本发明专利技术公开了一种固态食品杀菌装置，包括：杀菌箱体，包括箱体和密封门；微波无极紫外线杀菌灯组件，包括微波发生器、微波无极紫外线杀菌灯单元和微波谐振腔，微波无极紫外线杀菌灯单元包括两个灯座和设置于灯座间的微波无极紫外线杀菌灯，微波无极紫外线杀菌灯设置于微波谐振腔内部，微波谐振腔包括石英管和金属网，金属网套于石英管内壁；杀菌箱体内部通过平面法兰与灯座连接，杀菌箱体外侧一端设置微波发生器，微波发生器通过平面法兰与石英管的一端贯通连接；风机，设置于杀菌箱体的外部，并通过平面法兰与石英管的另一端贯通连接。本发明专利技术解决微生物污染的风险，抑制常见的食源性病原菌的生长，改善干酪的储存条件和延长货架期。期。期。
【技术实现步骤摘要】
一种固态食品杀菌装置及其应用
[0001]本专利技术涉及食品杀菌
，具体涉及一种固态食品杀菌装置及其应用。
技术介绍
[0002]随着经济发展和人们健康意识的不断地提高，对食品质量和营养物质各方面的要求也越来越高；不仅是食品保持新鲜，还要求食品保持其原有的感官特性。食品中含有蛋白质、维生素等丰富的营养物质，这些物质给人类机体提供必须的营养的同时也给微生物的生长繁殖提供了良好的基质，因而长时间放置将导致食品的腐败变质。在食品加工中，微生物的污染是引起腐败变质的最主要原因，因而杀菌是食品加工中必不可少的环节。杀菌即杀灭由原料所带入的、生产过程中由操作人员和仪器设备引入的各种有害微生物，或残存于生产环境中的有害微生物；防止微生物污染，以提高食品质量安全，延长食品的有效期。
[0003]干酪是乳蛋白在凝乳剂的作用下凝固或部分凝固后，添加(或不添加)发酵菌种、食品营养强化剂等，排出或不排出(以凝乳后的蛋白质凝块为原料时)乳清，经发酵(或不发酵)等工序制得的固态或半固态乳制品。因而富含高营养的干酪在生产和运输中均容易受到各种病原性微生物污染，如单增李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌。目前，干酪的杀菌方式主要是依靠于原料奶的巴氏杀菌、生产过程的消毒，但是依旧存在微生物污染的风险。并且干酪需以低温冷藏或冷冻的保存方式来抑制微生物的生长，以延长货架期。鲜干酪一般采用冷冻包装的形式进行保存，半年以内的干酪通常需要2
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5℃冷藏贮存。保质期较长的干酪则需要放置在
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18℃度冷冻保存，食用前提前转移到冷藏中解冻。然而低温保存并非理想的解决手段，因为一些嗜冷菌如单增李斯特菌在低温条件下依然可以繁殖。采用微波紫外杀菌技术对干酪进行杀菌，可以有效抑制常见的食源性病原菌的生长，在干酪生产过程的末端，对干酪进行杀菌保鲜，从而保证了食品安全，且能够改善干酪的储存条件和延长货架期。
技术实现思路
[0004]基于此，本专利技术的目的是提供一种固态食品杀菌装置，解决微生物污染的风险，抑制常见的食源性病原菌的生长，改善干酪的储存条件和延长货架期。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术提供一种固态食品杀菌装置，包括：
[0006]杀菌箱体，所述杀菌箱体包括箱体和密封门；
[0007]微波无极紫外线杀菌灯组件，所述微波无极紫外线杀菌灯组件包括微波发生器、微波无极紫外线杀菌灯单元和微波谐振腔，所述微波无极紫外线杀菌灯单元包括两个灯座和设置于两个灯座间的微波无极紫外线杀菌灯，所述微波无极紫外线杀菌灯设置于微波谐振腔内部，所述微波谐振腔包括石英管和金属网，所述金属网套于石英管内壁；所述杀菌箱体内部通过平面法兰与灯座连接，所述杀菌箱体外侧一端设置微波发生器，所述微波发生器通过平面法兰与石英管的一端贯通连接；
[0008]风机，所述风机设置于杀菌箱体的外部，并通过平面法兰与石英管的另一端贯通
连接。
[0009]进一步地，所述微波谐振腔内部设置2
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5根微波无极紫外线杀菌灯。
[0010]进一步地，所述杀菌箱体内部设置不少于2组微波无极紫外线杀菌灯组件，每组均对应设置风机。
[0011]进一步地，所述杀菌箱体顶端设置控制器，所述控制器内部设置微波发生器高压电源，所述微波发生器高压电源与外部电源电性连接。
[0012]进一步地，所述控制器上设置启停键和杀菌时间计时器。
[0013]进一步地，所述杀菌箱体内部侧壁还设置不少于一组突起部和石英托板，所述石英托板设置于突起部上，托起石英托板。
[0014]进一步地，所述杀菌箱体内部顶壁、侧壁以及底壁设置反光板。
[0015]进一步地，所述密封门上设置安全锁和观察窗。
[0016]本专利技术的另一目的是提供一种固态食品杀菌装置的应用，所述固态食品杀菌装置应用于固态食品杀菌。
[0017]使用此设备对固态或者半固态的食品进行杀菌时，首先将设备接通电源，通过控制器面板上的开关按钮启动微波发生器及配套的微波无极紫外线杀菌灯，微波发生器在运行时，将电能转化为2450MHz的微波，通过波导将微波发送到微波谐振腔体，通过腔体内金属网的反射作用将微波集中反射至微波无极紫外灯上，使微波无极紫外线灯管内发光物质发出254nm的紫外线，之后再经石英管的透射传递到杀菌箱体内，杀菌箱体内壁的反光板对紫外线能进行漫反射，从而使得杀菌箱体内充满紫外线。紫外线对微生物的照射会破坏及改变微生物组织结构(DNA核酸)，导致核酸结构突变，生物体丧失复制、繁殖能力，功能遭到破坏，从而达到杀菌的目的。同时，风机将外界空气输入至石英管的内部，实现空气的接触换热，从而降低微波无极紫外线杀菌灯的温度，以保证微波紫外灯可以维持在最佳的杀菌工作状态，之后经过换热的气体通过石英管的另一端传送至微波发生器的散热孔排出。
[0018]本专利技术上述一个或多个技术方案具有如下技术效果：
[0019]本专利技术所提供的固态食品杀菌装置，包括：杀菌箱体，所述杀菌箱体包括箱体和密封门；微波无极紫外线杀菌灯组件，所述微波无极紫外线杀菌灯组件包括微波发生器、微波无极紫外线杀菌灯单元和微波谐振腔，所述微波无极紫外线杀菌灯单元包括两个灯座和设置于两个灯座间的微波无极紫外线杀菌灯，所述微波无极紫外线杀菌灯设置于微波谐振腔内部，所述微波谐振腔包括石英管和金属网，所述金属网套于石英管内壁；所述杀菌箱体内部通过平面法兰与灯座连接，所述杀菌箱体外侧一端设置微波发生器，所述微波发生器通过平面法兰与石英管的一端贯通连接；风机，所述风机设置于杀菌箱体的外部，并通过平面法兰与石英管的另一端贯通连接。本专利技术解决微生物污染的风险，抑制常见的食源性病原菌的生长，改善干酪的储存条件和延长货架期。本专利技术提供的固态食品杀菌装置杀菌工艺较简单，经济，安全；具有良好的杀菌效果，且绿色环保；几乎对所有微生物都有杀灭作用；杀菌作用仅限于照射过程，无后期的杀菌作用；在常温下进行，且无需添加化学试剂，不存在残留问题。
附图说明
[0020]图1.固态食品杀菌装置结构示意图；
[0021]图2.固态食品杀菌装置密封门打开结构示意图；
[0022]图3.固态食品杀菌装置微波发生器的安装连接示意图；
[0023]图4.固态食品杀菌装置微波无极紫外线杀菌灯组建的安装关系示意图；
[0024]图5.微波谐振腔与微波无极紫外线杀菌灯的位置关系连接示意图；
[0025]图中：1、杀菌箱体；2、风机；3、微波发生器；4、石英管；5、控制器；6、金属网；7、石英托板；8、突起部；9、微波无极紫外线杀菌灯；10、密封门。
具体实施方式
[0026]下文结合实施例和图1
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5，具体阐述本专利技术，本专利技术的优点和各种效果将由此更加清楚地呈现。本领域技术人员应理解，这些具体实施方式和实施例是用于说明本专利技术，而非限制本专利技术。
[0027]本专利技术的实施例提供一种固态食品杀菌装置，包括：
[0028]杀菌箱体，所述杀菌箱体包本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种固态食品杀菌装置，其特征在于，包括：杀菌箱体，所述杀菌箱体包括箱体和密封门；微波无极紫外线杀菌灯组件，所述微波无极紫外线杀菌灯组件包括微波发生器、微波无极紫外线杀菌灯单元和微波谐振腔，所述微波无极紫外线杀菌灯单元包括两个灯座和设置于两个灯座间的微波无极紫外线杀菌灯，所述微波无极紫外线杀菌灯设置于微波谐振腔内部，所述微波谐振腔包括石英管和金属网，所述金属网套于石英管内壁；所述杀菌箱体内部通过平面法兰与灯座连接，所述杀菌箱体外侧一端设置微波发生器，所述微波发生器通过平面法兰与石英管的一端贯通连接；风机，所述风机设置于杀菌箱体的外部，并通过平面法兰与石英管的另一端贯通连接。2.根据权利要求1所述的固态食品杀菌装置，其特征在于：所述微波谐振腔内部设置2
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5根微波无极紫外线杀菌灯。3.根据权利要求1所述的固态食品杀菌装置，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴海霞，张博，于景强，董阿力德尔图，
申请(专利权)人：内蒙古大学，
类型：发明
国别省市：
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