【技术实现步骤摘要】
一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺
[0001]本专利技术涉及玉米面条制备
，特别涉及一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺。
技术介绍
[0002]玉米面条是杂粮面的一种，其营养价值是杂粮面中最高的，因此玉米面条有黄金面条之称；
[0003]现有技术中玉米面粉的制作工艺包括：玉米原粒
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干燥
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清洗
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去玉米皮
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去玉米脐子
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获得玉米粒
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对玉米粒干燥
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将玉米粒磨粉
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掺入淀粉
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加水
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和面
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制面条；
[0004]可以看出，现有的玉米面条在制备过程中，需要对玉米原粒进行去皮和去玉米脐子，接着利用剩下的玉米颗粒进行制备玉米面条，其工艺较为复杂；因此缺少一种能够不需要对玉米原粒进行去皮和去玉米脐子的玉米面条制备工艺。
技术实现思路
[0005]本专利技术提供一种应用环保绿色技...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：对玉米原粒进行清洗和浸泡，并对膨胀的玉米原粒磨成玉米粉；将玉米粉置于和面机中不加水进行和面，对和好的玉米面团进行膨化后获得熟化面团；对熟化面团进行压面和切面，获得湿面条；对所述湿面条进行干燥，获得成品。2.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述对玉米原粒进行清洗和浸泡，并对膨胀的玉米原粒磨成玉米粉包括：取颗粒饱满无虫蛀的玉米原粒，并对所述玉米原粒中杂质进行清理；将清理后的玉米原粒进行清洗，并浸泡后获得膨胀的玉米原粒；将膨胀的玉米原粒进行二次清洗后捞出，将捞出的膨胀后玉米原粒置入磨面机中磨成玉米粉。3.如权利要求2所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述将清理后的玉米原粒进行清洗，并浸泡后获得膨胀的玉米原粒还包括：所述清洗的清洗温度为40～70度，清洗液为清水；浸泡时间为12～48小时。4.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述压面为：将所述熟化面团通过压面机压成厚1～3mm、宽20～60cm的面片；将所述面片通过切面机切成厚1～3mm、宽1～5mm的面条。5.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，对所述湿面条进行干燥，获得成品包括：对所述湿面条进行干燥，干燥结束后，对所述干燥后的面条通过灭菌机进行辐射灭菌；所述辐射灭菌的剂量为103～104Gy；将辐射灭菌后的面条进行打包，并形成整捆的玉米面条成品。6.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述清洗的清洗温度为40度，清洗液为清水；浸泡时间为30小时；或者，所述清洗的清洗温度为60度，清洗液为清水；浸泡时间为45小时。7.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，还包括：将膨化熟化的面进行和面，所述和面包括：在真空和面机中进行和面；以及，通过输料机构将磨面机磨好的玉米粉排入真空和面机的和面桶内；所述真空和面机和面后置入压面机构进行一次压面，所述压面机构设置有第一加料装置和第二加料装置，所述第一加料装置和所述第二加料装置分别用于对压面机构内的面团进行加料、加热或降温。8.如权利要求7所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述压面机构根据预设时间进行一次压面后，再对压好的面片进行二次熟化，二次熟化后再进行二次压面，所述一次压面和所述二次压面均通过压面机构进行压面；所述二次压面完成后，再对二次压面获得的面片进行切面，形成玉米全粉面条。
9.如权利要求7所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述压面机构包括：压面轴(54)，所述压面轴(54)两端转动设在挡板(53)的侧壁，其中一个所述挡板(53)设有面轴调节装置(56)，所述压面轴(54)设置有多个，各所述压面轴(54)通过所述面轴调节装置(56)进行间距调节；所述挡板(53)和所述面轴调节装置(56)的下方设置有面槽(55)，所述面槽(55)用于盛放面片；所述面轴调节装置(56)上设置有调节驱动机构，所述调节驱动机构用于驱动所述面轴调节装置(56)进行压面轴(54)的间距调节，所述面轴调节装置(56)远离所述压面轴(54)的一侧还设置有加料装置，所述加料装置用于输出物料，并将物料输入压面轴(54)的上方，与熟化面团一起进行多次压面形成面片。10.如权利要求9所述的一种应用环保绿色技术的玉米全粉面条制备工艺，其特征在于，所述面轴调节装置(56)包括：调节组件(8)，所述调节组件(8)利用调节驱动机构进...
【专利技术属性】
技术研发人员：李虎山，李升华，
申请(专利权)人：延边阿拉里食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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