一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，包括以下步骤：土豆去皮，并磨粉后获得土豆粉；将土豆粉置入和面机进行不加水和面获得土豆面团；将土豆面团进行膨化，获得熟化的土豆面团；将熟化的土豆面团进行制面，获得土豆全粉面条。本发明专利技术用以实现在制备土豆全粉面条时，不需要单独增加淀粉的目的；进一步降低了生产成本，减少因缺少添加淀粉的原料导致生产滞后的情况，从而提高生产效率，压缩生产成本。压缩生产成本。压缩生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺


[0001]本专利技术涉及土豆粉
，特别涉及一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺。

技术介绍

[0002]土豆一般指马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
[0003]土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100％。
[0004]目前，利用土豆制作土豆全粉面条的制作流程为：去皮
→
切片
→
熟化
→
烘干
→
磨粉
→
参淀粉
→
加水
→
和面
→
制面；
[0005]可以看出，由于土豆淀粉在制作过程中土豆粉的粘度不够，因此需要掺加一定的淀粉而提高土豆粉的粘性，进而实现土豆粉能够进行成型的目的；
[0006]但是，由于土豆本身就属于高淀粉食物，增加过多的淀粉会导致生产过程复杂化，因此缺少一种不需要单独添加淀粉的土豆全粉面条制备方法。

技术实现思路

[0007]本专利技术提供一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，用以实现在制备土豆全粉面条时，不需要单独增加淀粉的目的；进一步降低了生产成本，减少因缺少添加淀粉的原料导致生产滞后的情况，从而提高生产效率，压缩生产成本。
[0008]本专利技术提供一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，包括以下步骤：
[0009]土豆去皮，并磨粉后获得土豆粉；
[0010]将土豆粉置入和面机进行不加水和面获得土豆面团；
[0011]将土豆面团进行膨化，获得熟化的土豆面团；
[0012]将熟化的土豆面团进行制面，获得土豆全粉面条。
[0013]优选的，所述土豆去皮，并磨粉后获得土豆粉包括：
[0014]将无虫害无损伤且无变质的土豆进行清洗，清洗后利用去皮机对其进行去皮，获得整块土豆；
[0015]将整块土豆置入磨粉机中进行磨粉，获得土豆粉。
[0016]优选的，还包括：
[0017]去皮后对整块土豆进行切块，获得土豆块；
[0018]所述土豆块的长宽高为3
‑
6cm；
[0019]对所述土豆块进行清洗后捞出。
[0020]优选的，还包括：
[0021]将清洗后的土豆块依次置入磨粉机中进行研磨，获得土豆粉；
[0022]将所述土豆粉进行搅拌，并获得土豆面团；搅拌温度为常温，搅拌时间为1.5
‑
3小时。
[0023]优选的，将所述土豆面团置入膨化机中进行膨化，获得熟化的土豆面团；
[0024]其中，膨化温度为80
‑
120摄氏度。
[0025]优选的，所述熟化的土豆面团依次置入压面机进行压面，并获得厚1～3mm、宽20～60cm的面片；
[0026]将所述面片通过切面机切成厚1～3mm、宽1～5mm的湿面条，对所述湿面条进行干燥并获得成品。
[0027]优选的，对所述湿面条进行干燥并获得成品包括：
[0028]对所述湿面条进行干燥，干燥结束后，对所述干燥后的面条通过灭菌机进行辐射灭菌；所述辐射灭菌的剂量为103～104Gy；
[0029]将辐射灭菌后的面条进行打包，并形成整捆的土豆全粉面条成品。
[0030]优选的，将所述熟化面团通过压面机压成厚3mm、宽40cm的面片；将所述面片通过切面机切成厚3mm、宽2mm的面条；
[0031]或者，将所述熟化面团通过压面机压成厚2mm、宽60cm的面片；将所述面片通过切面机切成厚2mm、宽5mm的面条。
[0032]优选的，所述将熟化的土豆面团进行制面还包括：
[0033]将熟化的土豆面团进行压制为面片，将多个面片置入切面机进行切面获得湿面条；
[0034]所述切面机包括：切面平台，所述切面平台上用于置入多层面片，所述切面平台上方设置有移面机构，所述移面机构用于对多层面片进行切割并形成湿面条；
[0035]所述切面平台上方设置有干燥装置，所述干燥装置用于对湿面条进行干燥形成成品面条；
[0036]所述切面平台的输出端设置有出料机构，所述出料机构用于将成品面条进行输出至打包区进行打包。
[0037]优选的，所述切面平台包括：第一底板，所述第一底板的下方间隔设置有多个立柱，各所述立柱两两通过连板连接并架设在第二底板上，所述第一底板的其中一侧间隔设置有消毒机构，所述消毒机构通过U型结构的消毒支架架设在第一底板上表面；
[0038]所述第一底板上设置有第六槽口，所述第六槽口的下表面设置有料斗，所述料斗用于将收集的物料进行收集或转运；
[0039]所述第一底板的上方设置有干燥装置，所述干燥装置包括吹嘴支架，所述第六槽口的两侧分别对称设置有第四槽口和第五槽口，所述第四槽口和所述第五槽口分别用于安装吹嘴支架，所述吹嘴支架上分别一一设置有第一吹嘴，所述第一吹嘴连接管道，并通过管道对所述切面平台上的面条进行升温、降温或干燥；
[0040]所述第一底板上方还设置有输料平台，所述输料平台上设置有第一面槽，所述第一面槽用于放置多层面片；
[0041]所述输料平台的两侧分别设置有第一外壳和第二外壳，所述第一外壳和所述第二外壳均设为L结构，所述L结构的开口相对设置的架设在第一底板的上表面，所述第一外壳和所述第二外壳的侧面均设置有用于第一吹嘴贯穿的开口，多个所述第一吹嘴贯穿所述第
一外壳和所述第二外壳并分别对所述第一外壳和所述第二外壳内部的腔体进行升温、降温或干燥；
[0042]所述第一外壳靠近出料机构的一侧设置有第二槽口，所述第二外壳靠近出料机构的一侧设置有第三槽口，所述第三槽口用于消毒机构的消毒吹嘴进行插入所述第一外壳和所述第二外壳之间形成的腔体内，并对所述腔体内进行消毒；
[0043]所述输料平台靠近出料机构的一端设置有第一挡块，所述第一挡块上设置有第一通道，所述第一通道用于将切面平台的输料平台切好的面条成品进行转运至所述出料机构；
[0044]所述第一底板上还间隔设置有两个第一槽口，所述第一槽口位于第一挡块远离输料平台的一侧，且所述第一槽口用于安装出料机构的出料驱动机构；
[0045]所述第一面槽内底面和所述第一面板的下底面均设置有切刀，其中，所述第一面槽的切刀设为多个，所述第一面槽的切刀和所述第一面板下底面的切刀用于将多层面片切割形成面条；
[0046]所述第一底板的下方还设置有主驱动机构，所述主驱动机构用于驱动移面机构对切面平台上的多层面片进行切割为面条。
[0047]优选的，所述移面机构包括：第五面板，所述第五面板通过加强板架设在所述第一底板的上表面，所述第五本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：土豆去皮，并磨粉后获得土豆粉；将土豆粉置入和面机进行不加水和面获得土豆面团；将土豆面团进行膨化，获得熟化的土豆面团；将熟化的土豆面团进行制面，获得土豆全粉面条。2.如权利要求1所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，所述土豆去皮，并磨粉后获得土豆粉包括：将无虫害无损伤且无变质的土豆进行清洗，清洗后利用去皮机对其进行去皮，获得整块土豆；将整块土豆置入磨粉机中进行磨粉，获得土豆粉。3.如权利要求2所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，还包括：去皮后对整块土豆进行切块，获得土豆块；所述土豆块的长宽高为3
‑
6cm；对所述土豆块进行清洗后捞出。4.如权利要求3所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，还包括：将清洗后的土豆块依次置入磨粉机中进行研磨，获得土豆粉；将所述土豆粉进行搅拌，并获得土豆面团；搅拌温度为常温，搅拌时间为1.5
‑
3小时。5.如权利要求3所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，将所述土豆面团置入膨化机中进行膨化，获得熟化的土豆面团；其中，膨化温度为80
‑
120摄氏度。6.如权利要求5所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，所述熟化的土豆面团依次置入压面机进行压面，并获得面片；将所述面片通过切面机切成湿面条，对所述湿面条进行干燥并获得成品。7.如权利要求6所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，对所述湿面条进行干燥并获得成品包括：对所述湿面条进行干燥，干燥结束后，对所述干燥后的面条通过灭菌机进行辐射灭菌；所述辐射灭菌的剂量为103～104Gy；将辐射灭菌后的面条进行打包，并形成整捆的土豆全粉面条成品。8.如权利要求6所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，所述将熟化的土豆面团进行制面还包括：将熟化的土豆面团进行压制为面片，将多个面片置入切面机进行切面获得湿面条；所述切面机包括：切面平台，所述切面平台上用于置入多层面片，所述切面平台上方设置有移面机构，所述移面机构用于对多层面片进行切割并形成湿面条；所述切面平台上方设置有干燥装置，所述干燥装置用于对湿面条进行干燥形成成品面条；所述切面平台的输出端设置有出料机构，所述出料机构用于将成品面条进行输出至打包区进行打包。
9.如权利要求6所述的一种应用环保绿色技术的土豆全粉面条制备工艺，其特征在于，所述切面平台包括：第一底板，所述第一底板的下方间隔设置有多个立柱，各所述立柱两两通过连板连接并架设在第二底板上，所述第一底板的其中一侧间隔设置有消毒机构，所述消毒机构通过U型结构的消毒支架架设在第一底板上表面；所述第一底板上设置有第六槽口，所述第六槽口的下表面设置有料斗，所述料斗用于将收集的物料进行收集或转运；所述第一底板的上方设置有干燥装置，所述干燥装置包括吹嘴支架，所述第六槽口的两侧分别对称设置有第四槽口和第五槽口，所述第四槽口和所述第五槽口分别用于安装吹嘴支架，所述吹嘴支架上分别一一设置有第一吹嘴，所述第一吹嘴连接管道，并通过管道对所述切面平台上的面条进行升温、降温或干燥；所述第一底板上方还设置有输料平台，所述输料平台上设置有第一面槽，所述第一面槽用于放置多层面片；所述输料平台的两侧分别设置有第一外壳和第二外壳，所述第一外壳和所述第二外壳均设为L结构，所述L结构的开口相对设置的架设在第一底板的上表面，所述第一外壳和所述第二外壳的侧面均设置有用于第一吹嘴贯穿的开口，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李虎山，李升华，
申请(专利权)人：延边阿拉里食品有限公司，
类型：发明
国别省市：