声提取，收集上清液；S3.对上清液进行静置处理，抽滤，收集滤液；S4.对滤液进行减压浓缩，得到罗汉果提取物；S5.在罗汉果提取物中加入氨水和氨基酸，在pH值为5
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8、温度为85
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160℃的条件下反应3
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8h，得到初成品。2.根据权利要求1所述的罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，超声提取的温度为40
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50℃，时间为60
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80min，超声波的频率为30
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40kHZ。3.根据权利要求1所述的罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，静置处理的温度为2
‑
8℃。4.根据权利要求1所述的罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，所述白酒为清香型、酱香型或浓香型白酒中的一种，酒精度数≥50％vol。5.根据权利要求1或4所述的罗汉果提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，罗汉果与所述白酒的重量比为1：5
‑
1：10。6.根据权利要求1所述的罗汉果提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：苗丽坤，刘吟，吴昭，李星，
申请(专利权)人：武汉黄鹤楼香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：