鲟鱼龙筋咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鲟鱼龙筋咀嚼片，属于水产品加工技术领域，包括以下组分：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉0份或45～60份，椰子粉0份或30～60份，硬脂酸镁0份或1～5份；所述鲟鱼龙筋粉是通过以下方法制备得到的：鲟鱼龙筋在105～110℃下烘干60～110 min，加入水中，在121℃条件下处理15～25 min，过滤，喷雾干燥，即得。所述鲟鱼龙筋咀嚼片的制备方法为：将鲟鱼龙筋粉、奶粉和椰子粉混合混匀，加入乙醇溶液得湿混料，过筛造粒，干燥，加入硬脂酸镁，压片，即得。本发明专利技术的鲟鱼龙筋咀嚼片，具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化的功效，可作为具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化功效的保健品食用。用。用。

Sturgeon Longjin chewable tablet and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
鲟鱼龙筋咀嚼片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种鲟鱼龙筋咀嚼片及其制备方法，属于水产品加工


技术介绍

[0002]鲟鱼又被称为鲟龙鱼，具有极高的经济价值和科研价值，其种类繁多，包括西伯利亚鲟、达氏鲟、史氏鲟、中华鲟等，市面上较常见的食用鲟鱼为杂交鲟。鲟鱼龙筋是鲟鱼的脊髓，其晶莹剔透，伸缩性强，弹性足，故而得名“龙筋”。鲟鱼龙筋脂肪含量少，含有大量胶质和蛋白质，还含有多种营养因子，具有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺等功效，对防止骨质疏松，增强机体免疫力也非常有效，是绝佳的滋补品，可以和人参、鹿茸相媲美，是我国的传统美味。
[0003]目前我国的鲟鱼养殖产业较为繁荣，但鲟鱼的主要加工方向仍为鱼子酱产品，对鲟鱼加工废弃物的利用率比较低，大多是加工成低附加值的饲料或直接当作垃圾进行处理。对于鲟鱼龙筋，通常是作为食品原料直接炖煮在菜品中，这不利于鲟鱼龙筋产品的开发和利用。CN 108813427A的中国专利技术专利申请公开了一种干制鲟鱼龙筋的制作方法，其在温度40～80℃，湿度0～40％，风速8～25m/s条件下对鲟鱼龙筋进行干燥，在降低鲟鱼龙筋水分含量与水分活度的同时，保持鲟鱼龙筋硬度、弹性、咀嚼度和回复性，制得的干制鲟鱼龙筋经水发后味道鲜美，口感良好，安全健康；但是，其采用低温（低于水的沸点）方式处理鲟鱼龙筋，既没有改变鲟鱼龙筋的食用方式，也没有改善鲟鱼龙筋的风味，更没有形成一种新的产品形式。
[0004]骨质疏松症（Osteoporosis, OP）是常见的慢性病之一，老年人和绝经后妇女是骨质疏松的高发人群，并且年龄较大的老年人跌倒时更易并发骨质疏松骨折；年龄的增长和骨质的流失也导致了退行性关节疾病骨关节炎（Osteoarthritis，OA）的产生。随着人口老龄化趋势的日渐增加，骨质疏松症等骨疾病严重影响人们的健康和生活。
[0005]“药食同源、药食同理、药食同用”的传统思想在我国有悠久历史，食疗是中国自古以来就行之有效的预防疾病的方法之一。咀嚼片是一种常见的口服片剂，既可作为药物，也可作为保健品，经咀嚼后药片的表面积增大，便于药片快速溶解和吸收，可以减少药物对胃肠道的负担，尤其适合胃肠功能差的患者。

技术实现思路

[0006]针对上述现有技术，本专利技术提供了一种鲟鱼龙筋咀嚼片，及其制备方法，以及在制备具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化功效的保健品中的应用。
[0007]本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种鲟鱼龙筋咀嚼片，包括以下组分：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉0份或45～60份，椰子粉0份或30～60份，硬脂酸镁0份或1～5份。
[0008]所述鲟鱼龙筋粉是通过以下方法制备得到的：鲟鱼龙筋在105～110℃下烘干60～110 min，然后加入水中，在121℃条件下处理15～25 min，得鲟鱼龙筋液，过滤得过滤液，喷
雾干燥，即得鲟鱼龙筋粉。
[0009]进一步地，所述鲟鱼龙筋粉是通过以下方法制备得到的：取鲟鱼龙筋，清洗干净，在105～110℃下烘干60～110 min，此时鲟鱼龙筋呈现出金黄色，且具有浓郁的焦香味；将鲟鱼龙筋切割成小块，加入水中（料液比为1:8～12），在103.43 kPa、121℃条件下处理15～25 min，得鲟鱼龙筋液，静置至常温，过滤得过滤液，喷雾干燥，即得鲟鱼龙筋粉，过60目筛。
[0010]所述奶粉选自全脂乳粉；所述全脂乳粉是现有技术中已有的商品化产品，是现有技术中已有的商品化产品。
[0011]所述椰子粉，是现有技术中已有的商品化产品。
[0012]进一步地，所述鲟鱼龙筋咀嚼片是由以下组分组成的：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉45～60份，椰子粉30～60份，硬脂酸镁1～5份。
[0013]更进一步地，是由以下组分组成的：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉60份，椰子粉30份，硬脂酸镁3份。
[0014]所述鲟鱼龙筋咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：（1）混合、造粒：将鲟鱼龙筋粉、奶粉和椰子粉混合混匀，加入适量乙醇溶液得湿混料，湿混料过筛造粒，干燥，得颗粒；（2）压片：向上述颗粒中加入硬脂酸镁，混合混匀，通过压片机压片，即得鲟鱼龙筋咀嚼片，紫外辐照灭菌，包装。
[0015]进一步地，所述乙醇溶液的体积浓度为70%～90%。
[0016]进一步地，所述干燥的条件为：在45～65℃下干燥1～2小时。
[0017]所述鲟鱼龙筋咀嚼片在制备具有减缓关节炎症疼痛或促进成骨细胞分化功效的保健品中的应用。
[0018]利用上述方法制备的鲟鱼龙筋粉在制备鲟鱼龙筋咀嚼片中的应用，在制备具有减缓关节炎症疼痛或促进成骨细胞分化功效的保健品中的应用。
[0019]本专利技术的鲟鱼龙筋咀嚼片，主要由奶粉和鲟鱼龙筋粉组成，具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化的功效，可作为具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化功效的保健品食用。辅以椰子粉调味，是一款老少皆宜、风味良好的促骨健骨食品，可部分代替5～15岁青少年所食用的奶粉、奶片等形式的乳制品。
[0020]本专利技术在105～110℃下烘干处理鲟鱼龙筋（烘干60～110 min），不仅可去除鲟鱼龙筋中的水分，还赋予了其独特的风味（焦香味）（这是鲟鱼龙筋所特有的风味），无需添加调味料（酱油、桂皮、大葱、良姜、大料、小茴香、花椒等），鲟鱼龙筋的质地柔软。与传统的炭烤（温度在600℃以上）、高温烘烤（温度在200℃以上）相比，温度更低，鲟鱼龙筋中活性肽等成分未被高温所破坏（本专利技术的咀嚼片在经过体内消化系统后，仍有对成骨细胞的增殖和分化有明显的促进作用），也不会糊化，产生鱼腥味和臭味。与低温烘干（100℃以下）相比，低温烘干无法去除内部结合水，且不会使鲟鱼龙筋产生独特的风味，本专利技术则可以去除内部结合水，且使鲟鱼龙筋产生独特的风味。
[0021]本专利技术以高温烘干的方式处理鲟鱼龙筋，然后喷雾干燥（直接粉碎的龙筋的颗粒度较大，口感较差），再将其制成咀嚼片的形式，丰富了鲟鱼龙筋产品的形式，使鲟鱼龙筋这种传统的珍贵食材可以走进千家万户供普通人群食用。并且，本专利技术的鲟鱼龙筋咀嚼片具有良好的保健功效，可抑制关节炎，减缓疼痛，维持和保护膝关节软骨，对于成骨细胞的增
殖和分化有明显的促进作用。本专利技术对于鲟鱼龙筋产品的开发和利用具有重要意义。
附图说明
[0022]图1：鲟鱼龙筋的基本成分测定示意图。
[0023]图2：鲟鱼鱼骨的基本成分测定示意图。
[0024]图3：烘干时间对鲟鱼龙筋的影响示意图。
[0025]图4：烘干时间对鲟鱼鱼骨的影响示意图。
[0026]图5：烘干温度和时间对鲟鱼龙筋的影响示意图。
[0027]图6：硬脂酸镁添加量对咀嚼片硬度的影响示意图。
[0028]图7：不同样品的感官评分结果示意图。
[0029]图8：不同浓度的样品对MC3T3
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E1细胞的增殖活性的影响示意图。
[0030]图9：MC3T3
‑<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鲟鱼龙筋咀嚼片，其特征在于：包括以下组分：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉0份或45～60份，椰子粉0份或30～60份，硬脂酸镁0份或1～5份；所述鲟鱼龙筋粉是通过以下方法制备得到的：鲟鱼龙筋在105～110℃下烘干60～110 min，然后加入水中，在121℃条件下处理15～25 min，得鲟鱼龙筋液，过滤得过滤液，喷雾干燥，即得鲟鱼龙筋粉。2.根据权利要求1所述的鲟鱼龙筋咀嚼片，其特征在于：所述鲟鱼龙筋粉是通过以下方法制备得到的：取鲟鱼龙筋，清洗干净，在110℃下烘干90 min；将鲟鱼龙筋切割成小块，加入水中，料液比为1:10，在103.43 kPa、121℃条件下处理20 min，得鲟鱼龙筋液，静置至常温，过滤得过滤液，喷雾干燥，即得鲟鱼龙筋粉，过60目筛。3.根据权利要求1所述的鲟鱼龙筋咀嚼片，其特征在于：所述奶粉选自全脂乳粉。4.根据权利要求1所述的鲟鱼龙筋咀嚼片，其特征在于：由以下组分组成的：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉45～60份，椰子粉30～60份，硬脂酸镁1～5份。5.根据权利要求4所述的鲟鱼龙筋咀嚼片，其特征在于：是由...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵元晖，韩贵新，汪金林，薛长湖，陈泽凡，刘康，徐新星，高瑞昌，白帆，许贺，黄瑜晴，徐鹏，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：