一种晶体麦芽糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种晶体麦芽糖及其制备方法，其采用水系降温结晶的方法制备晶体麦芽糖：淀粉经过调浆、液化、糖化制备出麦芽糖浆，经过色谱分离，得到高纯度麦芽糖浆，经过浓缩结晶，制备高纯度晶体麦芽糖产品，麦芽糖晶粒的形状为钝三角形片状晶体；最终得到纯度较高且品质稳定的晶体麦芽糖。定的晶体麦芽糖。定的晶体麦芽糖。

【技术实现步骤摘要】
一种晶体麦芽糖及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种晶体麦芽糖及其制备方法，具体地说是一种采用水系降温结晶的方法制备晶体麦芽糖的工艺，属于糖醇生产


技术介绍

[0002]麦芽糖是淀粉等原料经过酶解而产生的一种营养性双糖，广泛应用于食品及医药领域。麦芽糖由2分子葡萄糖经过α
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1，4糖苷键连接而成。因C1羟基位置不同而又α
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型和β
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型两种异构体。通常的食品级麦芽糖醇粉体产品为两种构型的混合体，还含有部分糊精或低聚糖杂质。麦芽糖产品属于较难结晶的淀粉糖，糊精及低聚糖的存在，使得麦芽糖浆发粘，浓度越高，粘度越大，不容易析出晶体，且即使产生了晶体颗粒也不易分离。市售麦芽糖固体产品，一般采用直接将高纯度麦芽糖浆脱水制备而成，晶体颗粒形状不规则或者近似球形，不透明。麦芽糖的质量百分比含量一般90％左右，纯度较高产品能够达到95％左右。这种粉体产品由于杂质尤其麦芽三糖的存在，影响其稳定性，在空气中易吸潮、结块，给生产和使用带来不便。因此，很多生产商直接采用麦芽糖浆液体产品出售，麦芽糖浆本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高纯度麦芽糖晶体，其特征在于：麦芽糖晶体形状为钝三角形片状晶体。2.一种高纯度麦芽糖晶体的制备方法，其由淀粉经过调浆、液化、糖化制备出麦芽糖浆，再经过色谱分离，得到高纯度麦芽糖浆，经过浓缩结晶，制备高纯度晶体麦芽糖产品。3.如权利要求2所述高纯度麦芽糖晶体的制备方法，其具体包括如下步骤：(1)调浆将淀粉与去离子水混合，配成质量百分比浓度25％
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30％的淀粉乳，用碳酸钠调节pH至5.5
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6.0，加入氯化钙和耐高温α
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淀粉酶，搅拌均匀；(2)液化将调节好的淀粉乳，通入蒸汽升温，利用一次喷射和二次喷射，控制液化温度和液化时间，得到液化液；(3)糖化将液化液降温至55
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60℃，用碳酸钠调节pH4.0
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5.0，加入葡萄糖淀粉复合酶进行糖化；(4)净化、浓缩将糖化液加入干物量的0.05％
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2％的活性炭，70
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80℃下保温20
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30min，过滤分离活性炭，得到脱色液；脱色液经过离子交换，得到净化液；浓缩采用多效蒸发器，75℃
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85℃浓缩至质量百分比浓度40％
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50％备用；(5)色谱分离色谱分离条件为：温度70℃
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75℃，进料浓度40％
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50％；(6)浓缩、结晶经过色谱分离搜集到的麦芽糖浆部分，进一步浓缩，控制糖膏初始温度65℃
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75℃，采用程序式降温，初始降温速度1℃/h，待温度降至58℃
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63℃时，加入晶种，随后保温1h
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2h养晶，待晶粒形成后进行缓慢降温，降至室温离心分离麦芽糖晶体和母液，最终制得产品。4.如权利要求3所述高纯度麦芽糖晶体的制备方法，其步骤(1)调浆中氯化钙的加入量为0.2
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【专利技术属性】
技术研发人员：黄伟红，孙鲁，贺东海，方春雷，曹玉华，杜瑞锋，史晓委，刘杰，邵杰，
申请(专利权)人：山东福田药业有限公司，
类型：发明
国别省市：