一种含甜菜苷的水包油包水乳液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种含甜菜苷的水包油包水乳液及其制备方法和应用。本发明专利技术的含甜菜苷的水包油包水乳液的制备方法包括以下步骤：1)制备甜菜苷溶液；2)制备聚甘油蓖麻醇酸酯的大豆油分散液；3)制备乳清蛋白溶液；4)将甜菜苷溶液和聚甘油蓖麻醇酸酯的大豆油分散液混合，进行剪切，得到油包水初乳；5)将油包水初乳和乳清蛋白溶液混合，进行剪切，再进行均质，即得含甜菜苷的水包油包水乳液。本发明专利技术的含甜菜苷的水包油包水乳液具有稳定性高、液滴粒径较小、制备工艺简单、生产成本低等优点，有效避免了甜菜苷受酸碱度、温度、光、氧气等因素的影响，可以充分发挥甜菜苷本身的效果，在功能性饮料、化妆品等领域具有广阔的应用前景。化妆品等领域具有广阔的应用前景。化妆品等领域具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种含甜菜苷的水包油包水乳液及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及水包油包水乳液
，具体涉及一种含甜菜苷的水包油包水乳液及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]甜菜苷是从红甜菜根中提取出的成分，是一种含氮水溶性色素，属于吡啶类衍生物。甜菜苷的分子中含有多种不同的取代基，且存在正负电荷，是一种具有内盐结构的天然色素。甜菜苷具有抗氧化、抗炎、护肝、降血压、降血脂等多种功效，且安全无毒，近些年来受到了研究人员的广泛关注。然而，由于甜菜苷易受酸碱度、温度、光、氧气等多方面因素的影响，稳定性较差，其应用受到了很大限制。
[0003]因此，开发一种稳定性高的含甜菜苷产品对于实现甜菜苷的大规模应用具有十分重要的意义。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种含甜菜苷的水包油包水乳液及其制备方法和应用。
[0005]本专利技术所采取的技术方案是：
[0006]一种含甜菜苷的水包油包水乳液的制备方法包括以下步骤：
[0007]1)内水相的制备：将甜菜苷分散在PBS缓冲液中，得到甜菜苷本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含甜菜苷的水包油包水乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)内水相的制备：将甜菜苷分散在PBS缓冲液中，得到甜菜苷溶液；2)油相的制备：将聚甘油蓖麻醇酸酯分散在大豆油中，得到聚甘油蓖麻醇酸酯的大豆油分散液；3)外水相的制备：将乳清蛋白粉分散在PBS缓冲液中，进行水合，得到乳清蛋白溶液；4)油包水初乳的制备：将甜菜苷溶液和聚甘油蓖麻醇酸酯的大豆油分散液混合，进行剪切，得到油包水初乳；5)水包油包水乳液的制备：将油包水初乳和乳清蛋白溶液混合，进行剪切，再进行均质，即得含甜菜苷的水包油包水乳液。2.根据权利要求1所述的含甜菜苷的水包油包水乳液的制备方法，其特征在于：步骤1)所述甜菜苷溶液中甜菜苷的质量百分含量为0.5％～2.0％。3.根据权利要求1所述的含甜菜苷的水包油包水乳液的制备方法，其特征在于：步骤2)所述聚甘油蓖麻醇酸酯的大豆油分散液中聚甘油蓖麻醇酸酯的质量百分含量为2.0％～5.0％。4.根据权利要求1所述的含甜菜苷的水包油包水乳液的制备方法，其特征在于：步骤3)所述乳清蛋白溶液...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡飞，芦霞，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：