酸性含乳饮料稳定剂及其应用制造技术

本申请提供了一种酸性含乳饮料用稳定剂，其包含质量比例为4：6：1的亚麻籽胶、果胶和半乳甘露聚糖，本申请的稳定剂价格适中、制备简单，以0.5

【技术实现步骤摘要】
酸性含乳饮料稳定剂及其应用


[0001]本申请属于食品领域，具体地，本申请提供了一种由亚麻籽胶、果胶和半乳甘露聚糖组成的酸性含乳饮料用稳定剂。

技术介绍

[0002]由于独特的酸甜风味和健康概念，酸性含乳饮料是软饮料中的重要一员，中外众多企业都有耳熟能详的此类产品在售。
[0003]相比酸奶等乳品，酸性含乳饮料，特别是配制型酸性含乳饮料有很好的常温保藏性能，但由于酸性条件（此类饮料pH多在3.8
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4.0之间）下酪蛋白的不稳定性，酸性含乳饮料产品经常出现沉淀问题，需要加入稳定剂，单一多糖类稳定剂的稳定效果一般不佳。未解决上述问题，研究人员已经尝试了大量不同稳定剂的复配方案，大多数配方的综合效果始终受限；而效果较好的使用SSPS和PGA的方案则有原料价格较高的缺点（2020年市场价格一般在120元/kg左右）。
[0004]因此，本领域中有研究适合酸性含乳饮料使用的新型稳定剂的需求。

技术实现思路

[0005]针对上述问题，专利技术人尝试使用目前尝试较少的亚麻籽胶与其他稳定剂复配，制备了一种成本低本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酸性含乳饮料用稳定剂，其特征在于，其包含质量比例为3:2
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2:3的亚麻籽胶和果胶。2.根据权利要求1所述的稳定剂，其中亚麻籽胶和果胶的质量比例为2:3。3.根据权利要求1或2所述的稳定剂，其中所述稳定剂中还包含半乳甘露聚糖。4.根据权利要求3所述的稳定剂，其中所述稳定剂中亚麻籽胶、果胶和半乳甘露聚糖的质量比例为4：6：1。5.根据权利要求1
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4任一项所述的稳定剂在生产酸性含乳饮料中的应用。6.根据权利要求5所述的应用，其中所述应用中向酸性含乳饮料中加入亚麻籽胶0.2%
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【专利技术属性】
技术研发人员：陶莲英，方琴，陶韡，
申请(专利权)人：杭州威欧生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：