一种淡豆豉的制备方法技术

本发明专利技术涉及中药加工技术领域，尤其涉及一种淡豆豉的制备方法。具体包括如下步骤：(1)将桑叶和青蒿混合后加水煎煮两次，合并两次煎煮的滤液，得水提液和滤渣；(3)将步骤(2)得到的水提液与黑豆混合后闷润，一次蒸制；(4)将步骤(3)蒸制后的黑豆一次发酵，发酵原料上用滤渣覆盖；(5)将步骤(4)发酵后的黑豆清洗，二次发酵；(6)将步骤(5)二次发酵的黑豆二次蒸制，干燥。本发明专利技术以黑豆作为主料，经过炮制解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。烦不眠。烦不眠。

【技术实现步骤摘要】
一种淡豆豉的制备方法


[0001]本专利技术涉及中药加工
，尤其涉及一种淡豆豉的制备方法。

技术介绍

[0002]淡豆豉，中药名，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，呈椭圆形，略扁，长0.6到1厘米，直径0.5到0.7厘米，表面黑色，皱缩不平，质柔软，断面棕黑色，气香，味微甘。性味苦寒，归肺胃经。其功效为解表，除烦，宣郁，解毒。临床用于治疗伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。水煎服，或入丸剂，外用则适量，捣敷，或炒焦研末调敷。
[0003]现有技术中记载了许多淡豆豉的制备方法，例如CN201610025721.7公开了一种具有溶血栓功效的淡豆豉粉的制备方法，是经过清水浸泡发芽；挑选；蒸煮灭菌接种；根霉菌种活化及扩大培养；接种发酵获得淡豆豉；再低温液氮粉碎获得淡豆豉粉。其发酵过程中通常是采用单次发酵，导致豆子内部并没有得到充分的发酵，使得发酵产生的有益成分含量较低，从而淡豆豉的药效无法进一步提升。
[0004]再如，CN201911127484.5也记载了一种淡豆豉的发酵方法，其也只进行了一次发酵过程。不仅如此，现有淡豆豉断面颜色浅，这种淡豆豉蛋白质转换氨基酸不完全，使之其药效不能完全得到发挥。
[0005]因此，如何提高氨基酸转换率、增强药效，并提供一种二次发酵制备淡豆豉的方法，是本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种淡豆豉的制备方法，以解决现有技术当中淡豆豉淡豆豉断面颜色浅，氨基酸转换率低的技术问题。
[0007]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0008]一种淡豆豉的制备方法，包括如下步骤：
[0009](1)将桑叶和青蒿混合后加水煎煮两次，
[0010](2)合并步骤(1)两次煎煮的滤液，得水提液和滤渣；
[0011](3)将步骤(2)得到的水提液与黑豆混合后闷润，一次蒸制；
[0012](4)将步骤(3)蒸制后的黑豆一次发酵，发酵原料上用所述滤渣覆盖；
[0013](5)将步骤(4)发酵后的黑豆清洗，二次发酵；
[0014](6)将步骤(5)二次发酵的黑豆二次蒸制，干燥。
[0015]优选的，步骤(1)第一次煎煮，所述桑叶和青蒿的质量和与水的质量比为1：3～5；第一次煎煮的时间为1～2h。
[0016]优选的，步骤(1)第二次煎煮，所述桑叶和青蒿的质量和与水的质量比为1：2.5～3.5；第二次煎煮的时间为1～2h。
[0017]优选的，步骤(3)所述水提液与黑豆的质量比1∶4～6。
[0018]优选的，步骤(3)所述闷润的时间为6～14h；
[0019]优选的，所述一次蒸制的温度为80～100℃，所述一次蒸制的时间为3～4h。
[0020]优选的，步骤(4)所述一次发酵的温度为26～30℃，湿度为80～90％，时间为3～7d。
[0021]优选的，步骤(4)所述滤渣与黑豆的质量比为1∶4～6。
[0022]优选的，步骤(5)所述二次发酵的温度为26～30℃，湿度为80～90％，时间为15～20d。
[0023]优选的，步骤(6)所述二次蒸制的温度为80～100℃，所述二次蒸制的时间为1～3h。
[0024]优选的，步骤(6)所述干燥至黑豆含水量＜13％。
[0025]与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：
[0026]本专利技术以豆豉作为主料，经过炙制为淡豆豉具有祛风除湿，温经止痛的功效，用于风寒湿痹，关节疼痛，心腹冷痛，寒疝作痛及麻醉止痛。
附图说明
[0027]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
[0028]图1为本专利技术流程图。
具体实施方式
[0029]本专利技术提供了一种淡豆豉的制备方法，包括如下步骤：
[0030](1)将桑叶和青蒿混合后加水煎煮两次，合并两次煎煮的滤液，得水提液和滤渣；
[0031](3)将步骤(2)得到的水提液与黑豆混合后闷润，一次蒸制；
[0032](4)将步骤(3)蒸制后的黑豆一次发酵，发酵原料上用所述滤渣覆盖；
[0033](5)将步骤(4)发酵后的黑豆清洗，二次发酵；
[0034](6)将步骤(5)二次发酵的黑豆二次蒸制，干燥。
[0035]在本专利技术中，步骤(1)第一次煎煮，所述桑叶和青蒿的质量和与水的质量比为1：3～5；优选为1:4。
[0036]在本专利技术中，步骤(1)第一次煎煮的时间为1～2h；优选为1.5h。
[0037]在本专利技术中，步骤(1)第二次煎煮，所述桑叶和青蒿的质量和与水的质量比为1：2.5～3.5；优选为1：2.7～3.3；进一步优选为1：2.9～3.1；更优选为1：3。
[0038]在本专利技术中，步骤(1)第二次煎煮的时间为1～2h；优选为1.5h。
[0039]在本专利技术中，步骤(3)所述水提液与黑豆的质量比1∶4～6；优选为1∶5。
[0040]在本专利技术中，步骤(3)所述闷润的时间为6～14h；优选为7～13h；进一步优选为8～12h；更优选为10h。
[0041]在本专利技术中，所述一次蒸制的温度为80～100℃；优选为84～96℃；进一步优选为88～92℃；更优选为90℃。
[0042]在本专利技术中，所述一次蒸制的时间为3～4h；优选为3.5h。
[0043]在本专利技术中，步骤(4)所述一次发酵的温度为26～30℃；优选为27～29℃；进一步优选为28℃。
[0044]在本专利技术中，步骤(3)湿度为80～90％；优选为82～88％；进一步优选为84～86％；更优选为85％。
[0045]在本专利技术中，步骤(3)时间为3～7d；优选为4～6d；进一步优选为5d。
[0046]在本专利技术中，步骤(4)所述滤渣与黑豆的质量比为1∶4～6；优选为1∶5。
[0047]在本专利技术中，步骤(5)所述二次发酵的温度为26～30℃；优选为27～29℃；进一步优选为28℃。
[0048]在本专利技术中，步骤(5)湿度为80～90％；优选为82～88％；进一步优选为84～86％；更优选为85％。
[0049]在本专利技术中，步骤(5)时间为15～20d；优选为16～19d；进一步优选为17～18d；更优选为18d。
[0050]在本专利技术中，步骤(6)所述二次蒸制的温度为80～100℃；优选为84～96℃；进一步优选为88～92℃；更优选为90℃。
[0051]在本专利技术中，步骤(6)所述二次蒸制的时间为1～3h；优选为2h。
[0052]在本专利技术中，步骤(6)所述干燥至黑豆含水量＜13％；优选为10～12％；进一步优选为11％。
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种淡豆豉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将桑叶和青蒿混合后加水煎煮两次；(2)合并步骤(1)两次煎煮的滤液，得水提液和滤渣；(3)将步骤(2)得到的水提液与黑豆混合后闷润，一次蒸制；(4)将步骤(3)蒸制后的黑豆一次发酵，发酵原料上用所述滤渣覆盖；(5)将步骤(4)发酵后的黑豆清洗，二次发酵；(6)将步骤(5)二次发酵的黑豆二次蒸制，干燥。2.根据权利要求1所述的一种淡豆豉的制备方法，其特征在于，步骤(1)第一次煎煮，所述桑叶和青蒿的质量和与水的质量比为1：3～5；第一次煎煮的时间为1～2h。3.根据权利要求1所述的一种淡豆豉的制备方法，其特征在于，步骤(1)第二次煎煮，所述桑叶和青蒿的质量和与水的质量比为1：2.5～3.5；第二次煎煮的时间为1～2h。4.根据权利要求1所述的一种淡豆豉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述水提液与黑豆的质量比1∶4～6。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：刘颖，
申请(专利权)人：安国市同義中药饮片有限公司，
类型：发明
国别省市：