一种酵母、乳酸菌联合菌、培育方法及其应用技术

本发明专利技术公开一种酵母、乳酸菌联合菌，其包括酵母菌和乳酸菌，所述酵母菌包括嗜酒假丝酵母菌B

【技术实现步骤摘要】
一种酵母、乳酸菌联合菌、培育方法及其应用


[0001]本专利技术涉及微生物应用
，尤其涉及一种酵母、乳酸菌联合菌、培育方法及其应用。

技术介绍

[0002]联合菌群(亦称联合微生物群体或混合菌群)通常是指两种或两种以上人工选育的优良菌种组成的微生物生态系统，该系统中的微生物具有营养互利、优势互补、生态平衡、存活力强、适应性强等特点。通过将不同的菌种进行巧妙地组合，能够使得其发挥高于单菌种的性能。
[0003]而乳酸菌是指一群通过发酵糖类，产生大量乳酸的细菌总称，从形态上可分为球菌和杆菌。并且均为革兰氏染色阳性、在缺少氧气的环境中生长良好的兼性厌氧性或厌氧性细菌。其在自然界分布极广，广泛存在于人畜禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。除少数外，绝大部分是人和动物体内必不可少的具有重要生理功能的菌群。酵母菌是一类典型的单细胞微生物,其结构简单，属于真菌类。由于酵母具有个体大、蛋白质含量高、杂食性强、易分离、易培养、代谢产物多、综合利用广等特点，在现在工业中除了用于酿酒外，还用于甘油、有机酸、酶制剂等生产。乳酸菌和酵母菌均是对人体有益本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酵母、乳酸菌联合菌，其特征在于，其包括酵母菌和乳酸菌，所述酵母菌包括嗜酒假丝酵母菌B
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JJ1，所述乳酸菌包括布氏乳杆菌B
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JR1、类干酪乳杆菌B
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JR2、玉米乳杆菌B
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JR4、植物乳杆菌B
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JR5、乳杆菌B
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JR6的至少一种；所述嗜酒假丝酵母菌B
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JJ1的保藏编号为CCTCC NO:M2021136；所述布氏乳杆菌B
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JR1的保藏编号为CCTCC NO:M2021132；所述类干酪乳杆菌B
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JR2的保藏编号为CCTCC NO:2021133；所述玉米乳杆菌B
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JR4的保藏编号为CCTCC NO:2021135；所述植物乳杆菌B
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JR5的保藏编号为CCTCC NO:2021501；所述乳杆菌B
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JR6的保存编号为CCTCC NO:M20211502。2.根据权利要求1所述的一种酵母、乳酸菌联合菌，其特征在于，其包括酵母菌和乳酸菌，所述酵母菌为嗜酒假丝酵母菌B
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JJ1，所述乳酸菌由布氏乳杆菌B
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JR1、类干酪乳杆菌B
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JR2、玉米乳杆菌B
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JR4、所述植物乳杆菌B
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JR5、乳杆菌B
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JR6组成。3.一种权利要求1所述的酵母、乳酸菌联合菌的培育方法，其特征在于，其包括如下步骤：(1)种菌提取：取白酒酿造窖池的窖泥发酵物，按照重量比将无菌水加入窖泥发酵物中，拌开后静置备用；(2)培养基配制：所述培养基由土豆泥雪花粉、小麦胚芽、糯米为主料进行配制而成；取原料后按照重量比加入水后，并搅拌均匀，然后经蒸汽蒸馏待粒状物膨胀即可放入无菌容器中摊开散热，晾至一定温度后备用；(3)菌株接种：将步骤(1)的窖泥发酵物和步骤(2)的配制的培养基按照重量比进行混合均匀，然后放置在无菌环境中进行恒温有氧培植；(4)无氧选育：当步骤(3)的培养基出现白色或乳白色菌斑均匀分布时，拨开料面有湿粘感并有淡淡的酵香味时，将培养基分袋包装，并将分袋包装后的培养基继续恒温发酵；(5)获取兼氧性酵母、乳酸联合菌：当袋中的残余氧气被消耗尽以后，袋内培养基呈真空板结块，并有白色、乳白色菌斑，菌膜覆盖；(6)优化兼氧性酵母、乳酸菌联合菌：将步骤(5)的袋中的培养基继续进行无氧发酵，以让兼氧菌继续增殖，进一步排除好氧菌，直至白色、乳白色菌膜完全覆盖培养基，完成占位并饱和发酵；(7)取样检测鉴定所获共生菌落：对步骤(6)的联合菌活性进行检测，当酵母菌的活菌平均值为6.4
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104cfu/ml以上；乳酸菌的活菌平均值为4
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108cfu/ml以上时，即得到一代酵母、乳酸联合菌；(8)联合菌驯化：将步骤(2)中的培养基与步骤(7)的一代酵母、乳酸菌联合菌进行混合，并喷淋无菌水或冷却至37℃的蒸锅水，直至濡湿至湿散，手攥握有水滴出；然后将其有氧活化，直至培养基表面出现白色或乳白色菌斑均匀分布，拨开表面培养基有湿黏感并伴有酵香味溢出；然后将混合培养基料置入密闭环境中进行继续发酵，直至逐渐耗周围氧气进行入无氧发酵；无氧发酵至酵母、乳酸菌联合菌落生长旺盛，即酵母、乳酸联合菌落驯化完成。4.一种权利要求3所述的酵母、乳酸菌联合菌的培育方法，其特征在于，其包括如下步骤：
(1)种菌提取：取白酒酿造窖池的窖泥发酵物，按照2:1的重量比将35
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38℃无菌水加入窖泥发酵物中，拌开后静置备用；(2)培养基配制：所述培养基由土豆泥雪花粉、小麦胚芽、糯米为主料配制而成；取原料后按照1:1的重量比加入水后，并搅拌均匀，然后经蒸汽蒸馏约四十分钟，待粒状物膨胀即可放入无菌容器中摊开散热，晾至摄氏45度以下备用；(3)菌株接种：将步骤(1)的窖泥发酵物和步骤(2)的配制的培养基按照重量比1:2比例进行混合均匀，然后放置在26℃以上的无菌环境中进行恒...

【专利技术属性】
技术研发人员：耿胜利，
申请(专利权)人：耿胜利，
类型：发明
国别省市：