一种茶叶的发酵系统技术方案

本发明专利技术公开了一种茶叶的发酵系统，包括发酵室主体、氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统。氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统均安装在发酵室主体外，氧气箱与设置在发酵室主体中的供氧管道相连，超声雾化加湿器与设置在发酵室主体中的加湿管相连，空气加热器与设置在发酵室主体中的进气主管相连，可编程控制系统分别与氧气箱、空气加热器、超声雾化加湿器、换气扇电连接，发酵室主体中还具有温度检测传感器、湿度检测传感器和氧气浓度检测传感器。该茶叶的发酵系统可根据茶原料的发酵实质与过程，提供均匀的温湿度及氧气浓度，在较佳可控环境条件提高茶叶品质。控环境条件提高茶叶品质。控环境条件提高茶叶品质。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的发酵系统


[0001]本专利技术涉及茶叶发酵
，尤其涉及一种茶叶的发酵系统。

技术介绍

[0002]鲜茶叶在采摘后需要经过萎凋、揉捻、发酵、摊凉、提香等处理后才可成为商品销售出去；发酵是茶叶形成品质的关键过程。所谓发酵，是在酶的促使作用下，以茶叶中多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。其中茶叶的发酵一般有自然发酵与发酵室两种模式。其中自然发酵存在因温湿度难以控制容易导致茶叶发酵速度慢，加工效率低，发酵不均匀，汤色发暗，品质难以控制等缺点。发酵室中发酵容易造成因温湿度及氧气供给不均匀而导致茶叶内外发酵不均匀，香气低闷，产生酸味等影响茶叶品质的缺点。

技术实现思路

[0003]为了解决上述现有技术存在的缺陷，本专利技术提出了一种茶叶的发酵系统。
[0004]本专利技术的技术方案是这样实现的：一种茶叶的发酵系统，包括发酵室主体、氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统，其特征在于，所述氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统均安装在发酵室主体外，所述氧气箱与设置在发酵本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的发酵系统，包括发酵室主体、氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统，其特征在于，所述氧气箱、超声雾化加湿器、空气加热器、换气扇、可编程控制系统均安装在发酵室主体外，所述氧气箱与设置在发酵室主体中的供氧管道相连，所述超声雾化加湿器与设置在发酵室主体中的加湿管相连，所述加湿管包括主管道、不少于一根纵管道、不少于一根横管道，所述空气加热器与设置在发酵室主体中的进气主管相连，所述进气主管连接有多根通气导管，所述发酵室主体内部设有置茶架，所述置茶架为多层的板状结构，所述可编程控制系统分别与氧气箱、空气加热器、超声雾化加湿器、换气扇电连接，所述发酵室主体中还具有温度检测传感器、湿度检测传感器和氧气浓度检测传感器，所述温度检测传感器、湿度检测传感器、氧气浓度检测传感器与可编程控制系统电连接。2.根据权利要求1所述茶叶的发酵系统，其特征在于，所述供氧管道设置有数根。3.根据权利要求1所述茶叶的发酵系统，其特征在于，所述纵管道、横管道分别位于发酵室主体内壁的两侧，所述纵管道、横管道上均匀设置有多个雾化喷头。4.根据权利要求1所述茶叶的发酵系统，其特征在于，所述通气导管中具有无数个通气小孔。5.根据权利要求1所述茶叶的发酵系统，其特征在于，所述置茶架之间具有预留空隙。6.根据权利要求1所述茶叶的发酵系统，其特征在于，所述温度检测传感器、湿度检测传感器及氧气浓度检测传感器放在置茶架中间层的表面上。7.一种权利要求1所述发酵系统的茶叶发酵方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）潮水：采用晒青毛茶为茶原料，加水均匀喷洒到晒青毛茶原料上，用水量为晒青毛茶原料净重的50%，潮水增湿至茶叶含水量为40%
±
2%；（2）进料：将步骤（1）潮水后的茶原料装满在71*49.5*3...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文君，江昌雄，
申请(专利权)人：江西雾上春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：