用于生产食物产品的禽类干细胞制造技术

本发明专利技术涉及包含禽类干细胞和至少一种食物组分的食物产品。物组分的食物产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于生产食物产品的禽类干细胞
[0001]专利技术目的
[0002]本专利技术涉及包含禽类干细胞和至少一种食物组分的食物产品。

技术介绍

[0003]近年来，食物产品行业面临许多挑战，促使其重新思考未来的生产方法。主要挑战是应对由于人口增加而不断增长的食物需求，同时减少生产对环境的负面影响。在相关行业中，肉类行业是受影响最大的行业之一，因为到2050年全球肉类需求将翻一番。因此，为世界人口提供蛋白质是未来的主要问题之一。
[0004]传统的耕作方法使用了60％的农田，而动物饲料作物占温室气体的15％至20％。此外，每年有600亿只动物被杀死。到2050年，每年被杀死的动物数量预计将增加到1100亿只。
[0005]此外，抗生素耐药性的发展会降低感染时治疗的可能性，这已成为人类和动物健康方面的主要担忧。这也导致消费者对这些传统耕作方法失去信心。
[0006]农场动物的替代解决方案已经存在，如藻类食用、在零食中或作为动物饲料的昆虫，或者更传统的是使用基于植物的肉类。
[0007]基于植物的肉类是来自重组蔬菜蛋白的肉类的替代品，并引起了消费者越来越多的兴趣。例如，WO2015/161099描述了此类基于植物的肉类结构化蛋白质产品。美国的基于植物的肉类销售额在2017年增长了6％，在2018年增长了24％，而美国的动物肉类销售额在2018年增长了2％。
[0008]然而，基于植物的肉类不具有与基于动物的对应物的那些相似的营养概况。特别是，仅依赖蔬菜蛋白作为蛋白质来源可能会导致某些必需氨基酸，特别是赖氨酸的缺乏。基于植物的肉类也可能缺乏关键矿物质，如铁和锌，以及某些维生素，如维生素B12。
[0009]因此，有必要开发替代的肉类替代品来解决当前的食物问题，即健康和安全的食物产品，其具有与衍生自动物的肉类产品相似的营养概况(profile)水平，同时具有减少的环境足迹并避免屠宰动物。

技术实现思路

[0010]本专利技术源于专利技术人出乎意料的发现，即通过禽类干细胞的体外培养的至少一个步骤获得的食物产品提供了高质量的蛋白质。
[0011]因此，本专利技术涉及食物产品，特别是制造的食物产品，其包含禽类干细胞和至少一种食物组分。
[0012]本专利技术还涉及禽类干细胞和至少一种食物产品组分用于制造食物产品的用途。
[0013]本专利技术还涉及制备或制造食物产品的方法，其包括将禽类干细胞与至少一种食物产品组分混合的步骤。
[0014]本专利技术还涉及易于通过如上述方法获得或通过如上述方法获得的食物产品。
具体实施方式
[0015]在初步基础上，我们忆及如本文所指的术语“包含”具有“包括”或“含有”的含义，这意味着当对象“包含”一个或几个元素时，除提及的元素之外的其他元素也可能包含在该对象中。相反，当对象被称为“由”一个或多个元素“组成”时，该对象仅限于列出的元素，并且不能包括除上述元素之外的其他元素。
[0016]此外，如本文所述“培养肉类”的表述将被视为等同于“合成肉类”、“洁净肉类”、“体外肉类”或“基于细胞的肉类”的表述。
[0017]获得禽类干细胞
[0018]优选地，根据本专利技术的食物产品中的禽类干细胞是从胚胎中分离的禽类胚胎干细胞。还优选地，根据本专利技术的禽类干细胞是连续的二倍体禽类细胞系。优选地，根据本专利技术的禽类干细胞，特别是禽类胚胎干细胞，基本上由未分化细胞组成。优选地，根据本专利技术的禽类干细胞，特别是禽类胚胎干细胞由至少50％的未分化细胞组成。更优选地，根据本专利技术的禽类干细胞，特别是禽类胚胎干细胞由至少60％、至少70％、至少80％、至少90％、至少95％的未分化细胞组成。
[0019]优选地，根据本专利技术的禽类干细胞，特别是禽类胚胎干细胞是通过包括至少一个体外培养步骤的方法获得的。优选地，根据本专利技术的禽类干细胞，特别是禽类胚胎干细胞通过包括以下步骤的方法获得：
[0020]a)在含有的完整培养基中分离、培养和扩增禽类干细胞，特别是禽胚胎干细胞。优选地，根据本专利技术的完全培养基包含允许禽类干细胞，特别是胚胎禽类干细胞生长的因子。优选地，根据本专利技术的禽类干细胞，特别是禽类胚胎干细胞的培养和扩增在饲养层的存在下进行并补充有动物血清。任选地，所述完全培养基可以包含添加剂，如氨基酸(即谷氨酰胺、非必需氨基酸等)、丙酮酸钠、β
‑
巯基乙醇、维生素、非动物来源的蛋白质水解物(即yeastolate、植物水解产物大豆、小麦等)。
[0021]b)通过改良培养基进行传代以获得所述因子、所述饲养层和所述血清以及任选的所述添加剂的全部去除，并进一步获得贴壁或悬浮的禽类干细胞，特别是禽类胚胎干细胞，其能够在没有外源生长因子、饲养层和动物血清的基础培养基中长时间增殖。
[0022]如本文所用，术语“禽类”意指分类学类别“ava”的生物体的任何物种、亚种或种族，如但不限于鸡、火鸡、鸭、鹅、鹌鹑、雉鸡、鹦鹉、雀、鹰、乌鸦、鸵鸟、鸸鹋和食火鸡。如本文所用的术语“禽”、“鸟”、“鸟类(aves)”或“ava”旨在具有相同的含义，并且将被模糊地使用。在优选的实施方案中，“鸟”是指分类目中的任何动物：
[0023]‑“
雁形目(Anseriformes)”(即鸭、鹅、天鹅等)。雁形目含有约150种鸟，其分为三个科：叫鸭科(Anhimidae)(尖叫者)、鹊雁科(Anseranatidae)(鹊鹅)和雁鸭科(Anatidae)，其种包括140多种水禽，其中包括鸭、鹅和天鹅等。该目中的所有物种都高度适应在水面上的水生生存。所有的都是蹼足的，以有效游泳(尽管一些后来变成了主要陆生的)。该术语包括各种鸭品系，例如北京鸭和美洲家鸭(Muscovy duck)。
[0024]‑“
鸡形目(Galliformes)”(即鸡、鹌鹑、火鸡、雉鸡等)。鸡形目是含有鸡、火鸡、鹌鹑和雉鸡的鸟目。全世界发现了约256种。该术语包括原鸡(Gallus gallus)或鸡的各种品系，例如S86N、瓦约鸡(VaIo)、白来亨鸡(White Leghorn)、棕来亨鸡(Brown Leghorn)、苏塞克斯鸡(Sussex)、新罕布什尔鸡(New Hampshire)、罗德岛鸡(Rhode Island)、
Ausstralorp、米诺卡鸡(Minorca)、Amrox、加州灰鸡(California Grey)、东兰辛鸡(East Lansing)、意大利鹧鸪有色鸡(Italian
‑
Partridge
‑
colored)、马朗鸡(Marans)、Barred Rock、Cou Nu Rouge(CNR)、GF30、ISA以及火鸡、雉鸡、鹌鹑和其他普遍饲养的家禽品系。
[0025]‑“
鸽形目(Columbiformes)”(即鸽等)。鸟目鸽形目包括分布非常广泛的鸽(dove)和家鸽(pigeon)。
[0026]优选地，根据本专利技术的禽类胚胎干细胞是具有从培养非常早期胚胎(例如囊胚期)本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.食物产品，其包含禽类干细胞和至少一种食物组分。2.根据权利要求1所述的食物产品，其中所述禽类干细胞是从胚胎中分离的。3.根据权利要求1或2所述的食物产品，其中所述禽类干细胞来自鸭和/或鸡。4.根据权利要求1至3中任一项所述的食物产品，其中所述禽类干细胞是已通过包括至少一个体外培养步骤的方法获得的。5.根据权利要求1至4中任一项所述的食物产品，其在所述禽类干细胞之外不包含动物组分。6.根据权利要求1至5中任一项所述的食物产品，其中所述食物组分选自由消泡剂、乳化剂、固化剂、胶凝剂、保湿剂、矿物盐、稳定剂、增稠剂和调质剂组成的组。7.根据权利要求1至6中任一项所述的食物产品，其进一步包含至少一种选自由维生素、矿物质、纤维、脂肪酸、氨基酸、调味剂、着色剂、抗氧化剂、甜味剂、增味剂、酸化剂、防腐剂、螯合剂、调味料、糖、益生元、盐、水和抗微生物剂组成的组的补充食物组分。8.根据权利要求1至7中任一项所述的食物产品，其具有接近于肉制品的器官感觉特性的器官感觉特性，特别是选自下组的肉制品的：牛肉、水牛、野牛、小牛、山羊、火腿、马、袋鼠、羔羊、驼鹿、羊肉、猪肉、培根、兔子、鹿肉、鸡、鸭、鸸鹋、鹅、珍珠鸡、鸵鸟、鹧鸪、雉鸡、家鸽、鹌鹑和火鸡。9.根据权利要求1至8中任一项所述的食物产品，其单位形式为至少15克、至少25克、至少50克、至少70克、至少80克、至少90克、至少100克。10.根据权利要求1至9中任一项所述的食物产品，其为选自由新鲜产品、干燥产品、...

【专利技术属性】
技术研发人员：E杜索伊特，
申请(专利权)人：必要肉制品公司，
类型：发明
国别省市：