一种植脂末、制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种植脂末、制备方法及其应用，包括下列重量份数的原料：酪蛋白酸钠：5份～10份，全脂奶粉：30份～40份，魔芋胶：6份～15份，羟丙基甲基纤维素：1份～5份，代糖：8份～15份，乳化剂：0.5份～2份，脂肪酸甘油三酯：20份～30份，及，磷酸氢二钾：0.3份～1份。本发明专利技术中，采用代糖作为糖分来源，满足现有的植脂末的健康需求，不仅如此，通过加入富含膳食纤维的魔芋胶与羟丙基甲基纤维素进行复配，可以使整个组合物加入水中，采用机械搅拌后，即可产生膨胀率大且稳定的泡沫。胀率大且稳定的泡沫。胀率大且稳定的泡沫。

【技术实现步骤摘要】
一种植脂末、制备方法及其应用


[0001]本专利技术属于食品领域，具有涉及一种植脂末、制备方法及其应用。

技术介绍

[0002]植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。加入咖啡等饮品中，用于使饮品有奶感。
[0003]目前的饮品市场，对于健康的需要日益明显，不仅如此，现今饮品的多样性也是其竞争市场的关键因素，咖啡饮品中，泡沫咖啡的制备已成趋势，而对于该产品的植脂末，往往需要加入大量糖分，与现今饮品的健康需求形成冲突。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术提供一种植脂末、制备方法及其应用，旨在提供可起泡且兼顾健康需求的植脂末。
[0005]为达到上述目的，本专利技术提供一种植脂末，所述植脂末包括下列重量份数的原料：
[0006]酪蛋白酸钠：1份～10份、全脂奶粉：30份～40份、魔芋胶：6份～15份、羟丙基甲基纤维素：1份～5份、代糖：8份～15份、乳化剂：0.5份～2份、脂肪酸甘油三酯：20份～30份、及，磷酸氢二钾：0.3份～1份。
>[0007]可选地本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植脂末，其特征在于，所述植脂末包括下列重量份数的原料：酪蛋白酸钠：5份～10份、全脂奶粉：30份～40份、魔芋胶：6份～15份、羟丙基甲基纤维素：1份～5份、代糖：8份～15份、乳化剂：0.5份～2份、脂肪酸甘油三酯：20份～30份，及，磷酸氢二钾：0.3份～1份。2.如权利要求1所述的植脂末，其特征在于，所述代糖包括木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷和甜菊糖苷中的至少一种。3.如权利要求1所述的植脂末，其特征在于，所述脂肪酸甘油酯中的脂肪酸的碳链数为6～10。4.如权利要求1所述的植脂末，其特征在于，所述乳化剂包括单甘脂。5.如权利要求1所述的植脂末，其特征在于，所述植脂末包括下列重量份数的原料：酪蛋白酸钠：6份～8份、全脂奶粉：35份～38份、魔芋胶：10份～12份、羟丙基甲基纤维素：2份～4份、代糖：10份～12份、乳化剂：1.0份～1.5份、脂肪酸甘油三酯：22份～28份，及，磷酸氢二钾：0.5份～0.8份。6.一种如权利要求1～5任一项所述的植脂末的制备方法，其特征在于，所述植...

【专利技术属性】
技术研发人员：李海岭，李子来，胡树刚，袁哲，
申请(专利权)人：山东天骄生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：