一种傅里叶变换-红外技术快速检测酱油中的含盐量的方法技术

本发明专利技术公开了一种傅里叶变换

【技术实现步骤摘要】
一种傅里叶变换
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红外技术快速检测酱油中的含盐量的方法


[0001]本专利技术涉及调味品理化指标检测
，具体涉及一种傅里叶变换
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红外技术快速检测酱油中的含盐量的方法。

技术介绍

[0002]酱油是人们日常烹饪加工食品常用的调味料，消费市场庞大，消费基础高，对食物制品的风味和安全起着重要作用。随着我司生产规模不断扩大，产能日渐提高。出于对质量的严格把控，生产部门对生产各环节的发酵样品的质量愈发重视，在酱油生产过程中，酱油中的食盐项目是生产必须监控的指标，食盐含量的准确检测为生产合格的酱油提供了重要保证。同时，快速、准确地对食盐指标进行检测，对降低成本和提高产品质量有重要意义。对于本公司，目前主要是依据国标方法对食盐指标进行检测。其中食盐的检测时长约30min，检测整体时间长，较大延长了酱油的加工周期，从而导致企业生产成本增加。因此，开发适用于食盐项目的快速检测方法迫在眉睫。
[0003]近年来，测定调味品理化项目含量的方法较有多，大多数食品企业主要采用传统的测定方法—滴定法。目前，主要采用滴定法本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种傅里叶变换
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红外技术快速检测酱油中的含盐量的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)对样品进行预处理，采集样品红外吸收光谱，得到傅里叶变换红外技术检测仪检测结果；其中，检测项目为氨基酸态氮、全氮、还原糖和pH中的一种；2)利用滴定法检测样品中盐分含量，得到盐分含量分析结果；3)建立定量分析含量与图谱分析的数学模型：y＝kx+b，y＝pf+q；其中，y为傅里叶变换红外技术检测仪检测盐分结果，x为傅里叶变换红外技术检测仪图谱分析的含盐量结果，f为滴定法检测的盐分含量结果，k、b、p、q为修正系数；4)采集若干组样品的红外吸收光谱，得到傅里叶变换红外技术检测仪检测结果y1；其中，检测项目与步骤1)的项目保持一致；5)采集验证样品的滴定法检测的盐分含量，得到盐分含量分析结果f1；6)修正模型：通过对比y1与f1，调整系数p为(p+c)，q为(q+z)，得到新方程y1＝(p+c)f1+(q+z)，使得y1与f1无限接近或使得(p+c)无限接近1，(q+z)无限接近0，得到修正系数的k、b、p、q具体值，使y，x，f三者结果无限接近，则y为准确的含盐量计算结果。2.如权利要求1所述的傅里叶变换
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红外技术快速检测酱油中的含盐量的方法，其特征在于，所述预处理包括以下步骤：1)仪器对样品初...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡徽祥，白峰伟，王征，李力，黎晓，韩迎春，陈晶晶，龙亮，田江峰，刘嘉欣，杨若莹，宁米娜，
申请(专利权)人：广东厨邦食品有限公司，
类型：发明
国别省市：