一种低醉度水果酒的制作方法技术

本发明专利技术属于酒类饮品制作技术领域，尤其涉及一种低醉度水果酒的制作方法，包括水果预处理

【技术实现步骤摘要】
一种低醉度水果酒的制作方法


[0001]本专利技术属于酒类饮品制作
，尤其涉及一种低醉度水果酒的制作方法。

技术介绍

[0002]酒类属于常用饮品之一，但由于高浓度的酒精对人来神经具有麻痹作用，因此对于很多患有某些疾病的患者来说不能或者大量饮用，但少量的酒精又具有润化血管的作用，时常被当做药引使用；水果中含有大量人体所需的营养元素，也是很多患者需要多多补充的，因此拥有水果的口味和营养元素，又拥有低醉度的果酒大受欢迎，但是，目前市场上的果酒口味单一，且制作方法复杂。

技术实现思路

[0003]为了解决上述问题，本专利技术提供了一种低醉度水果酒的制作方法，包括以下步骤：
[0004]S1：选取新鲜、熟透的水果，将其洗净、剥皮、切块，并进行榨汁，得到水果汁；
[0005]S2：在上述水果汁中按照1g/500ml的比例加入酒曲后进行灌装，并在阳光下进行晒熟和发酵，检测酒精度达到10～20％后，得到半成品的水果酒；
[0006]S3：将半成品的水果酒进行蒸馏加热至90～100℃，保温10～20min后降温至15～30℃，二次蒸馏加热至100～120℃后保温3～10min得到馏出液，蒸馏结束；
[0007]S4：对馏出液进行醉度检测，酒度为3％vol～5％vol时，对其进行封装，并避光储存，即得到低醉度水果酒。、
[0008]作为上述方案的进一步说明，所述步骤S1中的水果为苹果、山竹、葡萄中的一种。
[0009]作为上述方案的进一步说明，所述步骤S4中对馏出液进行醉度检测时，酒度超过5％vol时，可对馏出液进行再次蒸馏。
[0010]本专利技术的有益效果：本专利技术通过对水果进行洗净、剥皮、切块，并进行榨汁处理后，加入酒曲在阳光下进行晒熟和发酵，采用自然的方法对水果的口味和营养物质进行了最大程度的保留，最后进行酒精挥发蒸馏，将其酒精度控制在3％vol～5％vol，整个过程简单易操作，使得工业化生产，并且生产的果酒口味好，耐储存。
具体实施方式
[0011]下面将结合具体实施方式对本专利技术作进一步说明。
[0012]为了解决上述问题，本专利技术提供了一种低醉度水果酒的制作方法，包括以下步骤：
[0013]第一步：选取新鲜、熟透的水果，将其洗净、剥皮、切块，并进行榨汁，得到水果汁，此处的水果可以选择苹果、山竹、葡萄等味鲜汁多的各种水果，本实施例选用苹果；
[0014]第二步：在上述水果汁中按照1g/500ml的比例加入酒曲后进行灌装，并在阳光下进行晒熟和发酵，检测酒精度达到10～20％后，得到半成品的水果酒(苹果酒)；
[0015]第三步：将半成品的水果酒(苹果酒)进行蒸馏加热至90～100℃，保温10～20min后降温至15～30℃，二次蒸馏加热至100～120℃后保温3～10min得到馏出液，蒸馏结束；
[0016]第四步：对馏出液进行醉度检测，酒度为3％vol～5％vol时，对其进行封装，并避光储存，即得到低醉度水果酒。、
[0017]另外，在第四步中对馏出液进行醉度检测时，酒度超过5％vol时，可对馏出液进行再次蒸馏。
[0018]本实施例的有益效果：本专利技术通过对苹果进行洗净、剥皮、切块，并进行榨汁处理后，加入酒曲在阳光下进行晒熟和发酵，采用自然的方法对苹果的口味和营养物质进行了最大程度的保留，最后进行酒精挥发蒸馏，将其酒精度控制在3％vol～5％vol，整个过程简单易操作，使得工业化生产，并且生产的苹果酒口味好，耐储存。
[0019]以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低醉度水果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选取新鲜、熟透的水果，将其洗净、剥皮、切块，并进行榨汁，得到水果汁；S2：在上述水果汁中按照1g/500ml的比例加入酒曲后进行灌装，并在阳光下进行晒熟和发酵，检测酒精度达到10～20％后，得到半成品的水果酒；S3：将半成品的水果酒进行蒸馏加热至90～100℃，保温10～20min后降温至15～30℃，二次蒸馏加热至100～120℃后保温3～...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵小东，
申请(专利权)人：陕西沐白生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：