【技术实现步骤摘要】
一种楠溪江香鱼干制作方法
[0001]本专利技术属于食品加工领域，特别是涉及一种楠溪江香鱼干制作方法。
技术介绍
[0002]楠溪江位于浙江省温州市北部的永嘉县境内，南距温州市区26公里，东与雁荡山毗邻，西接缙云仙都。楠溪江是国家4A级旅游区，国家级风景名胜区，世界地质公园，楠溪江的特产楠溪香鱼是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，俗称“溪鲤”，亦叫瓜鱼，因其脊背上有一条满是香脂的腔道散出香味而得名，一般重约二、三两至半斤左右，其体偏长，呈青黄色，鳞片细小，是名贵的经济鱼类，香鱼肉细味美，具有特殊香味，为上等食用鱼，在国际市场上有“淡水鱼之王”的美誉。
[0003]楠溪江香鱼常常制作成鱼干方便储存运输，现有的楠溪江香鱼干制作方法往往采用常规的腌制熏培方式，无法将香鱼干的独特风味体现出来，为此，我们提出一种楠溪江香鱼干制作方法。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的在于提供一种楠溪江香鱼干制作方法，解决现有的鱼干风味不足、储存时间较短的问题。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种楠溪江香鱼干制作方法，其特征在于，该制作方法具体包括以下步骤：步骤一：将鱼肚剖开，除去鱼鳃，清洗鱼肚，晾干；步骤二：将晾干后的鱼放入调料中六个小时；步骤三：腌制后的鱼晾晒后放在铁丝匾或竹篾上，利用文火细烟慢慢熏焙；步骤四：熏焙后的鱼干再次晾晒两天，制成清香四溢色香味俱佳的楠溪江香鱼干。2.根据权利要求1所述的一种楠溪江香鱼干制作方法，其特征在于：所述步骤一中鱼的晾晒时间为一个小时，目的是去除清洗干净后的鱼身上携带的大量水分。3.根据权利要求2所述的一种楠溪江香鱼干制作方法，其特征在于：所述步骤二中每一百斤鲜鱼所需调料成分及用量分别为：味精50克、永嘉老酒2000克、姜片50克、药20克、酱油45克、蚝油10克、干辣椒5克、食盐9克。4.根据权利要求3所述的一种楠溪江香鱼干制作方法，其特征在于：所述姜片可以去除鱼干的腥味，增加鱼干制成后的风味，且拥有一定的药用价值，生姜有抗菌、抗癌，以及抗...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱燕良，
申请(专利权)人：温州楠溪香农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。