一种发酵酸菜用的复合乳酸菌及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种发酵酸菜用的复合乳酸菌及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。所述的复合乳酸菌由经固体培养和液体培养后，活菌数分别达到0.8

【技术实现步骤摘要】
23185)，嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus，CICC 6243)；（2）培养基采用MRS；MRS培养基成分为本行业技术人员公知内容，可通过一般手段获得。MRS固体培养基分装到试管中，每个试管中分装3 ml；MRS液体培养基分装到250 ml锥形瓶和2L无菌容器中，250 ml锥形瓶每瓶分装200ml，2L无菌容器分装1800ml，高压蒸汽灭菌，121℃，灭菌15min，备用；（3）活化菌种：分别将四种乳酸菌菌种按穿刺法进行菌种活化，接种到试管内的固体培养基上，25～37℃恒温培养1～3天；活化后菌体培养基上的乳酸菌菌种转接至MRS液体培养基中培养，25～37℃恒温培养1～3天，使每个乳酸菌菌种的液体培养基中的活菌数达到0.8
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9 cfu/ml ～1.0
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109cfu/ml；（4）菌种菌液扩大培养：分别将每个菌种活化菌液按1～5%（v/v）的用量比转接至对应的容器内，容器内含有60～80%体积的MRS液体培养基，20～37℃ 恒温培养1～3天，分别得到4个乳酸菌菌液备用；（5）将步骤（4）中培养得到的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵酸菜用的复合乳酸菌，其特征在于，所述的复合乳酸菌由副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei，CICC 20241)，植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum， CICC 20242)，干酪乳杆菌(Lactobacillus casei，CICC 23185)以及嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus，CICC 6243)构成，菌种均购买自中国工业微生物菌种保藏管理中心。2.根据权利要求1所述的发酵酸菜用的复合乳酸菌，其特征在于，所述的复合乳酸菌的制备方法，包括如下步骤：（1）所用菌种：副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei，CICC 20241)，植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum， CICC 20242)，干酪乳杆菌(Lactobacillus casei，CICC 23185)，嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus，CICC 6243)；（2）培养基采用MRS；（3）活化菌种：分别将四种乳酸菌菌种按穿刺法进行菌种活化，接种到试管内的固体培养基上，25～37℃恒温培养1～3天；活化后菌体培养基上的乳酸菌菌种转接至MRS液体培养基中培养，25～37℃恒温培养1～3天，使每个乳酸菌菌种的液体培养基中的活菌数达到0.8
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【专利技术属性】
技术研发人员：彭琳琳，覃福算，卢国伟，庞宗文，韦嘉煜，李恒山，陆兰芳，乔金银，
申请(专利权)人：广西来宾恒荣农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：