【技术实现步骤摘要】
一种发酵肉的熏制装置
[0001]本技术涉及食品生产
，具体讲是一种发酵肉的熏制装置。
技术介绍
[0002]腊肉是中国传统的风味食品，也是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、 陕西等地的特产，已有几千年的历史。腊肉是肉经腌制后再经过烘烤、熏制所制成的加工品，风味独特，其从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，久放不坏，香味仍能长期保持。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
[0003]熏制是加工腊肉的关键工序，现有技术中，家庭制作腊肉一般需选择一个背风处，用砖头或石块搭建土灶，十分麻烦，或者是利用陶瓷水缸、油桶等作为熏制工具。上述方式加工腊肉时添加柴火或者木屑等很不方便，而且熏制的强度不好控制，容易使腊肉烤焦或着火，存在较大安全隐患。
[0004]在现有的食品加工企业中，通常对肉制品进行熏制时是将肉制品吊挂在单独的熏制房内部进行熏制的，而由于吊挂装置大多是固定在熏制房内部，并且在使用一段时...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种发酵肉的熏制装置，其特征在于：包括熏制箱（1），顶部开口并在两侧设置有进烟管（7）和排烟管（8）；吊挂架（9），放置于熏制箱（1）内部并在顶部两侧设置有便于提起的把手A（10）；和箱盖（3），和熏制箱（1）保持可拆卸式的密封连接；所述熏制箱（1）的顶部外端设置有翻边（2）并向上延伸与熏制箱（1）的顶部形成第二开口，所述箱盖（3）的底部盖合在第二开口；...
【专利技术属性】
技术研发人员：何健，何自强，
申请(专利权)人：四川宜宾叙香坊食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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