【技术实现步骤摘要】
一种红曲的生产方法
[0001]本专利技术涉及红曲发酵技术,尤其涉及作为药物和保健品的中药红曲生产工艺方法。
技术介绍
[0002]红曲是我国的传统发酵产品,长期应用于食品着色及作为药用。1979年以来,日本远藤章从红曲发酵液中发现并分离得到了一系列可显著抑制体内胆固醇合成的活性物质 Monacolin类化合物,其中以Monacolin K的活性最为显著。药理学研究和临床试验表明红曲能有效降低体内总胆固醇以及甘油三酯、低密度脂蛋白水平,同时升高高密度脂蛋白水平,从而具有显著的降胆固醇及降血脂的作用。红曲中Monacolin类化合物的发现使红曲被作为天然药物中抑制胆固醇合成和降血脂的首选药物,并受到世人瞩目。
[0003]传统红曲生产工艺以大米为固态培养基固态发酵法的基础上,采用现代的先进优化和改造发酵工艺获得理想菌株,通过固态发酵条件的研究,确立最终的固态发酵工艺参数,解决了接种红曲菌种后发酵产量低,质量不稳定,容易受杂菌污染,生产过程无法有效控制通风、温度、湿度、红曲色价和活性成分低,桔霉素污染严重等一系列问题。
技术实现思路
[0004]本专利技术要解决的技术问题是针对现在药用指标Monacolin类化合物产量低,质量不稳定,容易受杂菌污染,生产过程无法有效控制通风、温度、湿度、红曲色价和活性成分低,桔霉素污染严重等一系列问题。本专利技术的目的在于提供一种中药红曲生产工艺,利用该工艺可以大大的降低劳动强度、缩短中药红曲发酵周期,提高药用指标Monacolin类化合物产量,稳定质量,生产过程 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种红曲生产方法,其特征在于:该红曲生产工艺包括红曲菌种发酵和红曲菌种接种生产发酵步骤,所述的红曲菌种发酵步骤采用二级发酵发酵,所述的二级发酵中的一级发酵罐采用无菌培养基质量比为葡萄糖5
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10%、蛋白胨1
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5%、玉米浆0.5
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3%,接种量为3% ~10%,搅拌速度60
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100r/min,通气量0.6~5m3/h,罐压保持在0.05Mpa,25
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30℃培养24~48h条件发酵;所述的二级发酵中的二级发酵罐采用无菌培养基为无菌培养基质量比为葡萄糖5
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10%、蛋白胨1
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5%、玉米浆0.5
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3%的二级发酵罐中,转移量占二级发酵罐中培养基总质量比为3% ~10%,搅拌速度60
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100r/min,通气量0.6~5m3/h,罐压保持0.03
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0.08Mpa,25
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30℃培养24~48h条件发酵;所述的红曲菌种接种生产发酵按照大米主料、浸泡、蒸煮、放凉、灭菌、接种、发酵、烘干、成品工艺流程生产发酵;所述的红曲菌种接种生产发酵中接种菌液量为大米基质量的8~12%;所述的红曲菌种接种生产发酵中发酵采用变温培养发酵,前3天为高温培养,温度控制在28~32℃,湿度控制在50~80%培养,后3
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5天为低温培养,温度控制在25~28℃,湿度控制在50~80%培养。2.根据权利要求1所述的一种红曲生产方法,其特征在于:该红曲生产工艺包括红曲菌种发酵和红曲菌种接种生产发酵步骤,所述的红曲菌种发酵步骤采用二级发酵发酵,所述的二级发酵中的一级发酵罐采用无菌培养基质量比为葡萄糖5%、蛋白胨1%、玉米浆0.5%,接种量为3%,搅拌速度60r/min,通气量0.6m3/h,罐压保持在0.05Mpa,25℃培养24条件发酵;所述的二级发酵中的二级发酵罐采用无菌培养基为无菌培养基质量比为葡萄糖5%、蛋白胨1%、玉米浆0.5%的二级发酵罐中,转移量占二级发酵罐中培养基总质量比为3%,搅拌速度60r/min,通气量0.6m3/h,罐压保持0.03Mpa,25℃培养24条件发酵;所述的红曲菌种接种生产发酵按照大米主料、浸泡、蒸煮、放凉、灭菌、接种、发酵、烘干、成品工艺流程生产发...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄卫锋,李芳,耿科英,吴雪,黄鹏,葛晓丽,张振谯,
申请(专利权)人:安徽德昌药业股份有限公司,
类型:发明
国别省市:
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