河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法技术

本发明专利技术涉及河豚鱼皮表面毛刺处理技术领域，且公开了河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，包括以下具体步骤：(1)、鱼皮清洗；(2)、鱼皮轻微过水，卷曲，同时对鱼皮表面进行处理；(3)、鱼皮卷曲后捞出放入冰水中进行降温处理；(4)、软化鱼皮表面毛刺处理；(5)、鱼皮表面醋味处理；(6)、成品冷藏处理。本发明专利技术通过对河豚表面毛刺进行酸化处理，使毛刺中的碳酸钙与食用醋中的醋酸进行反应，从而降低河豚鱼皮表面毛刺的坚硬度，进而方便河豚鱼皮表面毛刺后续的清理及加工过程，降低了工作人员处理毛刺过程时受伤的现象，同时也提高了河豚鱼皮食用时的口感，提高了食用者的食用安全性。高了食用者的食用安全性。

【技术实现步骤摘要】
河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法


[0001]本专利技术涉及河豚鱼皮加工方法
，具体为河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法。

技术介绍

[0002]河豚鱼皮通常可以补充身体所需要的营养物质，也具有一定维持皮肤弹性的功效，但在食用之前需要注意处理方法，以免食用不当发生食物中毒。1、补充身体营养：河豚鱼皮含有多种氨基酸、维生素、脂肪等营养元素，适当吃河豚鱼皮，能够补充身体所需要的营养物质；2、维持皮肤弹性：河豚鱼皮当中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白能够增加肌肤的弹性，所以适当吃河豚鱼皮，一定程度上能够起到维持皮肤弹性、美容养颜的效果，但食物中的有效成分与药物相比一般比较少，所以不能替代药物。虽然河豚鱼皮对人体具有一定的功效与作用，但河豚鱼皮中含有一定量的河豚毒素，所以在食用前需要进行加工处理去除毒素。另外，吃河豚鱼皮也要注意食用量，尽量不要一次性吃太多，以免加重胃肠道的负担，引起消化不良。
[0003]但现有的河豚鱼皮表面存在大量的毛刺，且毛刺较为坚硬，导致工作人员在清理毛刺时较为困难，浪费时间的同时易造成工作人员受伤的情况，因此为解决上述问题，我们提出本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，其特征在于：包括以下具体步骤：(1)、鱼皮清洗；(2)、鱼皮轻微过水，卷曲，同时对鱼皮表面进行处理；(3)、鱼皮卷曲后捞出放入冰水中进行降温处理；(4)、软化鱼皮表面毛刺处理；(5)、鱼皮表面异味处理；(6)、成品冷藏处理。2.根据权利要求1所述的河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，其特征在于：所述步骤(1)中的具体操作方法为：将河豚鱼皮放置在超声波清洗机内部，并在超声波清洗机内部加入温水，直至温水没过鱼皮，并启动超声波清洗机3
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4分钟，直至鱼皮表面杂质清洗完毕即可。3.根据权利要求2所述的河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，其特征在于：所述步骤(1)中温水的温度为30
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40摄氏度。4.根据权利要求1所述的河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，其特征在于：所述步骤(2)中的具体操作方法为：将步骤(1)中清洗后的鱼皮捞出，并将鱼皮放置在滤网表面，并用开水对鱼皮进行喷淋处理，喷淋时间为1
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2分钟，直至将鱼皮表面喷淋至略微卷曲即可，并在卷曲后的鱼皮表面快速用毛刷将鱼皮表面黏膜清洗干净即可。5.根据权利要求4所述的河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，其特征在于：所述步骤(2)中开水温度在70
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【专利技术属性】
技术研发人员：段然，杨紫苏，王常玉，孙振华，
申请(专利权)人：北京京睿农科科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：