双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶JG536_25355、编码基因及应用制造技术

本发明专利技术属于基因工程技术领域，具体涉及双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶JG536_25355、编码基因及应用。该酯合成酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明专利技术通过克隆并诱导表达获得双向伯克霍尔德氏菌BJQ0010来源酯合成酶JG536_25355及其编码基因，并构建含有酯合成酶编码基因的大肠杆菌表达质粒，将该质粒转入大肠杆菌中，经过诱导表达获得该酶。本发明专利技术的酯合成酶经催化体系验证不仅具有在水相体系能催化合成己酸乙酯、辛酸乙酯的能力，还能催化合成丁酸乙酯、戊酸乙酯和癸酸乙酯，因此能用于白酒酿造领域中催化合成重要的风味酯。用于白酒酿造领域中催化合成重要的风味酯。用于白酒酿造领域中催化合成重要的风味酯。

【技术实现步骤摘要】
双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶JG536_25355、编码基因及应用


[0001]本专利技术属于基因工程
，具体涉及双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶 JG536_25355、编码基因及应用。

技术介绍

[0002]风味分析表明，浓香型白酒中乙醇与水的含量约占酒体总量的98％，剩余2％为风味物质，是白酒中的微量成分。风味物质含量虽低，却对白酒的品质起到决定性的作用。目前已报道的微量成分约有2400多种，其中酯类是最重要的一类风味物质，共报道510种。因为原材料地理分布的差异、发酵剂以及酿造工艺的不同形成了12大香型的白酒。其中，浓香型白酒占白酒市场份额的70％以上，窖香浓郁、香味协调，是传统发酵酒精饮品的典型代表。而小分子脂肪酸乙酯如丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯等是浓香型白酒中的重要风味物质，尤其是己酸乙酯，作为浓香型白酒的代表性酯类物质，其生成机制的科学基础尚未明晰，造成浓香型白酒酿造过程中酯类物质合成效率低，降低了高品质白酒的生产效率，制约了产业发展。
[0003]已有的研究表明，微生物的代谢是浓香型白酒固态发本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.双向伯克霍尔德氏菌(Burkholderia ambifaria)BJQ0010来源酯合成酶JG536_25355，其特征在于：其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。2.根据权利要求1所述的双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶JG536_25355，其特征在于：所述酯合成酶JG536_25355的编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。3.根据权利要求1所述的双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶JG536_25355，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵东，徐友强，孙啸涛，乔宗伟，
申请(专利权)人：宜宾五粮液股份有限公司，
类型：发明
国别省市：