一种纯粮白酒酿造工艺制造技术

本发明专利技术涉及白酒酿造领域，特别是一种纯粮白酒酿造工艺，通过除杂装置对粮食进行除杂，进而提高酿酒的质量；该工艺包括以下步骤：S1：对高粱进行去皮，并通过除杂装置对去皮的高粱进行除杂；S2：将除杂的高粱粒放入水中浸泡，将泡水后的高粱取出沥干水分，然后粉碎，得到高粱粉；S3：将高粱粉、酒糟和水混合后，进行蒸煮，蒸熟后冷却，得到糊化原料；S4：将酒曲与糊化原料混合均匀后，密封发酵，发酵温度28

【技术实现步骤摘要】
一种纯粮白酒酿造工艺


[0001]本专利技术涉及白酒酿造领域，特别是一种纯粮白酒酿造工艺。

技术介绍

[0002]白酒在我国历史悠久，源远流长，纯粮白酒是以麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食发酵、曲酿、蒸馏而成，由于其无色透明，故而称为白酒。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。少量饮用低度的白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
[0003]在使用粮食进行酿酒时，需要对粮食进行处理，从而避免粮食中的杂质影响酿酒的质量，但是现有的粮食处理设备在对粮食进行除杂时，除杂效果差，进而影响酿酒的质量。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种纯粮白酒酿造工艺，通过除杂装置对粮食进行除杂，进而提高酿酒的质量。
[0005]一种纯粮白酒酿造工艺，包括以下步骤：
[0006]S1：对高粱进行去皮，并通过除杂装置对去皮的高粱进行除杂；
[0007]S2：将除杂的高粱粒放入水中浸泡，将泡水后的高粱取出沥干水分，然后粉碎，得到高粱粉；
[0008]S3：将高粱粉、酒糟和水混合后，进行蒸煮，蒸熟后冷却，得到糊化原料；
[0009]S4：将酒曲与糊化原料混合均匀后，密封发酵，发酵温度28
‑
38℃，发酵35
‑
45天，得到酒醅；
[0010]S5；将酒醅进行蒸馏，得到流出液，然后用过滤膜过滤即可得到白酒；
[0011]优选的，所述S2中浸泡水温为85
‑
90℃。
[0012]优选的，所述S2中浸泡时间为16
‑
18小时。
[0013]优选的，所述S2中浸泡时，水要淹过高粱15
‑
20cm，且浸泡过程中翻动高粱2
‑
3次。
[0014]优选的，所述S3中蒸煮时间为1
‑
2小时。
[0015]所述S1中的除杂装置包括箱体、支撑辊、承载带和张紧机构，两个支撑辊分别转动连接在箱体上部的两端，张紧机构连接在箱体下端的中部用于对承载带张紧，两个支撑辊和张紧机构上套设有承载带，承载带位于箱体内，承载带上均匀设有小孔。
附图说明
[0016]图1是纯粮白酒酿造工艺的流程图；
[0017]图2是除杂装置的结构示意图；
[0018]图3是除杂装置的部分结构示意图；
[0019]图4是箱体的结构示意图；
[0020]图5是承载带的结构示意图；
[0021]图6是张紧机构的结构示意图；
[0022]图7是导向架板的结构示意图；
[0023]图8是对水面漂浮的杂质进行去除的实施例的示意图；
[0024]图9是半圆弧板的结构示意图；
[0025]图10是连动环与滑柱连接的实施例的结构示意图；
[0026]图11是盛杂板的结构示意图；
[0027]图12是对粮食进行搅拌的实施例的示意图；
[0028]图13是螺旋板的结构示意图。
[0029]图中：
[0030]箱体101；排水管102；支撑辊103；承载带104；下支撑轴105；圆座106；圆管107；支轮架108；支轮109；蜗杆110；导向架板111；侧支板201；半圆弧板202；弯管头203；连动环301；盛杂板302；长孔303；连动侧板304；滑柱305；拉簧306；搅拌轴307；滚轮板308；搅拌杆309；动力轮310；推送轴401；螺旋板402。
具体实施方式
[0031]如图1所示：
[0032]一种纯粮白酒酿造工艺，包括以下步骤：
[0033]S1：对高粱进行去皮，并通过除杂装置对去皮的高粱进行除杂；
[0034]S2：将除杂的高粱粒放入水中浸泡，将泡水后的高粱取出沥干水分，然后粉碎，得到高粱粉；
[0035]S3：将高粱粉、酒糟和水混合后，进行蒸煮，蒸熟后冷却，得到糊化原料；
[0036]S4：将酒曲与糊化原料混合均匀后，密封发酵，发酵温度28
‑
38℃，发酵35
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45天，得到酒醅；
[0037]S5；将酒醅进行蒸馏，得到流出液，然后用过滤膜过滤即可得到白酒；
[0038]优选的，所述S2中浸泡水温为85
‑
90℃。
[0039]优选的，所述S2中浸泡时间为16
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18小时。
[0040]优选的，所述S2中浸泡时，水要淹过高粱15
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20cm，且浸泡过程中翻动高粱2
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3次。
[0041]优选的，所述S3中蒸煮时间为1
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2小时。
[0042]如图2
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13所示：
[0043]所述S1中的除杂装置包括箱体101、支撑辊103、承载带104和张紧机构，两个支撑辊103分别转动连接在箱体101上部的两端，张紧机构连接在箱体101下端的中部用于对承载带104张紧，两个支撑辊103和张紧机构上套设有承载带104，承载带104位于箱体101内，承载带104上均匀设有小孔。
[0044]使用时，在箱体101内添加适量的清水，然后将需要清洗的高粱粒加入箱体101内落入水中，通过清水形成对高粱粒的清洗，从而去除高粱上的尘土；
[0045]高粱粒在加入箱体101内后，在水中沉落至承载带104上，通过两个支撑辊103对承载带104的支撑，以及箱体101侧板的配合，形成对高粱粒的V形盛装腔体，此时通过张紧机
构对承载带104进行张紧，从而使组成V形盛装腔体的上部的承载带104被拉扯，而使V形盛装腔体的最低端发生改变，继而使上部承载带104带动高粱粒在箱体101内升降，从而形成高粱粒在水中移动，从而提高对高粱粒清洗除杂的效率；
[0046]在清洗完成后，通过张紧机构将承载带104撑起，使承载带104将高粱粒升起至最高处，启动安装在箱体101上输送电机，输送电机对位于前方的支撑辊103进行传动，从而带动承载带104转动，使转动的承载带104将高粱粒带动至位于后方的支撑辊103处，从而掉落至箱体101的外侧，集中收集；
[0047]通过承载带104上小孔的设置，使水能够穿过承载带104，而承载带104上高粱粒无法穿过，从而在承载带104运输高粱粒时，不会将水带出，且杂质能够随水流动而与高粱粒分离。
[0048]如图2
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13所示：
[0049]所述张紧机构包括下支撑轴105、圆座106、圆管107、支轮架108、支轮109和蜗杆110，两个下支撑轴105转动在箱体101上，圆座106连接在两个下支撑轴105上，圆管107转动在圆座106上，圆管107与承载带104接触，两个支轮架108分别固定在两个下支撑轴105上，两个支轮109分别转动在两个支轮架108上，箱体1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1：对高粱进行去皮，并通过除杂装置对去皮的高粱进行除杂；S2：将除杂的高粱粒放入水中浸泡，将泡水后的高粱取出沥干水分，然后粉碎，得到高粱粉；S3：将高粱粉、酒糟和水混合后，进行蒸煮，蒸熟后冷却，得到糊化原料；S4：将酒曲与糊化原料混合均匀后，密封发酵，发酵温度28
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38℃，发酵35
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45天，得到酒醅；S5；将酒醅进行蒸馏，得到流出液，然后用过滤膜过滤即可得到白酒。2.根据权利要求1所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S2中浸泡水温为85
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90℃。3.根据权利要求1所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S2中浸泡时间为16
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18小时。4.根据权利要求1
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3任一所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S2中浸泡时，水要淹过高粱15
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20cm，且浸泡过程中翻动高粱2
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3次。5.根据权利要求4所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S3中蒸煮时间为1
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2小时。6.根据权利要求1所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S1中的除杂装置包括箱体(101)、支撑辊(103)、承载带(104)和张紧机构，箱体(101)上部的两端均转动支撑辊(103)，箱体(101)下端的中部连接有用于对承载带(...

【专利技术属性】
技术研发人员：李志伟，文志贵，
申请(专利权)人：李志伟，
类型：发明
国别省市：