花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途制造技术

本发明专利技术属于花生粕的新用途技术领域，具体涉及花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途，本发明专利技术通过对花生粕进行碱性蛋白酶酶解处理，发现所得的水解物具有一定的降尿酸功能，同时，对所述水解物进行谷氨酰基化后发现，水解物的呈味特性与降尿酸功能特性均得到一定的增加，从而制备得到一种既具有降尿酸功能又具有一定滋味功能的物质。本发明专利技术不仅开发了花生粕及其酶解物的新用途，而且为降尿酸的安全治疗以及健康功能型调味品的开发和功能因子的使用提供了新的思路。和功能因子的使用提供了新的思路。和功能因子的使用提供了新的思路。

【技术实现步骤摘要】
花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途


[0001]本专利技术属于花生粕的新用途
，具体涉及花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途。

技术介绍

[0002]花生粕是以脱壳花生米为原料，经压榨或浸提取油后的副产物，其主要组成部分是蛋白质，除了包含花生球蛋白和伴花生球蛋白外，还含有致敏蛋白，导致其应用受到限制。对花生粕进行酶解可以减少或消除致敏蛋白，同时制备滋味或者功能性肽，比如鲜味肽、免疫调节肽、抗氧化肽、抗菌肽、降糖肽和抗肿瘤肽等。有研究通过米曲霉发酵制得了鲜味和增鲜肽RGENESEEEGAIVT、TESSSE、EDG、DQR、NNP、EGF、EE。通过碱性蛋白酶制得了抗氧化肽Thr
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Pro
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Ala、Ile/Leu
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Pro
‑
Ser、Ser
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Pro。通过碱性蛋白酶制得了抗ACE活性肽Cys
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Val
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Thr
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Pro
‑
Ala
‑
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.花生粕在制备降尿酸产品中的应用。2.花生粕酶解物在制备降尿酸产品中的应用。3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述降尿酸为抑制黄嘌呤氧化酶的活性。4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述花生粕酶解物的制备方法包括以下步骤：S1、往粉碎后的花生粕中加水，经水浴后调pH至8.5
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9.5，然后加入碱性蛋白酶进行酶解；S2、灭酶后取上清液进行干燥，然后以水复溶，并利用过滤收集截留分子质量小于1kDa的组分，最后经干燥制备得到花生粕酶解物。5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述花生粕酶解物还经过谷氨酰基化处理。6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述谷氨...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨娟，郭晶，董浩，曾晓房，白卫东，
申请(专利权)人：仲恺农业工程学院，
类型：发明
国别省市：