食物处理机的控制方法、食物处理机和可读存储介质技术

本发明专利技术提供了一种食物处理机的控制方法、食物处理机和可读存储介质。其中，食物处理机包括烹饪腔、蒸汽发生装置、灭菌装置和加热装置，食物处理机的控制方法包括：控制灭菌装置运行，以对烹饪腔内的食材进行灭菌处理；控制蒸汽发生装置向烹饪腔内输入蒸汽，以对烹饪腔内的食材进行蒸制处理，控制加热装置运行，以对烹饪腔内的食材进行加热烘制。本发明专利技术通过在烹饪的过程中对食材进行先蒸后烤能够保证灭菌效果的同时不会破坏食物的口感，从而兼顾了烹饪得到食物的口感与健康安全性能。烹饪得到食物的口感与健康安全性能。烹饪得到食物的口感与健康安全性能。

【技术实现步骤摘要】
食物处理机的控制方法、食物处理机和可读存储介质


[0001]本专利技术属于烹饪
，具体而言，涉及一种食物处理机的控制方法、一种食物处理机和一种可读存储介质。

技术介绍

[0002]市面上现有的家电产品为满足用户对食物口感的需求，一般采用低温烹饪的功能，低温烹饪的方式不能有效杀灭食材中残留的细菌，导致烹饪得到的食物存在健康安全风险。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0004]为此，本专利技术的第一方面提出了一种食物处理机的控制方法。
[0005]本专利技术的第二方面提出了一种食物处理机。
[0006]本专利技术的第三方面提出了一种可读存储介质。
[0007]有鉴于此，根据本专利技术的第一方面提出了一种食物处理机的控制方法，食物处理机包括烹饪腔、蒸汽发生装置、灭菌装置和加热装置，食物处理机的控制方法包括：控制灭菌装置运行，以对烹饪腔内的食材进行灭菌处理；控制蒸汽发生装置向烹饪腔内输入蒸汽，以对烹饪腔内的食材进行蒸制处理，控制加热装置运行，以对烹饪腔内的食材进行加热烘制。
[0008]本专利技术提供了一种食物处理机和控制方法，该控制方法用于的食物处理机包括烹饪腔、加热装置和灭菌装置。烹饪腔用于放置待烹饪的食材，蒸汽发生装置能够相烹饪腔内输入蒸汽，从而对烹饪腔内的食材进行蒸制，加热装置能够向烹饪腔内提供热量，从而对烹饪腔内的食材进行加热烘制。灭菌装置能用于对烹饪腔内的食材进行灭菌。食物处理机运行能够对烹饪腔内的食材进行灭菌和/或加热烹饪，实现了将不同功能集成设置于食物处理机的效果。当用户需要对食材进行杀菌时，可以将待杀菌的食材放如烹饪腔中，通过控制灭菌装置运行以对食材进行杀菌。
[0009]在烹饪过程中，食材进入到烹饪腔内之后，控制灭菌装置运行以对烹饪腔内的食材进行灭菌处理，当食材完成灭菌处理后控制蒸汽发生装置运行，从而向烹饪腔内输送蒸汽以对食材进行蒸制，当食材完成蒸制处理后控制加热装置运行，对食材进行烘烤。对待加热的食材原料进行灭菌处理，从而在烹饪开始之前减少待烹饪的食材中的细菌，从而使烹饪后的食材处于无菌状态，保证了食品健康安全性。烹饪的过程中对食材进行先蒸后烤能够保证灭菌效果的同时不会破坏食物的口感，从而兼顾了烹饪得到食物的口感与健康安全性能。
[0010]值得说明的是，通过在灭菌装置运行之后，加热装置运行之前向烹饪腔内输入蒸汽，从而实现了食材温度升高，以对食材内部进行灭菌的效果，还实现了对食材补充水分，避免后续加热装置对食材进行烘制导致的食材水分大量流失导致的口感变差。
[0011]可以理解的是，在日常烹饪中，为了保证食材最终的烹饪口感，经常需要使用低温烹饪的手段对食材进行烹饪，低温烹饪导致食材上的细菌无法被高温杀死，导致最终烹饪得到的食物无法满足食品健康的要求。本申请通过在烹饪开始前利用灭菌装置对食材先进行灭菌处理，降低食材表面的细菌量，实现了即使对食材低温烹饪，最终得到的食物也能处于无菌状态，在最大程度满足食物风味口感的情况下，使食材满足食品健康需求。
[0012]在一些实施例中，通过食物处理机来烹饪肉脯。将准备好的原料经过切碎、压平等工序形成待烹饪的食材，将食材放入烹饪腔中，控制灭菌装置开始运行，对食材进行灭菌处理，在灭菌完成后食材中的细菌被杀死，此时控制加热装置运行对无菌的食材进行低温烤制，使食材熟化以制成肉脯，低温烤制得到的肉脯口感较软，由于在加热之前对食材进行了灭菌处理，故使最终烹饪得到的肉脯既能够满足用户的口感需求，又能够达到无菌的食品安全标准。
[0013]另外，根据本专利技术提供的上述技术方案中的食物处理机的控制方法，还可以具有如下附加技术特征。
[0014]在一种可能的设计中，灭菌装置包括紫外线发生装置和/或等离子体发生装置。
[0015]在该设计中，灭菌装置包括但不限于紫外发生装置和等离子体发生装置，紫外发生装置能够向烹饪腔内输入紫外线，紫外线照射到待烹饪的食材后，能够对微生物中的核酸产生光化学危害，从而引起核酸变异，最终导致微生物死亡。等离子体发生装置能够向烹饪腔内输入等离子体，等离子体包括正负离子、电子、自由基和各种活性基团。具体地，等离子体为正负电荷数量相等，电离度超过0.1％的中兴粒子集合体。等离子体接触到待烹饪食材中的微生物后，也能够使微生物中的蛋白质变性，从而使微生物细菌死亡。通过将灭菌装置配置为紫外线发生装置和/或等离子体发生装置，实现了在不对食材进行加热的情况下，就能够完成对食材的灭菌处理，即通过该灭菌装置对食材进行灭菌能够避免食材熟化影响最终食物的口感。
[0016]在一些实施例中，灭菌装置可选为紫外线发生装置和等离子发生装置中的一种，在加热装置开始运行之前，控制设置在食物处理机中的紫外线发生装置或等离子发生装置开始运行，对待烹饪食材进行灭菌处理。
[0017]在一些实施例中，灭菌装置可选为紫外发生装置和等离子发生装置。在加热装置开始运行之前，可以选择先控制紫外发生装置运行对食材进行杀菌，然后控制紫外发生装置停止运行，紫外发生装置停止运行后控制等离子发生装置运行向烹饪腔内通入等离子体，从而对食材进行二次杀菌，进一步提高了灭菌装置对烹饪腔内食材的灭菌效果。还可以选择控制紫外发生装置和等离子发生装置同时运行，对烹饪腔内的食材进行灭菌。
[0018]可以理解的是，灭菌装置还可以选用臭氧发生装置和脉冲强光发生装置中的一种或多种。
[0019]在一些实施例中，灭菌装置选择臭氧发生装置。臭氧发生装置能够向烹饪腔内输入臭氧，臭氧具有强氧化性，将臭氧输入至烹饪腔内，臭氧能够使食材中的细菌氧化变形，从而使细菌失活，完成杀菌。
[0020]在一种可能的设计中，灭菌装置为紫外发生装置，控制灭菌装置运行的步骤，具体包括：控制紫外发生装置向烹饪腔内输入设定波长的紫外线，直至达到第一设定时长。
[0021]在该设计中，灭菌装置为紫外发生装置，控制灭菌装置运行的步骤为控制紫外发
生装置上电工作，紫外发生装置向烹饪腔内的持续照射第一设定时长的紫外线，即保证食物处理机内的食材能够受到足够时长的紫外线照射，进而保证紫外发生装置对食材的灭菌效果。
[0022]在一些实施例中，灭菌装置选用紫外发生装置，食物处理机还包括置物盘，置物盘设置于烹饪腔内，置物盘用于放置食材，置物盘为透明材质制成。
[0023]在这些实施例中，紫外发生装置包括多个紫外发生件，多个紫外发生件分布于烹饪腔内，紫外发生件位于置物盘的上方和下方。控制紫外发生装置运行时，位于置物盘上方和下方的紫外发生装置同时运行，将紫外发生件输出的紫外线设置为呈放射状发射，则能够保证位于置物盘上的食材从各个角度受到紫外线的照射。通过对置物盘位置的合理设置，以及对紫外发生装置的位置分布的设置，能够提高食材受到紫外线照射的范围，进而提高紫外发生装置对食材的灭菌效果。
[0024]在另外一些实施例中，紫外发生装置中仅包括一个紫外发生件，紫外发生件在运行过程中对食材进行单面照射。在控制紫外本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食物处理机的控制方法，其特征在于，所述食物处理机包括烹饪腔、蒸汽发生装置、灭菌装置和加热装置，所述食物处理机的控制方法包括：控制所述灭菌装置运行，以对所述烹饪腔内的食材进行灭菌处理；控制所述蒸汽发生装置向所述烹饪腔内输入蒸汽，以对所述烹饪腔内的食材进行蒸制处理；控制所述加热装置运行，以对所述烹饪腔内的食材进行加热烘制。2.根据权利要求1所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述灭菌装置包括紫外线发生装置和/或等离子体发生装置。3.根据权利要求2所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述灭菌装置为所述紫外发生装置，所述控制所述灭菌装置运行的步骤，具体包括：控制所述紫外发生装置向所述烹饪腔内输入设定波长的紫外线，直至达到第一设定时长。4.根据权利要求3所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述设定波长的取值范围为大于等于100纳米，小于等于280纳米；和/或所述第一设定时长的取值范围为大于0分钟，小于等于20分钟。5.根据权利要求2所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述灭菌装置为等离子体发生装置，所述控制所述灭菌装置运行的步骤，具体包括：控制所述等离子体发生装置以设定功率运行第二设定时长，以向所述烹饪腔内输入等离子体。6.根据权利要求5所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述设定功率的取值范围为大于等于30瓦，小于等于100瓦；和/或所述第二设定时长的取值范围为大于0分钟，小于等于10分钟。7.根据权利要求1至6中任一项所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述控制所述蒸汽发生装置向所述烹饪腔内输入蒸汽的步骤，具体包括：控制所述蒸汽发生装置向所述烹饪腔内输入...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤鑫，梁玉莲，张豪，姚亮，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：