一种营养健康型肉制品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养健康型肉制品及其制备方法，制备方法包括以下步骤：经过切片、拌料、腌制、烘干和烤制步骤，拌料所用的调味料调味料包括白糖、海藻糖、鱼露、酿造酱油、植物油、甘草和甜椒粉，其中，甜椒粉呈鲜红色且无味道，在给肉片着色的同时还不会影响肉制品的调味，制备过程中无需放入色素，更加健康。该营养健康型肉制品具有色泽鲜红，肉味醇香，肉纤维感极强，保质期长的优点。保质期长的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种营养健康型肉制品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及加工半成品肉的
，具体涉及一种营养健康型肉制品及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着消费者营养、健康意识的提升，对肉制品标签及成分要求越来越严格，目前猪肉脯多是通过添加色素，防腐保鲜剂等添加剂以制得色泽鲜艳的猪肉脯产品，产品标签、成分复杂，容易引起追求健康的人群对此类产品的抵制。

技术实现思路

[0003]为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的之一在于提供一种营养健康型肉制品的制备方法，利用甜椒粉来给肉片着色，不添加色素、防腐剂和保鲜剂；本专利技术的目的之二在于提供一种营养健康型肉制品，色泽鲜红，肉味醇香，肉纤维感极强，保质期长。
[0004]本专利技术的目的之一采用如下技术方案实现：
[0005]一种营养健康型肉制品的制备方法，包括以下步骤：
[0006]1)取猪肉切成猪肉片；
[0007]2)取调味料与猪肉片混合搅拌，混合均匀后，得到肉料；其中，调味料包括白糖、海藻糖、鱼露、酿造酱油、植物油、甘草和甜椒粉；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养健康型肉制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取猪肉切成猪肉片；2)取调味料与猪肉片混合搅拌，混合均匀后，得到肉料；其中，调味料包括白糖、海藻糖、鱼露、酿造酱油、植物油、甘草和甜椒粉；3)将肉料取出进行腌制；4)将腌制后的肉料进行烘干；5)将烘干好的肉片进行脱模，再进行烤制，得到营养健康型肉制品。2.如权利要求1所述的营养健康型肉制品的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述猪肉片的尺寸为长4～6cm，宽3～5cm和厚0.3～0.5cm。3.如权利要求1所述的营养健康型肉制品的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述调味料包括以下按重量份计的原料：10～15份白糖、10～15份海藻糖、1～5份鱼露、1～5份酿造酱油、1～5份植物油、0.1～1份甘草和0.1～0.5份甜椒粉。4.如权利要求1所述的营养健康型肉制品的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述调味料包括以下按重量份计的原料：12份白糖、10份海藻糖、4份鱼露、2份酿造酱油、1份植物油、0.6份甘草和0.3份甜椒粉。...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈楚锐，陈晓漩，庄献旭，庄沛锐，陈慕璇，蔡钰，谢戊埻，庄松涛，
申请(专利权)人：广东真美食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：