可溶性木薯粉组合物制造技术

本文描述了一种可溶性木薯粉组合物，该可溶性木薯粉组合物具有用于食物产品中所期望的化学特性以及溶解度和粘度功能，该食物产品为诸如饮料混合物、婴儿食品、医药产品、乳液、方便食品或基于小吃的填料。此类组合物可用作麦芽糖糊精的部分或完全替代品，并且提供标签更加清洁的替代物。更加清洁的替代物。更加清洁的替代物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】可溶性木薯粉组合物


[0001]本申请涉及可溶性粉组合物及其制造方法。

技术介绍

[0002]消费者要求食品和饮料应用中标签友好的麦芽糖糊精的替代物。期望开发出标签友好的替代物的同时，也期望此类替代物具有与麦芽糖糊精类似的功能性。

技术实现思路

[0003]本文描述了一种可溶性木薯粉组合物，该可溶性木薯粉组合物具有用于制作食物产品所期望的化学特性以及溶解度和粘度功能，该食物产品为诸如饮料混合物、婴儿食品、医药产品、乳液、方便食品或基于小吃的填料。此类组合物可用作麦芽糖糊精的部分或完全替代品，并且提供标签更加清洁的替代物。
附图说明
[0004]图1提供了用于实现本文所述的可溶性木薯粉组合物的制造过程的图示。
[0005]图2示出了本文所述的可溶性木薯粉组合物的粒度分布。
[0006]图3和图4分别提供了在给定剪切速率和温度下可溶性木薯粉组合物与麦芽糖糊精的粘度对比曲线。
具体实施方式
[0007]本文描述了一种可溶性木薯粉组合物及其制造方法。此类可溶性木薯粉组合物可作为麦芽糖糊精的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种可溶性木薯粉组合物，所述可溶性木薯粉组合物包括：90重量％至98重量％范围内的碳水化合物含量、0.5重量％至1.5重量％范围内的蛋白质含量、小于1重量％的脂肪含量和0.5重量％至3.5重量％范围内的不可溶性纤维含量。2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述不可溶性纤维含量在0.5重量％至1重量％范围内。3.根据权利要求1或2所述的组合物，所述组合物具有5至18范围内的葡萄糖当量。4.根据权利要求3所述的组合物，所述组合物具有8至15范围内的葡萄糖当量。5.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物经过过滤。6.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，所述组合物在25℃下具有1cP至10cP范围内的粘度和10％干固体。7.一种可溶性木薯粉组合物，所述可溶性木薯粉组合物包括以下粒度分布：其中90％的颗粒具有350微米或更小的粒度，并且50％的颗粒具有150微米或更小的粒度。8.根据权利要求7所述的组合物，所述可溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿维，
申请(专利权)人：嘉吉公司，
类型：发明
国别省市：