一种减少粽叶粘米的糯米粽子及其生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种减少粽叶粘米的糯米粽子及其生产工艺，该减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺，包括如下步骤：S1、清洗粽叶，将粽叶放置到盐水中进行清洗，然后将清洗好的粽叶晾干以备后用；S2、漂洗煮沸，将晾干后的粽叶放在草酸溶液中进行漂洗，再将漂洗完成后的粽叶放置到沸水中进行沸煮，得到处理后的粽叶；S3、将糯米洗净后放在水中浸泡，沥干水后在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，得到处理后的糯米；S4、将处理后的糯米放在辅助装置中进行定量分装，将分装后的糯米与粽叶进行包装，再用细绳捆扎得到减少粽叶粘米的糯米粽子。减少粽叶粘米的糯米粽子。减少粽叶粘米的糯米粽子。

【技术实现步骤摘要】
一种减少粽叶粘米的糯米粽子及其生产工艺


[0001]本专利技术涉及食品生产
，具体为一种减少粽叶粘米的糯米粽子及其生产工艺。

技术介绍

[0002]端午节吃粽子是一种传统，粽子这种食品承载了上千年的饮食文化；其主要材料是糯米、馅料，用箬叶、柊叶或簕古子叶等包裹而成，主要有尖角状、四角状等形状，以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
[0003]但是人们在吃粽子的时候，我们经常会发现，把粽叶剥开的时候，会有一些糯米粘在叶子上，这些粘在叶子上的糯米吃起来不方便，丢掉又浪费粮食；在生产粽子的过程中，常常会因为需要手工拿取糯米，造成粽子生产的效率较低，同时手工拿取糯米的量不能保持一致，使得粽子的口感较差。
[0004]为了解决上述缺陷，现提供一种技术方案。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种减少粽叶粘米的糯米粽子及其生产工艺。
[0006]本专利技术所要解决的技术问题如下：
[0007]但是人们在吃粽子的时候，我们经常会发现，把粽叶剥开的时候，会有一些糯米粘在叶子上，这些粘在叶子上的糯米吃起来不方便，丢掉又浪费粮食；在生产粽子的过程中，常常会因为需要手工拿取糯米，造成粽子生产的效率较低，同时手工拿取糯米的量不能保持一致，使得粽子的口感较差。
[0008]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
[0009]一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺，包括如下步骤：
[0010]S1、清洗粽叶，将粽叶放置到盐水中进行清洗，然后将清洗好的粽叶晾干以备后用；
[0011]S2、漂洗煮沸，将晾干后的粽叶放在草酸溶液中进行漂洗，再将漂洗完成后的粽叶放置到沸水中进行沸煮，得到处理后的粽叶；
[0012]S3、将糯米洗净后放在水中浸泡，沥干水后在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，得到处理后的糯米；
[0013]S4、将处理后的糯米放在辅助装置中进行定量分装，将分装后的糯米与粽叶进行包装，再用细绳捆扎得到减少粽叶粘米的糯米粽子。
[0014]进一步的，上述生产工艺包括如下重量份的原料：糯米80
‑
100份、粽叶40
‑
50份、盐水10
‑
20份、草酸溶液10
‑
15份、玉米粉5
‑
8份和双乙酸钠4
‑
6份。
[0015]进一步的，草酸溶液的浓度为5％
‑
8％。
[0016]进一步的，盐水的含量为8％
‑
12％。
[0017]进一步的，步骤S2中漂洗的时间为30
‑
40min，沸煮的时间为15
‑
20min。
[0018]进一步的，步骤S3中浸泡的时间为1
‑
2h。
[0019]进一步的，该辅助装置的工作过程如下：
[0020]第一步、先将糯米从进料口放入搅拌筒内，通过搅拌机构对糯米进行搅拌，防止糯米粘接在一起；
[0021]第二步、启动挡料电机带动挡料板在搅拌筒的内部底端滑动，使得糯米装满下料室；
[0022]第三步、通过升降气缸带动下料机构向下运动，利用下料管与下料室的配合，使得糯米从下料管进入取料杯中，实现自动下料；
[0023]第四步、同时启动转动电机带动转动圆盘转动，使得装有糯米的取料杯转动至操作人员面前，取出取料杯中的糯米进行粽子包装。
[0024]一种减少粽叶粘米的糯米粽子，该减少粽叶粘米的糯米粽子通过权利要求1所述的一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺制得。
[0025]本专利技术的有益效果：
[0026]本专利技术中在对粽叶进行处理时用到了草酸溶液，草酸具有清洁的功能，而利用这个功能可以使得粽叶表面清洁，清洁从另一方面讲就是增加粽叶表面的光滑度，从而减少糯米的对粽叶表面的粘黏性。而且草酸也有软化植物纤维的作用，可以使得粽叶的纤维软化。
[0027]经过盐水浸泡的粽子，粽叶外表面形成一层很薄的隔离膜，盐水可以通过粽子的缝隙进入粽子内部，在粽叶的内表面也形成一层很薄的隔离膜，这样进一步阻碍粽子内的糯米和粽叶表面进行粘黏。
[0028]玉米粉具有润滑的功能，能减少糯米对粽叶的粘黏性，减少粽叶的粘米的几率。双乙酸钠经过水煮沸可以使得粽子的糯米颗粒结合得更加紧致，内部更加致密，使得糯米口感更具有韧性，更紧致的粽子能够使得粽叶少粘米。
[0029]本专利技术中加入了辅助装置，实现了糯米的自动定量分装，使得每一个粽子的重量和大小保持一致，便于销售和食用，同时该装置减少了在包粽子的过程中需要人工丈量拿取糯米的步骤，大大缩短了工作时间，提高了粽子生产过程中的效率；并且糯米在辅助装置中进行不断的搅拌，使得糯米原料混合的更加均匀，避免了糯米成坨状，影响粽子的成品质量，使得粽子的口感更好。
附图说明
[0030]下面结合附图和具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。
[0031]图1是本专利技术一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺流程图；
[0032]图2是本专利技术辅助装置的整体结构示意图；
[0033]图3是本专利技术辅助装置的正视图；
[0034]图4是本专利技术搅拌筒的内部结构示意图；
[0035]图5是本专利技术搅拌机构的结构示意图；
[0036]图6是本专利技术图5中A处的放大图；
[0037]图7是本专利技术挡料机构的俯视图；
[0038]图8是本专利技术下料机构的结构示意图。
[0039]图中：1、工作台；2、工作室；3、转动圆盘；4、搅拌筒；5、搅拌机构；6、挡料机构；7、下料机构；301、取料杯；302、转动电机；401、进料口；402、出料口；403、滑动杆；404、升降气缸；501、搅拌电机；502、传动室；503、第一螺纹杆；504、滑动座；505、传动槽；506、连接杆；507、搅拌板；508、传动电机；509、主动直齿轮；510、从动直齿轮；601、挡料电机；602、第二螺纹杆；603、挡料板；701、下料室；702、下料管；703、固定杆；704、复位弹簧；705、进料槽。
具体实施方式
[0040]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0041]实施例1
[0042]一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺，包括如下步骤：
[0043]S1、清洗粽叶，将粽叶放置到盐水中进行清洗，然后将清洗好的粽叶晾干以备后用；
[0044]S2、漂洗煮沸，将晾干后的粽叶放在草酸溶液中进行漂洗，再将漂洗完成后的粽叶放置到沸水中进行沸煮，得到处理后的粽叶；
[0045]S3、将糯米洗净后放在水中浸泡，沥干水后在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，得到处本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、清洗粽叶，将粽叶放置到盐水中进行清洗，然后将清洗好的粽叶晾干以备后用；S2、漂洗煮沸，将晾干后的粽叶放在草酸溶液中进行漂洗，再将漂洗完成后的粽叶放置到沸水中进行沸煮，得到处理后的粽叶；S3、将糯米洗净后放在水中浸泡，沥干水后在糯米中加入玉米粉和双乙酸钠，得到处理后的糯米；S4、将处理后的糯米放在辅助装置中进行定量分装，将分装后的糯米与粽叶进行包装，再用细绳捆扎得到减少粽叶粘米的糯米粽子。2.根据权利要求1所述的一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺,其特征在于，上述生产工艺包括如下重量份的原料：糯米80
‑
100份、粽叶40
‑
50份、盐水10
‑
20份、草酸溶液10
‑
15份、玉米粉5
‑
8份和双乙酸钠4
‑
6份。3.根据权利要求1所述的一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺,其特征在于，草酸溶液的浓度为5％
‑
8％。4.根据权利要求1所述的一种减少粽叶粘米的糯米粽子的生产工艺,其特征在于，盐水的含量为8％
‑
12％。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：顾成方，顾青，谈志新，李立新，徐本菊，孙健，王锦，
申请(专利权)人：安徽八公山豆制品有限公司，
类型：发明
国别省市：