一株皮特不动杆菌、酯化液、处理黄浆水的方法与应用技术

本发明专利技术涉及酿酒技术领域，尤其涉及一株皮特不动杆菌、酯化液、处理黄浆水的方法与应用。本发明专利技术所述皮特不动杆菌，拉丁文名为Acinetobacterpittii；保藏编号为CGMCCNo.24023。本发明专利技术所述皮特不动杆菌具有高效催化合成己酸乙酯的能力，专一性强，几乎不产其他酯类，且能应用于处理黄浆水中。且能应用于处理黄浆水中。且能应用于处理黄浆水中。

【技术实现步骤摘要】
一株皮特不动杆菌、酯化液、处理黄浆水的方法与应用


[0001]本专利技术涉及酿酒
，尤其涉及一株皮特不动杆菌、酯化液、处理黄浆水的方法与应用。

技术介绍

[0002]浓香型白酒产销量均占70％左右。其窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长，深受广大消费者的喜爱。研究表明，白酒中约2％的呈香呈味物质是决定酒体质量的重要物质。在香味物质中，酯类成分是其中的重要组成部分，而酯类物质的合成主要是通过酯化反应产生，其实质就是酸和醇反应，脱水而生成酯，此反应主要在参与白酒酿造微生物体内温和的环境中进行，且这一过程需有酯化酶的参与完成。浓香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯，在窖内发酵过程中，其生成周期较长，产己酸乙酯量低，且成本高，成为浓香型白酒生产的一个技术难题。
[0003]在浓香型白酒酿造过程中产酯化酶的菌株包括真菌、细菌、酵母菌，其中霉菌以红曲霉、根霉和毛霉等为主，酵母菌主要是生香酵母为主，而在细菌中报道较少(主要为芽孢杆菌)。因此，筛选高效合成己酸乙酯的细菌菌株具有重要的应用潜力。
[0004]黄浆水中含有丰富的残余淀粉、还原糖和大量的有机酸，其中乙酸、丁酸和乳酸的含量最为丰富，若不经过处理直接排放，不仅会污染环境，而且会造成资源浪费。目前黄浆水可通过大曲制备出酯化液，然后利用串蒸工艺混合在酒体中。然而目前常常存在酯化液己酸乙酯含量低且含乳酸乙酯的特点。
[0005]因此有必要开发出在黄浆水环境高效催化合成己酸乙酯的菌株及处理黄浆水的方法。

技术实现思路

[0006]本专利技术提供一种了通过筛选纯化过程获得高产己酸乙酯菌株皮特不动杆菌，本专利技术所述皮特不动杆菌具有高效催化合成己酸乙酯的能力，专一性强，几乎不产其他酯类，且能应用于处理黄浆水中。
[0007]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0008]本专利技术提供了一株皮特不动杆菌，拉丁文名为Acinetobacter pittii；保藏编号为CGMCC No.24023，菌株代码为TGHSD ZWHG08。
[0009]本专利技术还提供了所述皮特不动杆菌在产己酸乙酯中的应用。
[0010]本专利技术进一步提供了一种酯化液，包括所述皮特不动杆菌发酵上清液、混合酸、乙醇和水。
[0011]优选的，所述混合酸为己酸、乙酸、丁酸和乳酸；所述己酸、乙酸、丁酸和乳酸的体积比为1～3：1～3：1～3：1～3；
[0012]所述皮特不动杆菌发酵上清液、混合酸、乙醇和水的体积比为20～30：4～8：20～30：70～80。
[0013]优选的，所述皮特不动杆菌发酵上清液的制备方法为：将所述皮特不动杆菌接种于液体培养基中培养得发酵液，将发酵液离心，收集上清为皮特不动杆菌发酵上清液。
[0014]优选的，所述液体发酵培养基以水为溶剂，包括以下浓度的组分：牛肉膏15～30g/L、氯化钙1～2g/L、蔗糖35～70g/L、七水硫酸镁1～3g/L；所述液体发酵培养基的pH为6.5～7.5；
[0015]所述离心的转速为2500～3500r/min；所述离心的时间为13～17min；
[0016]所述皮特不动杆菌的接种比例为1～5
×
106个/mL；
[0017]所述培养时间为2～4d；所述培养温度为34～38℃。
[0018]本专利技术进一步提供了所述的酯化液的制备方法，将混合酸与乙醇混合，得混合物1，将混合物1与水混合，得混合物2，将混合物2与所述皮特不动杆菌发酵上清液混合酯化。
[0019]优选的，所述酯化温度为30～36℃；所述酯化时间为5～9d。
[0020]本专利技术还进一步的提供了一种处理黄浆水的方法，包括如下步骤：将黄浆水、酒尾、窖泥培养液、香醅和所述酯化液混合，恒温培养。
[0021]优选的，所述黄浆水、酒尾、窖泥培养液、香醅和酯化液的质量比为20～30：65～75：1～2：1～2：1.5～2.5；
[0022]所述恒温培养时间为25～35d；所述恒温培养温度为30～36℃。
[0023]与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：
[0024]1、本专利技术筛选出高产己酸乙酯的菌株
‑
皮特不动杆菌，且首次报道该种菌种具有合成己酸乙酯的能力；
[0025]2、本专利技术所述皮特不动杆菌发酵液中所含的产酯酶具有高度的专一性，几乎不产其他酯类，只产少量的己酸乙酯；
[0026]2、本专利技术所述皮特不动杆菌能应用于处理黄浆水，黄浆水进行酯化后得其酯化液，增加酯化液的己酸乙酯含量，具有提高酒质的潜力。所以其不仅能有效处理黄浆水对环境的污染，还达到了资源高值化利用的目的。
附图说明
[0027]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
[0028]图1为所述皮特不动杆菌菌种的平板照片；
[0029]图2为所述皮特不动杆菌菌种16SrDNA序列27F端测序部分峰图(200～300pb范围)；
[0030]图3为所述皮特不动杆菌菌种16SrDNA序列1492R端测序部分峰图(200～300pb范围)；
[0031]图4为所述皮特不动杆菌菌种16SrDNA序列的NCBI比对结果。
[0032]生物保藏说明
[0033]皮特不动杆菌，拉丁文名为Acinetobacter pittii；
[0034]该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心：地址为：北京市
朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2021年12月02日，保藏编号为CGMCC No.24023。
具体实施方式
[0035]本专利技术提供了一株皮特不动杆菌，拉丁文名为Acinetobacter pittii；保藏编号为CGMCC No.24023。该菌株的菌落呈白色凸起，表面光滑、湿润。
[0036]本专利技术还提供了所述皮特不动杆菌在产己酸乙酯中的应用。
[0037]本专利技术进一步提供了一种酯化液，包括所述皮特不动杆菌发酵上清液、混合酸、乙醇和水。
[0038]在本专利技术中，所述混合酸为己酸、乙酸、丁酸和乳酸；所述己酸、乙酸、丁酸和乳酸的体积比为1～3：1～3：1～3：1～3；优选为1～2：1～2：1～2：1～2；进一步优选为2：2：2：1～2；更优选为1：1：1：1。
[0039]在本专利技术中，所述皮特不动杆菌发酵上清液、混合酸、乙醇和水的体积比为20～30：4～8：20～30：70～80；优选为22～28：5～7：22～28：72～78；进一步优选为24～26：6：24～26：74～76；更优选为25：6：25：75。
[0040]在本专利技术中，所述皮特不动杆菌发酵上清液的制备方法为：将所述皮特不动杆菌接种于液体培养本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一株皮特不动杆菌，拉丁文名为Acinetobacter pittii；保藏编号为CGMCC No.24023。2.权利要求1所述皮特不动杆菌在产己酸乙酯中的应用。3.一种酯化液，其特征在于，包括所述皮特不动杆菌发酵上清液、混合酸、乙醇和水。4.根据权利要求3所述的酯化液，其特征在于，所述混合酸为己酸、乙酸、丁酸和乳酸；所述己酸、乙酸、丁酸和乳酸的体积比为1～3：1～3：1～3：1～3；所述皮特不动杆菌发酵上清液、混合酸、乙醇和水的体积比为20～30：4～8：20～30：70～80。5.根据权利要求3所述的酯化液，其特征在于，所述皮特不动杆菌发酵上清液的制备方法为：将所述皮特不动杆菌接种于液体培养基中培养得发酵液，将发酵液离心，收集上清为皮特不动杆菌发酵上清液。6.根据权利要求5所述的酯化液，其特征在于，所述液体发酵培养基以水为溶剂，包括以下浓度的组分：牛肉膏15～30g/L、氯化钙1～2g/L、蔗糖35～70g/L、七水硫酸镁1～3g/L；所述液体发酵培养基的p...

【专利技术属性】
技术研发人员：张加林，曾化伟，王志强，朱耀汇，郑军，蒋学剑，汤井立，周达中，张亮，
申请(专利权)人：江苏汤沟两相和酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：