一种鹰嘴豆多肽口服液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鹰嘴豆多肽口服液及其制备方法，属于保健饮品领域。本发明专利技术的鹰嘴豆多肽口服液的原料由以下质量百分比的成分组成：鹰嘴豆多肽1.5～2.5％，木糖2～6％，柠檬酸0.1～0.3％，食用香精0.06～0.10％，蜂蜜6～9％，余量为水。将鹰嘴豆多肽、木糖、柠檬酸和水混合，将混合液60～80℃混匀搅拌2～3h，添加食用香精、蜂蜜继续70～80℃混匀搅拌1～2h后冷却灌装、高温灭菌，制得鹰嘴豆多肽口服液成品。本发明专利技术产品对于清除自由基、抗氧化具有显著的效果，其中多肽木糖与具有协同增效作用，大大的提高了产品的抗氧化能力。本发明专利技术拓展了鹰嘴豆多肽在保健饮品领域中的应用，提高了鹰嘴豆深加工的附加值。深加工的附加值。深加工的附加值。

【技术实现步骤摘要】
一种鹰嘴豆多肽口服液及其制备方法


[0001]本专利技术属于保健饮品领域，具体涉及一种鹰嘴豆多肽口服液及其制备方法。

技术介绍

[0002]鹰嘴豆(chickpea)又名桃尔豆、鸡豆、鸡豌豆，是一年生或多年生豆科鹰嘴豆属植物。鹰嘴豆营养丰富，富含多种优质植物蛋白，经研究发现，鹰嘴豆蛋白在消化吸收、功效比值以及生物利用价值远远高于大豆及其他豆类，因而鹰嘴豆也有“豆中之王”的美誉。此外，鹰嘴豆还是一种良好的植物氨基酸补充剂，鹰嘴豆中含有8种人体必需氨基酸以及10多种非必需氨基酸，且含量高出燕麦2倍以上，对少年儿童生长发育及中老年强身健体具有不可低估的作用。同时，鹰嘴豆中富含的维生素、碳水化合物、脂肪、叶酸、膳食纤维以及钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素，具有较高的食用和药用价值。
[0003]鹰嘴豆含蛋白质26％～28％，且多为优质蛋白，氨基酸组成均衡，极易被人体消化吸收。鹰嘴豆蛋白经酶水解后可制备成多肽，多肽易于被人体吸收，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、调节胆固醇等营养功能。鹰嘴豆多肽具有较好的抗氧化能力，能清除人体自由基，在机体代谢本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鹰嘴豆多肽口服液，其特征在于：其原料由以下质量百分比的成分组成：鹰嘴豆多肽1.5～2.5％，木糖2～6％，柠檬酸0.1～0.3％，食用香精0.06～0.10％，蜂蜜6～9％，余量为水。2.根据权利要求1所述的鹰嘴豆多肽口服液，其特征在于：所述的鹰嘴豆多肽通过包括如下步骤的方法得到：(1)将鹰嘴豆粉与水混合，制得鹰嘴豆粉混合液；(2)调节鹰嘴豆粉混合液的pH值为8～9；(3)向鹰嘴豆粉混合液中加入复合蛋白酶进行酶解处理，制得酶解液；所述的复合蛋白酶为风味蛋白酶和碱性蛋白酶；(4)将所制得的酶解液加热使复合蛋白酶失活，制得水解液；(5)水解液经离心后取上清液，用超滤膜进行超滤，制得鹰嘴豆多肽液；(6)将鹰嘴豆多肽液进行低温冷冻干燥处理制得鹰嘴豆多肽粉。3.根据权利要求2所述的鹰嘴豆多肽口服液，其特征在于：步骤(1)中，鹰嘴豆粉与水的质量比为1：10～1：20。4.根据权利要求2所述的鹰嘴豆多肽口服液，其特征在于：步骤(3)中，风味蛋白酶的加酶量为鹰嘴豆粉质量的0.2～0.6％，碱性蛋白酶的加酶量为鹰嘴豆粉质量的3.0～4.0％；酶解处理的温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：康思妮，徐阳，饶俊辉，汪超，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：