一种β-淀粉酶突变体及其在麦芽糖制备中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种β

【技术实现步骤摘要】
一种
β
‑
淀粉酶突变体及其在麦芽糖制备中的应用


[0001]本专利技术涉及酶工程和和微生物工程
，具体涉及一种β
‑
淀粉酶突变体及其在麦芽糖制备中的应用。

技术介绍

[0002]β
‑
淀粉酶属于外切型糖化酶，能够从淀粉链的非还原端顺次切下麦芽糖单元，生成麦芽糖。麦芽糖被水解的同时发生沃尔登转位反应，由α
‑
型麦芽糖变为β
‑
型麦芽糖，因此称为β
‑
淀粉酶。该酶存在于植物和微生物中，在淀粉糖、酿造、食品加工、医药等工业生产领域具有广泛的用途，是一种重要的淀粉加工用酶。在淀粉糖行业，β
‑
淀粉酶是生产超高麦芽糖浆、结晶麦芽糖、麦芽糖醇等产品所必需的关键酶种。在啤酒酿造中，β
‑
淀粉酶可以用来生产啤酒专用糖浆，不但能减少大麦芽的用量、降低成本，而且所产啤酒泡沫细腻、口味纯正。在食品加工领域，β
‑
淀粉酶可用于面包、馒头、糕点和方便米饭等产品的保鲜，提高产品的货架期。在医药工业本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种β
‑
淀粉酶突变体，其特征在于，是通过将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的野生型β
‑
淀粉酶的第180位、第185位、第335位、第337位氨基酸中的一个或多个位点进行突变得到。2.如权利要求1所述的β
‑
淀粉酶突变体，其特征在于，所述突变体为将野生型β
‑
淀粉酶的第180位的丙氨酸突变成天冬氨酸、将第185位的甘氨酸突变成天冬氨酸、将第335位的缬氨酸突变成丝氨酸、同时将第337丝氨酸突变成组氨酸得到的。3.如权利要求2所述的一种β
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淀粉酶突变体，其特征在于，具有如SEQ ID No:3所示的氨基酸序列。4.编码权利要求1
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3任一项所述β
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淀粉酶突变体的基因，具有如SEQ ID No:4所示的核苷酸序列。5.携带权利要求4所述基因的重组质粒。6.如权利要求5所述的重组质粒，其特征在于，所述重组质粒的载体为pET载体、pGEX载体、pPICZ载体、pAN载体或pUB载体。7.表达权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：楼志华，刘翔，张劲楠，
申请(专利权)人：江苏省奥谷生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：