一种鱼豆腐切块装置及鱼豆腐的生产方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及鱼豆腐生产技术领域,提供了一种鱼豆腐切块装置，包括分切台，分切台上设有输送带及分切组件，分切组件包括竖直伸缩杆一、正反转电机一、安装架及切刀；切刀包括刀架及切割丝，所述刀架与两个侧板的下端连接，刀架的一组对边上均匀设置有多条平行的切割丝。鱼豆腐的生产方法，包括混料、斩拌、蒸烤、切块、油炸及速冻打包步骤，切块步骤中采用本发明专利技术中的鱼豆腐切块装置。本发明专利技术结构简单合理，分切效果好，分切效率高；减少了分切产品的损伤，降低了粘连情况的发生率；切刀可灵活高效的更换，有利于生产；便于清理，卫生，进一步提高了产品的品质；实用性强，适用范围广。适用范围广。适用范围广。

A fish tofu cutting device and a production method of fish tofu

【技术实现步骤摘要】
一种鱼豆腐切块装置及鱼豆腐的生产方法


[0001]本专利技术涉及鱼豆腐生产
，具体地，涉及一种鱼豆腐切块装置及鱼 豆腐的生产方法。

技术介绍

[0002]鱼豆腐是深受欢迎的鱼糜制品之一，目前鱼豆腐的生产方法一般如下：(1) 混料，将鱼浆、蛋白肉、乳化浆、蛋清、薯粉、玉米粉、冰水、磷酸盐、盐、 白砂糖及调料放入打浆机内搅拌均匀混合成浆料；(2)斩拌，将混合成的浆料 放入斩拌机进行均匀斩拌；(3)蒸烤，将斩拌后的浆料运输至蒸汽箱内，经蒸 汽箱对浆料蒸烤成型为鱼豆腐块；(4)切块，鱼豆腐块经牵引机送至切块装置 切块定型为鱼豆腐半成品；(5)油炸，定型后的鱼豆腐经运输带送至油炸机进 行油炸成型为鱼豆腐成品；(6)速冻打包，鱼豆腐成品经风冷后送至速冷机速 冻，最后打包入库。在上述的切块工序中，由于鱼豆腐为软质食品，切块时存 在如下问题：1、切刀对鱼豆腐造成损伤，导致鱼豆腐品相不好，影响消费者的 购买欲望；2、刀片在频繁的使用过程中刀锋容易磨损变形，进一步造成切割不 顺畅甚至切割损坏鱼豆腐品相的问题，且切刀更换不便；3、切割的鱼豆腐大小 固定不变，不本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鱼豆腐切块装置，包括分切台，所述分切台上设有输送带及分切组件，其特征在于：所述分切组件通过支架设置在输送带的正上方；所述分切组件包括竖直伸缩杆一、正反转电机一、安装架及切刀；所述竖直伸缩杆一固定在支架上，竖直伸缩杆一的伸缩端竖直向下与正反转电机一连接，所述正反转电机一与安装架连接；所述安装架包括顶板及两个竖直的侧板，所述正反转电机一的输出轴与顶板的中心固定连接，两个侧板分别固定在顶板的两侧；所述切刀包括刀架及切割丝，所述刀架与两个侧板的下端连接，刀架的一组对边上均匀设置有多条平行的切割丝。2.根据权利要求1所述的一种鱼豆腐切块装置，其特征在于：所述刀架与两个侧板可拆卸连接，两个侧板相对的面的下端设有一组对应的卡槽，所述卡槽与刀架匹配，卡槽内设有弹簧。3.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐切块装置，其特征在于：所述刀架包括左右两个连接杆，两个连接杆的一端固定连接有加固杆，多条切割丝均匀的固定在两个连接杆上。4.根据权利要求1所述的一种鱼豆腐切块装置，其特征在于：所述分切台上设有夹持组件，所述夹持组件包括左右两个夹持板一及前后两个夹持板二，所述夹持板一连接有水平伸缩杆，所述水平伸缩杆的固定端固定在分切台上，水平伸缩杆的伸缩端与夹持板一的中心固定连接；两个夹持板二连接有移动组件，所述移动组件带动两个夹持板二上下、水平移动。5.根据权利要求4所述的一种鱼豆腐切块...

【专利技术属性】
技术研发人员：康叶茂，乔艳，徐高峰，
申请(专利权)人：河南康康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：