一种鲜奶奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳品饮品领域，具体而言，涉及一种鲜奶奶茶及其制备方法。所述的奶茶的制备方法，包括以下步骤：将鲜牛奶、稳定剂、甜味剂和茶萃液混匀后，进行均质处理和杀菌处理；所述稳定剂包括：单,双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和卡拉胶中的至少一种；所述鲜牛奶和所述稳定剂的质量比为(500～650)：(2～4)；所述茶萃液主要由茶叶和纯水混合后浸提制得；所述浸提的温度为70～100℃；所述浸提的时间为10～20min。所述的奶茶的制备方法，方法简单，无需复杂的工艺及设备，奶茶的品质佳且稳定，能够保持香味浓郁，营养丰富，有益于身体健康。康。

【技术实现步骤摘要】
一种鲜奶奶茶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及乳品饮品领域，具体而言，涉及一种鲜奶奶茶及其制备方法。

技术介绍

[0002]奶茶是当下街头饮品和网络流行美食之一。奶茶粉做的奶茶，也就是所谓的“三合一”奶茶，拆开袋子直接加水冲搅即可，简单便捷。一杯奶茶最基本的是有奶有茶，茶和奶的比例要合适，要满足柔、滑、香、不腻、茶色饱满等。这些往往不是三合一即冲奶茶能够做到的。随着文化的进步，口味的升级，目前市面上的奶茶种类越来越多，如奶盖茶、珍珠奶茶、花式奶茶、水果奶茶等，种类繁多，琳琅满目，覆盖面广，但市面上大多数奶茶为了体现其香气浓郁，入口醇厚的口感，多是用植脂末、茶粉、奶粉制作而成的。高端一些的奶茶店，也有用茶汤制作的，但是使用的牛奶往往是复配的调制乳，且加入人工香精保持奶茶的香味，不符合现代年轻消费者对健康食品的要求。且一些高端奶茶店也有只使用鲜牛奶、茶汤萃取液的奶茶大多是现制现售的，需要立即饮用，保质期短，不方便储存等。超市中一些保质期长的奶茶饮品多未冲泡类产品，其配料大多还有植脂末、茶粉、奶精以及香精成分，几乎很少有用高端鲜奶制备而成。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲜牛奶、稳定剂、甜味剂和茶萃液混匀后，进行均质处理和杀菌处理；所述稳定剂包括：单,双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和卡拉胶中的至少一种；所述鲜牛奶、所述稳定剂和所述茶萃液的质量比为(500～650)：(2～4)：(300～400)；所述茶萃液主要由茶叶和纯水混合后浸提制得；所述浸提的温度为70～100℃；所述浸提的时间为10～20min。2.根据权利要求1所述的奶茶的制备方法，其特征在于，所述稳定剂包括：单,双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和卡拉胶；优选地，所述单,双甘油脂肪酸酯、所述三聚磷酸钠、所述六偏磷酸钠和所述卡拉胶的质量比为(4.5～5.5)：(2～3)：(1.5～3)：(0.5～2)。3.根据权利要求1所述的奶茶的制备方法，其特征在于，所述茶萃液的浸提温度为70～95℃；优选地，所述茶萃液的浸提时间为12～18min。4.根据权利要求1所述的奶茶的制备方法，其特征在于，所述混匀具体包括：将鲜牛奶、稳定剂和甜味剂进行第一混合处理和第一冷却，得到第一混合体系；所述第一混合体系和所述茶萃...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈娜，邢宇，李桂宇，黄威，刘文旭，张杨，
申请(专利权)人：辽宁辉山乳业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：