一种可食性纳米复合薄膜及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开一种可食性纳米复合薄膜及其制备方法与应用，包括质量份数如下的组分：0.1

【技术实现步骤摘要】
一种可食性纳米复合薄膜及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及食品包装
，尤其涉及一种可食性纳米复合薄膜及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]食品的质量安全一直是食品包装研究的重点，食品包装主要用于保存食品原料，延长食品保质期，保持食品质量，延缓变质，以及防止运输的负面影响等，食品包装系统必须能够保护食品免受热量、氧气、水分、酶、微生物和难闻气味成分等因素的影响，并应防止香气损失，特别对于是新鲜水果、蔬菜等食品来说，其适销性主要取决于外观、风味、色泽、质地、营养价值和微生物安全性，食品包装材料则更具挑战性。
[0003]鲜切水果和蔬菜为消费者提供了一种方便的食品形式，同时仍保持了新鲜的品质。鲜切水果或蔬菜的货架期明显短于其完整的形式，鲜切水果和蔬菜的整体质量和保质期会因水分流失、酶促褐变、质地恶化、成熟过程和微生物生长等因素而降低。由于去皮、切片和切割造成的组织损伤，这些腐败过程会加速发生。目前对于鲜切水果和蔬菜的保鲜方式是涂膜保鲜，涂膜保鲜采用的是在整果表面或者鲜切水果表面形成一层防护膜，一方面能够阻碍水果的呼吸作用，另一方面能够避免水果的水分流失，还能在一定程度上隔绝微生物的侵入，是目前最适用于鲜切水果的保鲜方式。然而，涂膜保鲜对于鲜切水果的最佳保鲜时间短，且因为呼吸的抑制会使水果产生无氧呼吸，进而产生类似于发酵的不适感官，不容易获得消费者的接受。
[0004]相较于涂膜保鲜的方式而言，使用可食用保鲜膜可提供的半渗透屏障，通过减少水分和溶质迁移、气体交换、呼吸和氧化反应速率来延长保质期，并抑制鲜切水果的生理成熟过程，延长鲜切果蔬的货架期，并防止虫害、微生物繁殖和其他类型的腐败造成的污染，如公开号为CN110250262A的中国专利公开了一种可食用鲜切水果保鲜膜及保鲜方法，能够维持水果较长时间的呼吸作用，延长保鲜时间，但为兼顾透气性该可食用薄膜的机械性能较差。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本申请提供一种可食性纳米复合薄膜及其制备方法与应用，机械性能及保鲜效果好。
[0006]为达到上述技术目的，本申请采用以下技术方案：
[0007]第一方面，本申请提供一种可食性纳米复合薄膜，包括质量份数如下的组分：0.1
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0.2份亲水性纳米植物糖原、0.1
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0.5份牛至精油、1
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2份海藻酸钠、1
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2份吐温80、1
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2份甘油、0.01
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0.02份氯化钙。
[0008]优选的，可食性纳米复合薄膜包括质量份数如下的组分：0.1份亲水性纳米植物糖原、0.1份牛至精油、1份海藻酸钠、1份吐温80、1份甘油、0.01份氯化钙。
[0009]第二方面，本申请提供一种可食性纳米复合薄膜的制备方法，包括以下步骤：
[0010]S1.将海藻酸钠、甘油、吐温80分散至亲水性纳米植物糖原的水溶液中，加热搅拌状态下，逐滴加入牛至精油，得到混合液；
[0011]S2.在加热搅拌状态下，在所述混合液中滴加氯化钙溶液，得到膜液；
[0012]S3.将所述膜液流延成膜，室温干燥后，得到复合薄膜粗品；
[0013]S4.将所述复合薄膜粗品先浸泡于甘油的氯化钙溶液中，再浸泡于甘油的水溶液中，而后用甘油的水溶液进行冲洗，再于20
‑
25℃，50
‑
55％的水分含量的环境中静置，即得可食性纳米复合薄膜。
[0014]优选的，步骤S1及步骤S2中，所述加热搅拌的温度为60
‑
70℃，搅拌的速率为80
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100rpm。
[0015]优选的，还包括将所述亲水性纳米植物糖原的水溶液进行抽滤除杂。
[0016]优选的，所述亲水性纳米植物糖原的制备方法包括如下步骤：
[0017]K1.将粉碎后的甜玉米分散并浸泡于去离子水中，过滤除滤渣，得到第一上清液；
[0018]K2.调节所述第一上清液的pH值至酸性，而后离心分离，得到第二上清液；
[0019]K3.调节所述第二上清液的pH值至中性，而后煮沸、冷却、离心分离，得到多糖溶液；
[0020]K4.在所述多糖溶液中加入无水乙醇，4℃静置过夜后，抽滤，将抽滤得到的滤饼烘干后研磨，即得亲水性纳米植物糖原。
[0021]优选的，步骤K2中，所述pH值为4.5
‑
4.9。
[0022]优选的，所述牛至精油的制备方法包括如下步骤：室温下，将干燥的牛至浸泡于无水乙醇中，抽滤，将抽滤得到的提取液在真空条件下旋转蒸发干燥，即得所述牛至精油。
[0023]第三方面，本申请提供一种可食性纳米复合薄膜作为保鲜膜在果蔬保鲜中的应用。
[0024]优选的，所述果蔬为鲜切果蔬。
[0025]本申请的有益效果如下：
[0026]1.以海藻酸钠为成膜基质，优化成膜配方，利用牛至精油与亲水性纳米植物糖原对其进行改性，形成三维网络结构，得到的复合膜机械性能及成膜性能好、抗菌及抗氧化性能强、水蒸气透过率低，可维持果蔬表面微气调环境，有效延长鲜切果蔬货架期；
[0027]2.通过添加吐温80及甘油组分，软化复合膜的刚性结构，增加复合膜的柔韧性、降低阻隔性，使复合膜具有光泽和富有弹性；
[0028]3.本方案的复合薄膜可降解、无毒副作用，对环境友好。
附图说明
[0029]图1为水溶性纳米植物糖原透射电镜图；
[0030]图2为复合膜包覆“红富士”鲜切苹果贮藏4天的变化情况；
[0031]图3为牛至精油/植物糖原/海藻酸钠复合膜处理对鲜切“红富士”苹果失重率的影响；
[0032]图4为牛至精油/植物糖原/海藻酸钠复合膜处理对鲜切“红富士”苹果色差的影响；
[0033]图5为牛至精油/植物糖原/海藻酸钠复合膜处理对鲜切“红富士”苹果硬度的影
响；
[0034]图6为牛至精油/植物糖原/海藻酸钠复合膜处理对鲜切“红富士”苹果可溶性固形物含量的影响；
[0035]图7为牛至精油/植物糖原/海藻酸钠复合膜处理对鲜切“红富士”苹果总酸度的影响；
[0036]图8为牛至精油/植物糖原/海藻酸钠复合膜处理对鲜切“红富士”苹果抗坏血酸的影响；
[0037]图9为牛至精油/植物糖原/海藻酸钠复合膜处理对鲜切“红富士”苹果菌落总数的影响；
[0038]图10为各复合膜基本参数；
[0039]图11为各复合膜功能参数。
具体实施方式
[0040]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0041]天然多糖作为食品包装材料越来越受到研究人员的关注，因为它们含量丰富、可持续、环保、低毒、可生物降解和生物相容性。在多种多糖中，从褐海藻中提取的海藻酸本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可食性纳米复合薄膜，其特征在于，包括质量份数如下的组分：0.1
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0.2份亲水性纳米植物糖原、0.1
‑
0.2份牛至精油、1
‑
2份海藻酸钠、1
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2份吐温80、1
‑
2份甘油、0.01
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0.02份氯化钙。2.根据权利要求1所述的一种可食性纳米复合薄膜，其特征在于，包括质量份数如下的组分：0.1份亲水性纳米植物糖原、0.1份牛至精油、1份海藻酸钠、1份吐温80、1份甘油、0.01份氯化钙。3.一种如权利要求1
‑
2任一项所述的可食性纳米复合薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将海藻酸钠、甘油、吐温80分散至亲水性纳米植物糖原的水溶液中，加热搅拌状态下，逐滴加入牛至精油，得到混合液；S2.在加热搅拌状态下，在所述混合液中滴加氯化钙溶液，得到膜液；S3.将所述膜液流延成膜，室温干燥后，得到复合薄膜粗品；S4.将所述复合薄膜粗品先浸泡于甘油的氯化钙溶液中，再浸泡于甘油的水溶液中，而后用甘油的水溶液进行冲洗，再于20
‑
25℃，50
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55％的水分含量的环境中静置，即得可食性纳米复合薄膜。4.一种如权利要求3所述的可食性纳米复合薄膜的制备方法，其特征在于，步骤S1及...

【专利技术属性】
技术研发人员：王劲松，李瑞，
申请(专利权)人：荆楚理工学院，
类型：发明
国别省市：