杨梅保鲜方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种杨梅保鲜方法及其应用，涉及农产品保鲜技术领域，所述杨梅保鲜方法首先将预冷后的杨梅进行超低温冻结，随后进行冷冻储存，所述超低温冻结的温度为

【技术实现步骤摘要】
杨梅保鲜方法及其应用


[0001]本专利技术涉及农产品保鲜
，尤其是涉及一种杨梅保鲜方法及其应用。

技术介绍

[0002]杨梅，属杨梅科植物，具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。广东省是我国杨梅的主产地之一，每年3月份即成熟，年产量大；此外还具有较高的经济价值。杨梅深受消费者喜爱，除鲜食外，还有较多的深加工产品，如杨梅酒、杨梅果酱、杨梅干等。
[0003]然而，由于杨梅水分、糖等含量较高，采后极易发生腐败变质，若没有相应的保鲜手段，势必会给杨梅产业带来较大的损失；同时，保鲜手段的缺乏也会导致杨梅的消费期相对较短，不利于杨梅产业的发展。目前应用较为广泛的储藏运输手段是在杨梅产地将采收后的杨梅放入常规冷库冷冻，然后冷链运输，最后常温解冻后将其摆上货架进行销售，该方法虽然可以延长杨梅的保质期，但常规冷冻过程会使杨梅表面有明显的冰霜和冰晶，造成一定的冷冻损伤，而且解冻后汁液流失严重，果实显著变软，色泽明显变暗，大大降低了杨梅果实的销售价值。此外有研究者采用化学涂膜保鲜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种杨梅保鲜方法，其特征在于，所述杨梅保鲜方法包括以下步骤：(a)、储存：将预冷后的杨梅进行超低温冻结，随后进行冷冻储存；所述超低温冻结的温度为
‑
50～
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80℃；(b)、解冻：将冷冻储存的杨梅在超声和微波的条件下，解冻至10～20℃，得到解冻后的杨梅。2.根据权利要求1所述的杨梅保鲜方法，其特征在于，所述步骤(a)中预冷的温度为0～10℃，优选为5～10℃。3.根据权利要求2所述的杨梅保鲜方法，其特征在于，所述步骤(a)中预冷的时间为6～10h。4.根据权利要求1所述的杨梅保鲜方法，其特征在于，所述步骤(a)中超低温冻结的时间为20～30min。5.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：王琴，马路凯，黄国中，刘袆帆，刘东杰，
申请(专利权)人：仲恺农业工程学院，
类型：发明
国别省市：