一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法技术

本发明专利技术涉及一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法。该方法运用气相离子迁移谱技术，通过测定各工艺步骤中样品的特异性代谢物，准确快速进行质量控制。通过该方法，能够提高样品质量的稳定性。该方法操作简单，样品处理只需要简单处理即可检测。理只需要简单处理即可检测。理只需要简单处理即可检测。

【技术实现步骤摘要】
一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法


[0001]本专利技术属于检测
，具体涉及一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法。

技术介绍

[0002]公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
[0003]阿胶为马科驴属动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块。阿胶加工工艺包括前处理、煎煮、浓缩、凝胶切胶、干燥、包装等。目前如何快速准确监测阿胶加工过程中样品是否合格仍是难题，本专利技术基于GC
‑
IMS(气相离子迁移谱)技术，提出了一种如何监测阿胶加工过程中样品质量变化的方法。

技术实现思路

[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法，通过该方法，可准确快速判断阿胶加工是否合格，为阿胶的质控提供了新的方法。
[0005]为了解决以上技术问题，本专利技术的技术方案为：
[0006]一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法，包括如下步骤：
[0007](1)处理样品：将加工工艺过程中各步骤的待测样品进行破碎处理、称取待测样品置于顶空瓶；
[0008](2)进行气相离子迁移谱检测；
[0009](3)将采集到的数据进行分析，并与各步骤的标准样品模型进行对比，从而判断该步骤的待测样品是否合格。
[0010]进一步的，各步骤的待测样品包括：干驴皮、湿驴皮、化皮后样品、浓缩后样品、提沫后样品、加辅料后样品和阿胶产品。
[0011]进一步的，放入顶空瓶后，60℃孵育15分钟后进样200μL。
[0012]进一步的，进样体积200uL。
[0013]进一步的，进样针温度85℃，孵化转速500rpm。
[0014]进一步的，气相离子迁移谱检测条件为：分析时间20min；色谱柱类型MXT
‑
5,15m L,0.53mm ID,1um FT；柱温60℃；IMS温度45℃；载气/漂移气为高纯N2(99.999％)。
[0015]进一步的，检测前需建立各步骤的标准样品模型；先处理各个步骤的标准样品，然后通过气相
‑
离子迁移谱测定所述标准样品中特异性代谢物。
[0016]进一步的，所述标准样品的处理方法和气相离子迁移谱检测方法与待测样品相同。
[0017]进一步的，将采集到的数据进行分析，得到该样品的特异性代谢物，然后与标准样品模型的特异性代谢物进行对比，从而确定该步骤得到的样品是否合格。
[0018]本专利技术的有益效果：
[0019]本专利技术公开一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法。该方法运用气相离子迁移谱技术，通过测定各工艺步骤中样品的特异性代谢物，准确快速进行质量控制。通过该方法，能够提高样品质量的稳定性。该方法操作简单，样品处理只需要简单处理即可检测。
附图说明
[0020]构成本专利技术的一部分的说明书附图用来提供对本专利技术的进一步理解，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。
[0021]以下结合附图来详细说明本专利技术的实施方案，其中：
[0022]图1为样品中挥发性物质成分三维谱图；
[0023]图2为样品中挥发性物质成分谱图(俯视图)；
[0024]图3为样品中挥发性物质成分对比差异谱图；
[0025]图4为样品Gallery Plot指纹谱图；
[0026]图5为样品PCA分析图；
[0027]图6为Library Search定性分析图。
具体实施方式
[0028]应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本专利技术提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本专利技术所属
的普通技术人员通常理解的相同含义。
[0029]实施例1基于GC
‑
IMS建立标准样品模型
[0030]1、样品处理：样品DDS(干驴皮)、WDS(湿驴皮)、AH(化皮后)、AC(浓缩后)、AF(提沫后)、AE(辅料后)和CCA(阿胶)破碎处理，分别称取1g样品，置于20mL顶空瓶中，60℃孵育15分钟后进样200μL。
[0031]2、分析仪器：风味分析仪
[0032]分析条件
[0033][0034][0035]3、数据分析：
[0036]基于气相
‑
离子迁移谱进行的检测使用仪器配套的分析软件包括LAV
[0037](Laboratory Analytical Viewer)和三款插件以及GC
×
IMS Library Search，可以分别从不同角度进行样品分析。各个软件和插件的功能如下所示：
[0038]1)LAV：用于查看分析谱图，图中每一个点代表一种挥发性有机物；对其建立标准曲线后可进行定量分析。
[0039]2)Reporter插件：直接对比样品之间的谱图差异(二维俯视图和三维谱图)。
[0040]3)Gallery Plot插件：指纹谱图对比，直观且定量地比较不同样品之间的挥发性有机物差异。
[0041]4)Dynamic PCA插件：动态主成分分析，用于将样品聚类分析，以及快速确定未知样品的种类。
[0042]5)GC
×
IMS Library Search：应用软件内置的NIST数据库和IMS数据库可对物质进行定性分析。
[0043]使用SIMCA 14.1软件对分组的气相
‑
离子迁移谱的数据进一步进行多元统计分析，使用的多元统计分析方法有PCA分析、OPLS
‑
DA分析、PLS
‑
DA分析。对OPLS
‑
DA分析结果进行200次的置信检验，多元统计分析中分离结果较好且置信检验结果较好的两组，以VIP值>1为条件筛选出潜在差异代谢物，其中可以被定性的作为最终的差异性代谢物进行进一步的分析和解释。
[0044]由图4可以直观展示加工过程，原料到成品中挥发性风味组分的变化及差异。从图中可以看出样本之间的挥发性物质组成差异非常明显且直观，例如DDS中主要是醛酮类物质，如壬醛、辛醛、苯甲醛、2
‑
甲基丁醛、2
‑
己烯醛、环己酮、辛酮等，经过加工后，这些物质基本都消失了。WDS、AH、AC、AF几个样本之间具有一定相似性，经过加工后产生了一些新的组分，如三甲基吡嗪、2,3
‑
二甲基吡嗪、2
‑
甲基丙酸乙酯、丙酸糠酯等。AE和CCA也具有较高相似性，组成上也以酯类物质为主。
[0045]4、PCA分析
[0046]由PCA分析可知，降维后前两个主成分累积贡献率为76％，能较好的表征原始数据的特征差异。DDS与其他样本间距离最远，具有明显的差异特征，WDS、AH、AC本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种监测阿胶加工工艺中样品质量变化的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)处理样品：将加工工艺过程中各步骤的待测样品进行破碎处理、称取待测样品置于顶空瓶；(2)进行气相离子迁移谱检测；(3)将采集到的数据进行分析，并与各步骤的标准样品模型进行对比，从而判断该步骤的待测样品是否合格。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，各步骤的待测样品包括：干驴皮、湿驴皮、化皮后样品、浓缩后样品、提沫后样品、加辅料后样品和阿胶产品。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，放入顶空瓶后，60℃孵育15分钟。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，孵育后进样，进样体积200uL。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，进样针温度85℃，孵化转速500rpm。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，气相离子迁移谱检测条...

【专利技术属性】
技术研发人员：耿越，马宁，官蕊，
申请(专利权)人：山东师范大学，
类型：发明
国别省市：