一种传统地方美食灌芯辣椒的现代化制作工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，且公开了一种传统地方美食灌芯辣椒的现代化制作工艺，包括配料与加工工具，具体制作工艺如下：S1、辣椒材料准备：选用标准优质辣椒，清洁完毕后利用手工去蒂器去蒂去籽；S2、糯米材料准备：将糯米淘洗干净加入食盐搅拌均匀。本发明专利技术通过将优质糯米添加到优质辣椒中，随后经过发酵工艺进行加工处理，最终制备出一种方便即食的灌芯辣椒，该材料通过将传统的加工手段结合现代的流水线工艺，使得该产品在保留传统风味的同时，能够进行长时间保存与长距离运输，最大程度上实现产品的大面积推广与美食传播，对于保护传统美食与促进地方经济具备积极地影响。统美食与促进地方经济具备积极地影响。

【技术实现步骤摘要】
一种传统地方美食灌芯辣椒的现代化制作工艺


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体是一种传统地方美食灌芯辣椒的现代化制作工艺。

技术介绍

[0002]辣椒作为一种特殊的蔬菜，因为其具备强烈的刺激感与冲击性的口感，在人们的饮食中往往既可以作为调味品（例如辣椒粉、胡椒粉），同时也可以作为蔬菜（例如虎皮青椒），因为独特的效果深受人们的欢迎与喜欢，也成了厨房做饭的必备材料。
[0003]在我国很多省份的人民均具备吃辣椒的习惯，但是一般往往单纯的吃辣椒比较少，往往是作为辅材拌和其他材料一起，这样就使得整体的加工比较困难和繁琐，该类情况就类似于人们想要快速的吃到温暖口感好面条，但是自己下可能会比较麻烦与处理不好，后面就对应的专利技术了方便面等速食，从而随时随地满足了人们的饮食需要，以此借鉴，本申请也提出了一种可快速即食的辣椒食品。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是针对以上问题，本专利技术提供了一种传统地方美食灌芯辣椒的现代化制作工艺，以解决
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种传统地方美食灌芯辣椒的现代化制作工艺，包括配料与加工工具，配料由辣椒、糯米与食盐组成，加工工具由手工去蒂器、老坛、竹筒、称重计量器、真空封口机、高温杀菌釜，包装袋，其特征在于，具体制作工艺如下：S1、辣椒材料准备：选用标准优质辣椒，清洁完毕后利用手工去蒂器去蒂去籽；S2、糯米材料准备：将糯米淘洗干净，淘洗后糯米的吸水率为8%，加入4%食盐搅拌均匀；S3、老坛准备：将老坛清洗干净，用高度白酒喷洒内壁，并在坛底垫下无孔竹筒；S4、组装发酵：将拌好盐的糯米灌入辣椒中，用竹筷扎紧；用辣椒片将灌满糯米的辣椒封口；将辣椒逐个入坛中并加放4%的盐，撒于辣椒表面；在室温状态下经过8
‑
10天发酵后逐个出坛；采用食品级双面20丝PA/CPE抽真空水煮袋；...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓华，
申请(专利权)人：湖南省垄上行食品有限公司，
类型：发明
国别省市：