用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器和方法技术

本申请涉及用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器和方法。本发明专利技术涉及对液态、半液态和/或半固态食物产品进行制造和分配的机器，其包括：用于装纳和加工基础产品的至少一个圆柱体(2)；包围住至少一部分的圆柱体(2)并对圆柱体(2)进行加热和冷却的装置(3)；以及布置在圆柱体(2)内的混合器单元(8)，其能够在它们的加工过程中对基础产品进行混合；机器还包括用于将产品供给到圆柱体(2)中的供给管(10)，用于从圆柱体(2)回收食物产品的分配管(11)，以及对装纳和加工圆柱体(2)中所含的产品进行再循环的装置(12)，其能够通过分配管(11、11

【技术实现步骤摘要】
用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器和方法
[0001]本申请是国际申请号为PCT/IB2014/061586，国际申请日为2014年5月21日，进入中国国家阶段的申请号为201480029915.3，专利技术名称为“用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器和方法”的专利技术专利申请的分案申请。


[0002]本专利技术涉及用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品(例如软冰淇淋等)的机器和方法。
[0003]更具体地，本专利技术涉及用于制造和分配软冰淇淋的机器，其中，基础产品装纳在密封容器中，例如装纳罐或已知为“箱中袋”类型的容器。

技术介绍

[0004]通常来说，用于制造和分配冰淇淋的此类机器包括用于装纳基础产品的罐，将液态或半液态成分(即，液态或半液态基础产品)进料到其中，并且在其中对完全相同的基础产品进行加工。
[0005]装纳罐内部包括用于基础产品的混合器，其保证了基础产品在加工过程中的持续混合。
[0006]将罐包在线圈中，热交换流体通过所述线圈进行流动。根据设定的热循环，热交换流体对罐进行加热或冷却，因此，对其中的产品进行加热或冷却。
[0007]更具体来说，在用于用装纳罐中的基础产品进行巴氏杀菌的热循环过程中，热交换流体将装纳罐(因此，也将其中的产品)加热至65
‑
85℃的温度。
[0008]在该热循环过程中，混合器持续地对正在进行加工的产品进行搅拌，从而使得终端产品具有光滑、均匀稠度。
[0009]当结束了巴氏杀菌循环，罐中的产品冷却，温度变成适合其储藏的约4℃，从而获得冰淇淋。
[0010]在产品冷却和储藏循环过程中，热交换流体对装纳罐(因此也对其中的产品)进行冷却。
[0011]在冰淇淋生产部门中，已知良好且适当地进行巴氏杀菌制得高质量的产品。
[0012]但是如上文所述，在已知类型的机器中，尽管有混合器的持续作用，但是发现在装纳罐内的基础产品的巴氏杀菌过程中，与罐壁接触(更具体地与绕有用于热交换流体的线圈的壁接触)的产品倾向于变得非常热。
[0013]基础产品的局部燃烧可能导致在产品中形成结块，这对于进行加工的基础产品的光滑、均匀稠度方面的质量造成负面影响，从而产生较差质量的冰淇淋。

技术实现思路

[0014]本专利技术的目的是克服上述缺点。
[0015]根据本专利技术，通过用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器和方法实现了该目的。
附图说明
[0016]参照上述目的，下文的权利要求书中清楚地描述了本专利技术的技术特征，其优点参照附图从如下具体描述可以明确得知，附图描述了本专利技术的非限制性的示例性实施方式，其中：
[0017]图1显示根据本专利技术第一个实施方式的机器的示意性正视图；
[0018]图2显示根据本专利技术第二个实施方式的机器的示意性正视图；
[0019]图3显示根据本专利技术第三个实施方式的机器的示意性正视图；
[0020]图4显示根据本专利技术第四个实施方式的机器的示意性正视图。
具体实施方式
[0021]参见图1
‑
4，附图标记1表示用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品(例如软冰淇淋等)的机器。
[0022]优选地，机器1用于制造冰淇淋(或类似产品)，更具体地，其统称为“软冰淇淋”。
[0023]机器1包括用于装纳和加工基础产品的圆柱体2，用于对圆柱体2进行加热和冷却的装置3，其至少部分包围住圆柱体2。
[0024]由于在装纳和加工圆柱体2中加工基础产品直至其具有冰淇淋的稠度，圆柱体2还具有混合和冷却圆柱体的作用。
[0025]加热和冷却装置3包括线圈4，热交换流体在其中流动。
[0026]更精确地，圆柱体2具有前端壁6、尾端壁7以及连接了尾端壁7与前端壁6的周界侧壁5。
[0027]优选地，加热和冷却装置3至少包围住圆柱体2的部分侧壁5。
[0028]机器1包括混合器单元8，其置于圆柱体2内，并且能够在基础产品进行加工时对其进行混合。
[0029]混合器单元8绕其转轴R转动。
[0030]更具体地，轴R是水平的。
[0031]在未示出的替代实施方式中，圆柱体2限定了装纳和加工基础产品的罐，并且其内部包括混合器单元8，其绕其转轴R转动(在该情况下，是垂直的)。
[0032]混合器单元8包括一个或多个刀片9，其以与混合器8自身的转轴R基本横向的方向延伸。
[0033]优选地，刀片9延伸到圆柱体2的侧壁5，其延伸的方式限定了使得基础产品通过的隙距7a。
[0034]优选地，隙距7a限制到横截面尺寸，从而防止在加工过程中基础产品粘住圆柱体2的侧壁5。
[0035]机器1包括至少一个供给管10(用于将产品供给到装纳和加工圆柱体2中)以及至少一个分配管11(用于从圆柱体2回收食物产品)。
[0036]供给管10和分配管11从圆柱体2延伸，并且是向外延伸的。
[0037]优选地，供给管10和分配管11分别从圆柱体2的侧壁5和前端壁6延伸。
[0038]或者，供给管10和分配管11都从圆柱体2的侧壁5延伸。
[0039]根据本专利技术，机器1包括对装纳和加工圆柱体2中所含的产品进行再循环的装置12，其能够通过分配管11从圆柱体2回收产品并通过供给管10将它们返回到圆柱体2中。
[0040]优选地，除了混合器单元8的作用之外，再循环装置12对加工圆柱体2内的基础产品施加了额外的搅拌作用。
[0041]这防止了在圆柱体2中进行加工的基础产品粘住圆柱体2的壁5，特别是在高温循环(例如巴氏杀菌循环)过程中。
[0042]根据本专利技术，机器包括用于进料基础产品的可去除的容器19，并且其设置有产品进料通道30和产品出料通道31。
[0043]该容器优选是已知为“箱中袋”类型的容器(如图4所示)。
[0044]进料通道30在使用时与分配管11相连，出料通道31在使用时与供给管10相连，从而实现在装纳圆柱体2和可去除的容器19之间对产品进行再循环。
[0045]以这种方式，实现了装纳圆柱体2和可去除的容器19之间的再循环，从而可去除的容器19的内含物经受称作“再循环”巴氏杀菌。
[0046]这意味着不需要将可去除的容器19与机器(即，圆柱体2)断开，以实现对可去除的容器19内的基本混合物进行巴氏杀菌。
[0047]机器1包括用于从圆柱体2回收食物产品的分配龙头13。龙头13具有产品分配出口14。
[0048]分配龙头13与圆柱体2的分配管11相连。
[0049]在第二个实施方式中，用于对圆柱体2中所含的产品进行再循环的再循环装置12通过分配管11从圆柱体2回收产品，并通过供给管10将它们返回到圆柱体2中。
[0050]再循环装置12包括具有进料部件16和传递部件17的泵15。
[0051]优本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品的机器，所述机器包括：用于装纳和加工基础产品的至少一个圆柱体(2)；包围住至少一部分所述圆柱体(2)并对所述圆柱体(2)进行加热和冷却的装置(3)；以及布置在所述圆柱体(2)内的混合器单元(8)，其能够在所述基础产品的加工过程中对它们进行混合；所述机器包括用于将所述产品供给到所述圆柱体(2)中的至少一个供给管(10)以及用于从所述圆柱体(2)回收所述食物产品的至少一个分配管(11)；所述机器的特征在于，其包括对装纳和加工圆柱体(2)中所含的产品进行再循环的装置(12)，其能够通过所述分配管(11、11
’
)从所述圆柱体(2)回收产品并通过所述供给管(10)将它们返回到所述圆柱体(2)中。2.如权利要求1所述的机器，所述机器还包括：用于进料所述基础产品的可去除的容器(19)，其具有产品进料通道(30)和产品出料通道(31)，所述进料通道(30)在使用时与所述分配管(11、11
’
)相连，所述出料通道(31)在使用时与所述供给管(10)相连，通过所述进料通道(30)、出料通道(31)、分配管(11、11
’
)和供给管(10)实现所述装纳圆柱体(2)和所述可去除的容器(19)之间的产品再循环。3.如前述任一项权利要求所述的机器，所述机器包括存储器以及用于所述存储器的控制单元(35)，所述存储器设计成储存与所述可去除的容器(19)的打开时间相关的一块信息，所述控制单元(35)设计成检测所述可去除的容器(19)何时与所述圆柱体(2)相连，并且当所述可去除的容器(19)与所述圆柱体(2)第一次相连时更新与打开时间相关的信息。4.如权利要求3所述的机器，其特征在于，所述控制单元(35)设计成如果从所述存储器中所储存的打开时间开始计算得到的所述可去除的容器(19)的打开时间间隔大于预定值，则提供指示。5.如权利要求4所述的机器，所述机器包括与所述控制单元(35)相连的指示单元，如果从所述存储器中所储存的打开时间开始计算得到的所述可去除的容器(19)的打开时间间隔大于预定值，则所述指示单元提供指示。6.如权利要求3
‑
5中任一项所述的机器，其特征在于，所述控制单元(35)包括检测所述可去除的容器(19)何时与所述圆柱体(2)相连的传感器(36)。7.如权利要求3
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6中任一项所述的机器，其特征在于，所述控制单元(35)包括水平传感器，用于检测所述可去除的容器(19)中的产品水平，并且基于该检测水平，确定所述可去除的容器(19)是何时与所述圆柱体(2)相连的。8.如前述任一项权利要求所述的机器，所述机器包括用于将所述可去除的容器(19)连接到所述圆柱体(2)的连接件，并且所述控制单元(25)包括与所述连接件或所述可去除的容器(19)相关联的传感器，用于检测对应于所述可去除的容器(19)与所述圆柱体(2)的连接状态的所述可去除的容器(19)与所述连接件的连接。9.如前述任一项权利要求所述的机器，其特征在于，该机器包括用于从与所述供给管(10)相连的所述装纳和加工圆柱体(2)回收产品的龙头(13)；用于对所述圆柱体(2)中所含的产品进行再循环的所述再循环装置(12)，其通过所述分配龙头(13)从所述圆柱体(2)回收产品并通过所述供给管(10)将它们返回到所述圆柱体(2)中。10.如前述任一项权利要求所述的机器，其特征在于，所述再循环装置(12)包括具有进料部件(16)和传递部件(17)的泵(15)。
11.如权利要求10所述的机器，其特征在于，所述进料部件(16)与所述分配管(11)相连，所述传递部件(17)与所述供给管(10)相连。12.如权利要求10所述的机器，其特征在于，当权利要求10引用权利要求9时，通过所述分配龙头(13)的分配出口(14)将所述进料部件(16)与所述分配管(11)相连。13.如权利要求11或12所述的机器，其特征在于，该机器包括用于将所述泵(15)的进料部件(16)与所述分配管(11)相连的管(18)。14.如权利要求10所述的机器，其特征在于，该机器至少包括所述基础产品的容器(19)和用于吸取待引入到所述装纳和加工圆柱体(2)中的所述基础产品的管(20)；所述泵(15)的进料部件(16)能够与所述装纳圆柱体(2)的吸取管(20)和分配管(11)交替连接。15.一种制造和分配液态、半液态和/或半固态食物产品进行的方法，所述方法包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：A，
申请(专利权)人：艾力集团有限责任公司卡皮贾尼，
类型：发明
国别省市：