【技术实现步骤摘要】
一种饮用型乳制品用稳定剂溶液和使用其的饮用型乳制品
[0001]本专利技术涉及乳制品领域，尤其涉及饮用型乳制品用稳定剂溶液和使用其的饮用型乳制品。
技术介绍
[0002]目前市面上有越来越多的饮用型乳制品，尤其各种常规搅拌型酸奶、饮用型酸奶、发酵型乳饮料等，因为其独特而多样的风味备受消费者喜爱。其中，例如常规搅拌型酸奶通常是经过细化工艺来降低产品粘度，也即属于一次配料工艺。而采用二次配料工艺制备的饮用型酸奶和发酵型乳饮料，因为其粘度较普通搅拌型酸奶低很多、口感清爽、且风味更加多样而更受消费者喜爱。但是，这些饮用型乳制品如果制备方式不恰当，会导致最终产品产生气泡，析出乳清等，影响产品的品质。在饮用型乳制品的制备工艺中，稳定剂是一个重要的因素，本专利技术人就发现当稳定剂不合适时，容易使产品出现组织粗糙、产生气泡、析出乳清等不良状况。还发现当稳定剂杀菌方式不当时，产品中微生物指标也不够理想。
技术实现思路
[0003]要解决的技术问题
[0004]本专利技术的目的是提供一种饮用型乳制品用稳定剂溶液，其使得最...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种饮用型乳制品用稳定剂溶液，相对于稳定剂溶液总量1000重量份，含有15-20份稳定剂、150-200份白砂糖、765-830份水，制备工艺包括如下步骤：步骤1：将稳定剂和白砂糖预混，将预混后的稳定剂和白砂糖投入预先升温至65-75℃的水中，在65-75℃下混料；步骤2：将混料后的溶液在65-75℃恒温下静置杀菌；步骤3：将杀菌后的溶液降温至25-40℃。2.根据权利要求1所述的饮用型乳制品用稳定剂溶液，其特征在于：在步骤1中，将稳定剂和白砂糖按照重量比1:5-1:10预混，将预混后的稳定剂和白砂糖投入预先升温至65-75℃的水中，再投入剩余白砂糖，在65-75℃下混料。3.根据权利要求1所述的饮用型乳制品用稳定剂溶液，其特征在于：步骤1中，混料时间为20-30min；步骤2中，杀菌时间为15-20min。4.根据权利要求1所述的饮用型乳制品用稳定剂溶液，其特征在于：步骤1中，水预先升温至68-71℃，优选为70℃；步骤1中，在68-71℃下混料，优选在70℃混料，混料时间为25min；步骤2中，在68-71℃恒温下静...
【专利技术属性】
技术研发人员：王亚利，王明娜，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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